Gyorsan elkészíthető Spatchcock csirke recept

A spockcocking egyszerű módszer az egész csirke főzéséhez, amely ropogós bőrt és egyenletesen főtt, lédús húst eredményez.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a pattintott csirke?
• Egyszerű Spatchcocked csirke recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

hogyan írjunk memoáresszét

Mi az a pattintott csirke?

A spockcocking, más néven pillangózás, az egész csirke elkészítésének módszere, amely magában foglalja a csirke gerincének eltávolítását és a csont mellének törését.

milyen éghajlaton nő az őszibarack

Spatchcocking biztosítja, hogy egy egész csirke egyenletesen főzzen. Mivel a csirke különböző részei különböző ütemben főznek, az egész sült csirke gyakran túlfőtt csirkemellhússal és alul főtt sötét hússal végződik. A pattintott csirke , régebbről lédús marad, mert a combok a szokásosnál nagyobb hőhatásnak vannak kitéve. A spatchcocking a bőr nagyobb részét hőhatásnak teszi ki, ami lehetővé teszi, hogy extra ropogóssá váljon.

Egyszerű Spatchcocked csirke recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 4 kilós csirke
• ¼ csésze olívaolaj
• 2 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál citromhéj
• 2 fokhagymagerezd, összetört
• 1 evőkanál kóser só
• 1 teáskanál fekete bors
• ½ teáskanál paprika

1. Spatchcock a csirke. Pat könnyedén kezelje a paprikát törölközővel. Távolítson el minden csészét vagy vizet a csirke belsejéből. Helyezze a csirkemell oldalát lefelé egy nagy vágódeszkára, és vegye le a gerincet konyhai ollókkal. Kövesse lépésről lépésre bemutatott útmutatónkat a csirke spatchcockingjához.
2. Fordítsa meg a csirkét. A tenyerével nyomja le erősen a mellcsont közepét, amíg az el nem törik. Ezután masszírozza meg a csirkét, hogy a lehető leg laposabban feküdjön.
3. Fedje le a szárnyhegyeket alufóliával, vagy tegye be a mell alá. Helyezze a csirkét bőrrel felfelé egy peremes tepsire.
4. Készítsd el a pácot. Keverjen össze egy kis tálban olívaolajat, citromlevet, citromhéjat, fokhagymát, sót, borsot és paprikát.
5. Óvatosan csúsztassa az ujját a mell és a comb bőre alá, hogy zsebet képezzen a hús és a bőr között, vigyázva, hogy ne szakítsa meg a csirke bőrét. Kanalazzunk a pác egy részét a csirkehéj alá, és a maradék pácot csorgassuk végig az egész csirkén, kabátig dörzsölve.
6. Hűtsük hűtőben a bepácolt csirkét fedetlenül, legalább 2 órán át és éjszakán át.
7. Egy órával a főzés előtt állítsa a csirkét szobahőmérsékletre. Melegítse elő a sütőt 445 Fahrenheit fokig.
8. Süss csirkét, amíg a bőre aranybarna, a levek el nem fogynak, és az azonnali leolvasott hőmérő vagy húshőmérő 165 Fahrenheit fokot regisztrál, körülbelül 40–50 percet. Hagyja a csirkét szobahőmérsékleten pihenni, enyhén sátorozva fólia alatt, 20 percig.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.