Hogyan készítsünk Kousa Mahshit: Klasszikus Kousa Mahshi recept

Megtanulhatja, hogyan készítsen libanoni töltött cukkini otthon ezzel az ízes recepttel.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Kousa Mahshi?
• Milyen típusú tököt használhat Kousa Mahshi elkészítéséhez?
• 5 tipp Kousa Mahshi elkészítéséhez
• Klasszikus Kousa Mahshi recept
• Tudjon meg többet Yotam Ottolenghi MasterClass-járól

Mi az a Kousa Mahshi?

Kousa mahshi egy ízletes paradicsomlevesben főtt töltött libanoni étel. Ez a Közel-Kelet felől érkező töltött cukkini étel cukkini vagy nyári tök pontozásával és megtöltésével készül hashweh („töltelék”), őrölt hús és rizs keverék, amelyet általában a közel-keleti konyhában használnak, majd egyszerű paradicsomlében főzik. Ezenkívül elhagyhatja a darált húst a töltelékből, hogy vegetáriánus változatot készítsen ennek a töltött cukkini ételnek.

Milyen típusú tököt használhat Kousa Mahshi elkészítéséhez?

Kousa az arab szó a cukkinire utal, és a közel-keleti cukkini fajtára utal, amely rövid, világoszöld és könnyen tölthető. Ezt a fajta zöldséget a szupermarketben megtalálhatja mexikói tök vagy szürke tök címke alatt. Ha nincs hozzáférése ehhez a fajtához, bármilyenféle cukkinit vagy nyári tököt használhat e töltött étel elkészítéséhez.

5 tipp Kousa Mahshi elkészítéséhez

Ha először készíti a kousa mahshi-t, íme a folyamat bontása néhány alapvető tippel:

1. Készítsük el a tököt . A tök maggal való almázása egy almamaggal lesz a legkönnyebb. Mentse el a zöldség belsejét, hogy finom frittatát készítsen reggelire.
2. Készítsd el a tölteléket . Bár ez a töltelék nyers rizsből készül (a rizs a paradicsomlében főz), a hús idő előtti megbarnítása ízt ad.
3. Készítsük el a paradicsomlevest . Ez a recept paradicsompépet és paradicsompürét és csirkehúslevet igényel. Ha a paradicsom szezonban van, fontolja meg friss paradicsomszósz készítését. Megtanulják, hogyan kell elkészíteni házi paradicsomszósz recept útmutatónkban.
4. Töltsd meg a tököt . A kezed a legjobb eszköz a tök rizstöltelékkel való megtöltésére.
5. Főzzük meg a tököt . Megtalálni a megfelelő edényt a squash főzéséhez kissé nehéz lehet. Ideális esetben a tök túlterhelés nélkül egyenesen maradhat az edényben. Miután elrendezte a tököt a húslevesben, öntse bele a paradicsomlevest. Főzzük a tököt a húslevesbe legalább 30 percig.

Klasszikus Kousa Mahshi recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 csésze fehér hosszú szemű rizs
• 12 mexikói tök
• 1 evőkanál olívaolaj
• ½ font darált marhahús vagy bárány
• ½ teáskanál só
• ½ csésze kockára vágott paradicsom
• ¼ csésze fenyőmag
• 2 fokhagymagerezd, darálva
• ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
• ¼ teáskanál őrölt szegfűbors
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 4 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves

1. Öblítse le a rizst. Vigye a rizst egy nagy tálba, és adjon hozzá annyi hideg vizet, hogy ellepje. Tegye félre, és hagyja ázni 30 percig.
2. Közben elkészítjük a cukkinit. Vágja le a cukkini szárvégét és tegye félre. A vágott végtől kezdve használjon cukkini magot vagy almamagot a cukkini mag eltávolításához. Szükség esetén használjon hasító kést a cukkin magjának magozásához. Tegyük a magos cukkinit egy tepsibe, és tegyük félre.
3. Egy serpenyőben közepesen magas hőfokon meleg olívaolajjal, amíg csillámlik. Adjon hozzá őrölt marhahúst és sót, fakanállal bontja fel a húst. Sauté, amíg meg nem pirul, kb. 6 percig.
4. Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot és a fenyőmagot, és addig főzzük, amíg a paradicsom elkezd ragadni a serpenyőben és megbarnul, kb. 4 percig.
5. Csökkentse közepes és alacsony hőfokon, adjon hozzá fokhagymát, borsot és szegfűborsot, és még kb. 1 percig párolja illatosan. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.
6. Készítsd el a rizs tölteléket. Lecsepegtetjük a fehér rizst, és hozzáadjuk az őrölt marhahús keverékhez. Keverjük össze.
7. Kezével töltse meg a cukkinit, hagyjon körülbelül 1 hüvelyk fejterületet, mivel a rizs főzéskor kitágul.
8. Készítsük el a paradicsomlevest. Egy nagy mérőpohárban vagy edényben keverje össze a paradicsompürét húslevessel, és keverje vagy rázza fel, hogy feloldódjon.
9. Rendezzen egy nagy edénybe töltött tököt vágott oldalával felfelé. Fedje le a tök nyitott tetejét. Öntsön paradicsomlevest a cukkini köré. Tetejét fordított tányérra helyezzük, amely valamivel kisebb, mint az edény.
10. Forraljuk fel nagy lángon, majd pároljuk le. Pároljuk addig, amíg a rizs meg nem fő és a tök megpuhul, kb. 45 percig.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.