Gordon Ramsay séf Baba Ganoush receptje: Tanulja meg, hogyan készítse el Baba Ganoush-t

A Baba ganoush padlizsán utána az átalakító montázs: Egy száraz, szivacsos éjjellátó füstös, selymes és puha lett.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Baba Ganoush?
• Az első számú tipp a legjobb Baba Ganoush elkészítéséhez
• Mit tálaljunk Baba Ganoush-val
• Gordon Ramsay Baba Ganoush receptje
• Tudjon meg többet Gordon Ramsay MasterClass-járól

Mi az a Baba Ganoush?

A Baba ganoush (más néven baba ghanoush vagy baba ghanouj) egy libanoni sült padlizsán mártás, előételként szolgál, vagy meze , a közel-keleti és mediterrán éttermekben az egész világon. A baba ganoush esetében a főtt padlizsánt tahini mártással (őrölt szezámmagból készült paszta), olívaolajjal és egyéb fűszerekkel, például fokhagymával, za’atarral és szömörce .

Az első számú tipp a legjobb Baba Ganoush elkészítéséhez

Hagyományosan a padlizsánokat nyílt lángon főzik, hogy alaposan elszenesítsék a padlizsán bőrét. Ha ezt az utat választja, akkor mindenképpen használjon hőálló fogót. A sült padlizsán természetesen füstös ízének növelése érdekében adhat hozzá néhány csepp folyékony füstöt is, de takarékosan használja!

Mit tálaljunk Baba Ganoush-val

A szobahőmérsékletű baba ganoush-t tálaljuk labneh, savanyúság és friss pita kenyér, pita chips vagy lapos kenyér mellé, ékekre vágva a könnyű mártás érdekében. Természetesen gluténmentes mártás, amely jól párosul friss zöldségekkel.

Gordon Ramsay Baba Ganoush receptje

0 értékelés| Értékeld most

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

A padlizsán főzése a szeretet munkája, de az eredmények megérik a fáradságot; amikor a padlizsánt addig főzik, hogy a húst ki lehessen lapolni a bőréből, a szakácsok kaviárnak hívják.

• 2 nagy padlizsán
• ½ citromlé, vagy ízlés szerint
• 1½ evőkanál tahini
• 2 evőkanál joghurt
• 2 nagy fokhagymagerezd, hámozva és összetörve
• 1 ág kakukkfű, leszedett levelek
• Kóser só és fekete bors ízlés szerint
• Extra szűz olívaolaj
• Néhány csipetnyi szumacs vagy apróra vágott lapos petrezselyem

1. Melegítse fel a sütőt 425 ° F-ra. Szúrjon minden padlizsánt többször egy éles kés hegyével, majd tegye mindkettőt egy enyhén olajozott tepsibe. Pörköljön 45-60 percig, félig fordítva, amíg a padlizsán héja ráncos nem lesz, és a padlizsán enyhén megnyomva puhának érzi magát - szinte össze kell omlaniuk.
2. Hagyja a padlizsánt, amíg elég hűvösek lesznek a kezeléséhez, majd húzza le a megfeketedett bőrt, és tegye a padlizsán húsát egy szűrőedénybe. A kanál hátuljával nyomja meg, hogy a lehető legtöbb folyadékot kinyomja. Döntse a padlizsán húsát egy deszkára, és durván aprítsa fel (vagy keverje össze az élelmiszer-feldolgozóban, hogy sima állagú legyen, ha úgy tetszik).
3. Tegye egy apróra vágott padlizsánt egy tálba, és adja hozzá a citromlevet, a tahinit, a joghurtot, a fokhagymát, a kakukkfüvet és az ételízesítőt. Jól összekeverjük, majd megkóstoljuk és beállítjuk az ízesítőt. Fedjük le és hűtsük le, ha nem azonnal tálaljuk.
4. Kanalazzuk a baba ganoush-t egy tálba, és csepegtessük le extra szűz olívaolaj a felszínen. A díszítéshez megszórjuk szumacskával vagy apróra vágott friss petrezselyemmel, és meleg lepénykenyérrel tálaljuk. Tárolja a baba ganoush maradékokat a hűtőszekrényben, légmentesen lezárt edényben.

Tudjon meg többet kulináris technikákról Gordon Ramsay MasterClass-ban.