Ohagi recept: Hogyan készítsünk édes vörös babos rizsgolyókat

Ezt a hagyományos japán csemegét könnyű elkészíteni otthon rizsfőzővel.

Ugrás a szakaszra

• Mi az az Ohagi?
• Ohagi kontra Botamochi: Mi a különbség?
• Egyszerű japán Ohagi recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat a japán házi főzési technikák innovatív felvételével.

Mi az az Ohagi?

Ohagi egy típusa wagashi (Japán édes) áll mochi ami ankóval van megtöltve vagy bevont (édes vörös bab paszta ). Ohagi hagyományosan Ohigan buddhista ünnepe alkalmával fogyasztják el, amelyre mind a tavaszi, mind az őszi napéjegyenlőség idején kerül sor.

A leghagyományosabb elkészítési mód ohagi magában foglalja a feldarabolt rizs gömbbé formálását és vörös babpasztával való bevonását. Ohagi úgy is elkészíthető, hogy egy édes rizsgolyót piros babpépével megtöltünk és bevonunk kinako (szójababliszt), fekete szezámmag vagy matcha zöld tea por.

Ohagi kontra Botamochi: Mi a különbség?

Ohagi és botamochi mindkettőt hagyományosan Ohigan buddhista ünnepén fogyasztják el. Bár ez a két név felcserélhető Japán egyes régióiban, két fő különbség van:

1. Évad : Japánban a kifejezés ohagi az őszi napéjegyenlőség alatt használják, míg botamochi a tavaszi napéjegyenlőség alatt használják. A név ohagi hivatkozás hagi (bokor lóhere), amely ősszel virágzik. Botamochi nevét a bazsarózsa japán ( botan ), amely tavasszal virágzik.
2. Struktúra : Botamochi jellemzően azzal készülnek tsubuan (vaskos vörös bab paszta), míg ohagi általában azzal készülnek kósian (sima vörös bab paszta).

Egyszerű japán Ohagi recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 rizsfőző csésze (180 ml) mochigome (japán ragacsos rizs, édes rizs vagy ragacsos rizs néven is ismert)
• Csipet só
• 1 18 uncia vörös babpaszta

1. Öblítse le a rizst hideg folyó víz alatt.
2. A rizsfőző táljában keverje össze az öblített rizst kb. 200 ml vízzel (kb. 2 csésze), amelynek valamivel felül kell lennie a rizsfőző 1 csésze jelölésén. Hagyja a rizst 30 percig ázni.
3. Főzd meg a rizst a „fehér rizs” beállításon.
4. Készítsük el a vörös bab pasztát. Roll a vörös bab paszta 12 golyó, mindegyik akkora, mint egy ping-pong labda. (Lehet, hogy nincs szüksége a vörös bab paszta egészére.)
5. Amikor a rizs megsült, helyezze át egy nehéz fatálba, és egy fából készült mozsárral ragacsos masszává fontja kb. 10 percig. (Ha nincs fából készült tál és zúzó, használjon erős tálat és fakanalat vagy kalapácsot.)
6. Készítsen elő egy tál enyhén sós vizet. Ez segít a ohagi .
7. Mártsa be a sós vízbe, és kezeivel ragacsos rizsgolyókat formáljon, körülbelül a fele akkora, mint a vörösbab paszta golyói.
8. Egyengesse a vörös babgolyókat korongokra, és tekerje mindegyiket egy rizsgolyó köré, óvatosan fordítsa meg és szorítsa meg, hogy teljesen ellepje. Ha a babpaszta ragaszkodik a kezéhez, használjon műanyag csomagolást a golyók alakításához.
9. Frissen tálaljuk.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.