Liszt tortillák készítése: Házi liszt tortilla recept

A friss, házi tortillák készítése igazán kielégítő kulináris élmény lehet. Bár a mexikói ételek többségét használják kukoricatortilla , liszt tortillák a tökéletes vászon carne asada számára tacók, quesadillák és burritók.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Házi liszt tortilla recept

Házi liszt tortilla recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 4 csésze univerzális liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál só
• 1 ½ csésze meleg vízzel
• 4 evőkanál növényi olaj (használhat olívaolajat, sertészsírt vagy növényi rövidítést is)

1. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sót és a sütőport.
2. Adja hozzá a meleg vizet és az olajat, és keverje el villával vagy a kezével, amíg bozontos, meglehetősen nedves tészta nem lesz.
3. Tegyük a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrjuk simára, körülbelül 5 percig. Fedje le a tésztát műanyag fóliával vagy tiszta törülközővel, és hagyja 15 percig pihenni (ez lehetővé teszi, hogy a gyúrással felhalmozott glutén megtelepedjen).
4. Szakács késsel osszuk el a tésztát 20 nagyjából egyenletes darabra (vagy 10-re, ha nagy tortillákat akarunk készíteni), és formázzuk a darabokat golyókká. Fedje le nedves konyharuhával, hogy megakadályozza a kiszáradásukat munka közben.
5. Könnyedén lisztezze újra a munkafelületét. Egy sodrófa segítségével gördítse korongokká a tésztagolyókat.
6. Melegítsen öntöttvas serpenyőt ill komál rácsos közepesen magas hőfokon. Helyezzen egy korong tésztát a forró serpenyőre. Fordítsa meg a tortillát az ujjaival vagy egy spatulájával, amint látja, hogy az élek kiszáradnak és átlátszatlanokká válnak (kb. 30 másodperc). Amikor a tortilla hólyagosodni kezd és kissé emelkedik, fordítsa meg újra (kb. 45 másodperc). A tortilla 10–15 másodperc múlva felpuffad, ami azt jelzi, hogy az összes víz elpárolgott a tésztából, ekkor készen áll a tűzről való levételre.

A főtt tortillákat tartsa melegen egy tiszta konyharuhában vagy egy tortilla melegítőben, miközben végigjárja a többit. Hűtőszekrényben tárolhatja, vagy szükség szerint fagyaszthatja le - csak feltétlenül állítsa szobahőmérsékletre, mielőtt a tűzhelyen melegítené.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.