Akár fenyőmagként, pignoliaként ismeri őket, Fenyőmag , vagy fogaskerék , ezeket a lágy, édes ehető magokat pestokban, salátákban, kávéban és desszertekben élvezik szerte a világon.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mik azok a fenyőmagok?
- Honnan származnak a fenyőmagok?
- Hogyan szüretelik a fenyőmagot?
- Milyen ízű a fenyőmag?
- 5 módszer a fenyőmagok használatára
- Szeretne többet megtudni a főzésről?
Gordon Ramsay Főzésre tanít I Gordon Ramsay Főzésre tanít I
Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.
Tudj meg többet
Mik azok a fenyőmagok?
A fenyőmag az ehető mag, amely megtalálható a fenyőtobozokban, amelyek a fenyőfák bizonyos fajtáin nőnek. A fenyőmag gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban és E-vitaminban, és az emberek a paleolitikum óta fogyasztják őket. Ezeket a vajas diókat használják leggyakrabban pesto szósz készítéséhez olasz főzés során.
Valamennyi fenyőmag felismerhető könnycsepp alakú - bár egyes fajták, például az európai fenyőmag, hosszúkásabbak, mint mások - és halvány sárga-fehér színűek.
hogyan írjunk női karaktert
Honnan származnak a fenyőmagok?
A fenyőmagot fenyőfákból szerzik be világszerte. Körülbelül 20 fajta fenyőfa van, amelyeknek a magja elég nagy a betakarításhoz.
A négy leggyakoribb a mexikói pinyon ( Pinus cembroides ), a coloradói fogaskerék ( Pinus edulis ), az olasz vagy mediterrán kőfenyő ( fenyőfák ) és a kínai diófenyő ( Pinus armandii ), de vannak szibériai és koreai fenyők is. Afganisztán az egyik legnagyobb fenyőmag-exportőr a világon, Oroszország, Mongólia, Kína és Korea mögött.
Az Egyesült Államokban még a fenyőmag betakarítására vonatkozó törvények is érvényesek. Nevadában a szerződések bizonyos őslakos amerikai törzseknek garantálják a betakarítás kizárólagos jogát. Új-Mexikóban a szó fogaskerék kizárólag őshonos fenyőknél használják.
Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanítHogyan szüretelik a fenyőmagot?
A fenyőfáknak körülbelül 25 évbe telik, mire megkezdik az ehető magok termelését - még hosszabb ideig az állandó termelés fenntartása érdekében -, és a fenyőmag nagy részét kézzel szüretelik. A fenyőmagok betakarítási folyamata hihetetlenül munkaigényes, ami tükröződik a magas árban.
A fenyőmagok a fenyőtobozban találhatók: Minden fenyőtoboz pikkely alatt körülbelül két fenyőmag található. Annak érdekében, hogy megkönnyítsék a magok kiszűrését a szorosabban csomagolt kúpokból, egy zsákvászon zacskóba teszik őket, és alig egy hónapig hagyják kiszáradni a napon, hogy a mérleg megnyíljon. Ezután a magokat kézzel eltávolítják minden kúpból.
hány versnek kell lennie egy verseskönyvben
A betakarítási folyamat utolsó lépése a héjazás: A pisztáciához hasonlóan minden fenyőmag egy külső héjba van zárva, amelyet el kell távolítani.
Milyen ízű a fenyőmag?
A fenyőmagnak puha, diós íze van, édes édességgel, hasonlóan a kesudióhoz.
a hegedű ugyanaz, mint a hegedű
A keserű íz annak a jele is lehet, hogy a fenyőmagban található természetes olajok avasokká váltak, ami akkor történik, ha túl sokáig hagyják őket a kamrában a nyitás után. Tárolja a fenyőmagot a mélyhűtőben, hogy megakadályozza az eltarthatóságuk meghosszabbítását.
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
Gordon RamsayFőzésre tanítja I
További információ Wolfgang PuckFőzésre tanít
További információ Alice WatersTanítja az otthoni főzés művészetét
További információ Thomas KellerAz I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás
Tudj meg többet5 módja a fenyőmagok használatának
Gondolj, mint egy profi
Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.
hogyan lehetsz jobb kutatóOsztály megtekintése
A fenyőmag vajas, édes íze számos készítménynek felel meg:
- Pesto szósz : A fenyőmag a leggyakrabban a gazdagító pesto . Friss, borsos bazsalikommal, füves olívaolajjal és fokhagymával kombinálva a fenyőmag finom diót és sűrű, krémes állagot kölcsönöz.
- Saláták : A fenyőmagok eredendően olajosak, ezért a pirítás gyors és egyszerű módja annak, hogy fokozza az ízüket a jellegzetesebb falat érdekében. Adj fenyőmagot a salátákhoz, hogy a mandulánál enyhébb ropogtatást kapjon.
- Dips : A pirított fenyőmag nagyszerű köretet kínál az étvágygerjesztő mártások vagy mezzek bármilyen elterjedésén, de beépíthetők hummusba vagy fehér babmártásba is egy kis hozzáadott textúra érdekében.
- Desszertek : A fenyőmag lágy állaga és meleg, diós íze kiválóan kiegészíti a finom, vajas savanyú kéregeket - különösen akkor, ha élénk töltelékkel, például Thomas Keller séf citrom-sabayon torta fenyőmagos tészta kéreggel .
- Kávé : Az Egyesült Államok délnyugati részén fenyőmagból vagy fenyőmagolajból készül fogaskerék , vagy fenyőmaggal töltött kávé.
Szeretne többet megtudni a főzésről?
Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
