Hogyan készítsünk csokoládé Biscottit: Házi Biscotti recept

A ropogós, omlós biscotti a kulináris egyensúly gyakorlása. Biscotti visszafogott, összetett édessége és masszív textúrája fűszer-előre emésztőkkel és keserű eszpresszó lövésekkel való párosításhoz készült. Akár régóta rajongsz, vagy először próbálkozol a ropogós élvezettel, a biscotti nagyszerű snack, amelyet a nap bármely szakában el lehet élvezni.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik Biscotti?
• Hogyan készül a Biscotti?
• Mit tálaljunk Biscottival
• Hogyan kell tárolni a Biscottit?
• Csokoládé Biscotti recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mik Biscotti?

Olaszországban, biscotti nagyjából a sütik sok változatára utal , amelyek többnyire nem kétszer sülnek. Olaszországon kívül a biscotti legnépszerűbb stílusa a kemény, kétszer sütött biscotti di Prato (más néven cantucci ). Az olasz biscotti (egyes számban: biscotto) szó a középkori latinból származik keksz , kétszer sütött süti vagy kenyér.

mi az olvasás csúcspontja

A Biscotti di Prato a XVIII. Században jelent meg, egyszerűen lisztből, cukorból, tojásból, fenyőmag és reszelt mandula; Az 1980-as években ez a fajta biscotti rendkívül népszerűvé vált az Egyesült Államokban, ahol a ropogós olasz süti még gyakoribbá vált, mint Olaszországban.

Hogyan készül a Biscotti?

A biscotti egyedülállóan masszív állagának elérése érdekében a tésztából födém vagy rönk lesz, majd az első sütés céljából a sütőbe kerül. Ezután a biscottit kivesszük a sütőből, majd hagyjuk kissé kihűlni, mielőtt az átlóra szeleteljük, és visszatesszük a sütőbe egy második sütés céljából. Ez a második sütés az, ami miatt a biscotti aláírása összeomlik. A kiegészítők és a helyettesítések közé tartozik a mogyoró, a pekándió, a pisztácia, a csokoládé darab, az aszalt gyümölcs, például áfonya, narancs vagy citrom héja, mandula kivonat (az egyre népszerűbb mandula biscotti esetében), az ánizs kivonat, a karamell és egy csepegő olvadt csokoládé. még több csokoládé íze.

Mit tálaljunk Biscottival

Hagyományosan a biscottit desszertborral, például toszkán vin santo-val szolgálják fel vacsora után. Mivel a biscotti a dunking után megtartja formáját, kiváló választás kávéhoz vagy teához való tálaláshoz is, különösen azért, mert a biscotti édessége segít egyensúlyba hozni az eszpresszó ital keserűségét.

Hogyan kell tárolni a Biscottit?

A biscotti ropogóssága érdekében legfeljebb két hétig tároljon légmentesen lezárt edényben, például ónban vagy lezárt edényben.

Csokoládé Biscotti recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• ½ csésze sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
• 1 csésze cukor
• 2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
• 1 evőkanál tiszta vanília kivonat
• 2 csésze univerzális liszt
• 1,5 teáskanál sütőpor
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál só
• ¼ csésze cukrozatlan kakaópor
• ½ csésze félédes csokoládé chips, fehér csokoládé chips vagy apróra vágott étcsokoládé (opcionális dupla csokoládé biscottihoz)

1. Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig, és tepsit béleljen ki sütőpapírral. Egy állványkeverő edényében, vagy egy nagy keverőtál és kézi elektromos keverővel, tejszínvajjal és cukorral közepes sebességgel, könnyű és bolyhos állapotig.
2. Adja hozzá a tojásokat egyenként, minden egyes adagolás után kaparja el a tál oldalait. Adja hozzá a vanília kivonatot és keverje össze, amíg be nem épül.
3. Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót és a kakaóport. Adjon száraz összetevőket a nedves hozzávalókhoz, és keverje össze, amíg be nem épül. Keverjünk bele csokoládé chipset, ha használjuk.
4. Osszuk a tésztát három egyforma darabra. Tekerjen minden darabot kb. 1 hüvelyk átmérőjű rönkbe. Rendezze a rönköket az előkészített tepsire és süsse addig, amíg a rönk külső része világos aranybarna, kb. 40 perc.
5. Óvatosan vigye át a sütirönköket egy vágódeszkára, és hagyja kissé hűlni, körülbelül 10 percig. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 300 Fahrenheit fokra. Fogazott késsel vágjon átlós rönköket 1 hüvelykes szeletekre. Helyezzen sütiket az előkészített tepsire, vágott oldallal lefelé.
6. Körülbelül öt percig sütjük, amíg a teteje ropogós lesz (meg kell szakítanunk az érintését, mivel a csokoládé sötét színe megnehezíti a pirított felület látását, akárcsak a brownie sütésénél), majd fordítsa meg és sütje még egy ideig öt percig, amíg az alja ugyanolyan ropogós lesz. Vegye ki a sütőből, és hagyja a ropogós csokis sütiket teljesen rácson kihűlni.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.