Egyes fehérjéket, például a bárányhúst, a marhahúst és a sertéshúst, ritkán vagy közepesen ritkán elkészítve biztonságos fogyasztani. De a megbetegedések elkerülése érdekében fontos, hogy a csirkét mindig alaposan megfőzzük, amíg elkészül. Honnan tudhatja, hogy a csirkét végig főzik? A belső hőmérsékletének ellenőrzésével.
Ugrás a szakaszra
- Mi a megfelelő belső hőmérséklet a csirkének?
- Miért fontos a csirke főzése a megfelelő belső hőmérsékletre?
- Cooking Times Chart a tökéletes csirke főzéséhez
- Cooking Times Chart a tökéletes csirke főzéséhez
- 5 módja annak, hogy biztosan megfelelő hőmérsékletű csirkét főzzön
- A húshőmérő használata
- A pihenőidő fontossága a csirke számára
- 3 tipp a csirke pihenéséhez
- Tudjon meg többet Thomas Keller MasterClass-ról
Thomas Keller főzési technikákat tanít Thomas Keller főzési technikákat
Tanulja meg a zöldségek és a tojások főzésének és a tészta elkészítésének technikáit a díjnyertes séftől és a The French Laundry tulajdonosától.
Tudj meg többet
Mi a megfelelő belső hőmérséklet a csirkének?
A csirkét akkor főzik, amikor a belső hőmérséklete eléri a 75ºC-ot. A 165 ° F a biztonságos belső hőmérséklet, függetlenül a főzési módszertől, a főzési hőmérséklettől és a húsrészektől - beleértve a fehér húst, mint a csirkemell és a szárny, valamint a sötét húst, mint a alsócomb és a comb.
Miért fontos a csirke főzése a megfelelő belső hőmérsékletre?
A csirke főzése 165 ° F belső hőmérsékletre nem csupán javaslat; ez az élelmiszer-biztonság kérdése is, mivel az alul főtt csirke szalmonellafertőzést okozhat. Ezért az étkezési betegségek elkerülése érdekében elengedhetetlen annak biztosítása, hogy a csirke elérje a megfelelő belső hőmérsékletet.
Cooking Times Chart a tökéletes csirke főzéséhez
A főzési idő az az időtartam, amely alatt a csirke elkészül. A főzési idő a bejövő hús hőmérsékletétől és a hús vastagságától függ. Általában a főzési idő hosszabb lesz, ha alacsonyabb a hőmérséklet.
Cooking Times Chart a tökéletes csirke főzéséhez
A főzési idő az az időtartam, amely alatt a csirke elkészül. A főzési idő a bejövő hús hőmérsékletétől és a hús vastagságától függ. Általában a főzési idő hosszabb lesz, ha alacsonyabb a hőmérséklet.
hogyan írjunk stand up comedy rutint
Ne feledje, hogy a főzési idő és a főzési hőmérséklet közvetlenül összefügg. A csirke alacsonyabb hőmérsékleten történő főzéséhez hosszabb ideig kell főznie. Bármelyik főzési időt és főzési hőmérsékletet is választja, mindig győződjön meg arról, hogy a csirke belső hőmérséklete eléri-e a 165 ° F-ot, különben alultáplálkozó és potenciálisan nem biztonságos enni.
Az USDA szerint ezek a hozzávetőleges főzési idők a különböző csirke darabokhoz:
Mellfelek, csontosak
- Súly: 6-8oz
- Pörkölési idő (350 ° F-on): 50-60 perc
- Párlási idő: 35-40 perc
- Grillezési idő: 45-55 perc / oldal
Mellfelek, csont nélkül
- Súly: 4oz
- Pörkölési idő (350 ° F-on): 30-30 perc
- Párlási idő: 25-30 perc
- Grillezési idő: 6-8 perc / oldal
Lábak vagy combok
- Súly: 4-8oz
- Pörkölési idő (350 ° F-on): 40-50 perc
- Párlási idő: 40-50 perc
- Grillezési idő: 10-15 perc / oldal
Dobos
- Súly: 4oz
- Pörkölési idő (350 ° F-on): 35-45 perc
- Párlási idő: 40-50 perc
- Grillezési idő: 8-12 perc / oldal
Szárnyak
- Súly: 2-3oz
- Pörkölési idő (350 ° F-on): 30-40 perc
- Párlási idő: 35-45 perc
- Grillezési idő: 8-12 perc / oldal
Bár az idő és a hőmérséklet fontos, a receptekben szereplő főzési idő és a főzési hőmérséklet csupán iránymutatás. Minél tapasztaltabb és képzettebb lesz a konyhában, annál jobban felkészült lesz arra, hogy beállítsa szemléletét a kívánt eredmények elérése érdekében.
Thomas Keller főzési technikákat tanít Gordon Ramsay főzést tanít I Wolfgang Puck főzni tanít5 módja annak, hogy biztosan megfelelő hőmérsékletű csirkét főzzön
A tökéletes belső hőmérséklet elérése nem csak a főzési időn és a főzési hőmérsékleten múlik. Számos módon biztosíthatja a csirke megfelelő főzését, többek között:
- Temperálja meg a húsát. Főzés előtt a húst egész idő alatt szobahőmérsékletre kell hozni. Az egyes vágásoknak körülbelül 20 percig kell ülniük, míg egy egész madárnak akár egy órára is szüksége lehet. A temperálás segít az egyenletes főzésben, mert ha a húsdarab közepe szobahőmérsékletű, nem pedig hűtőszekrény hőmérsékletű, amikor készen áll a főzésre, kevesebb időbe telik, amíg a központ eléri a kívánt belső hőmérsékletet.
- Mielőtt elkezdené, győződjön meg arról, hogy a sütő teljesen fel van-e melegítve. Ha az egész madarat a teljes sütés előtt a sütőbe helyezi, a főzési idő változhat, és nehezebben követhető nyomon. A csirkéje egyenetlenül főzhet, és egyes területeken száraz lehet, míg másokban alul főtt.
- Ellenőrizze, hogy a sütő kalibrálva van-e. Tegyen egy sütőhőmérőt a sütőbe, kapcsolja be a sütőt, és ellenőrizze, hogy a hőmérője leolvasása megegyezik-e a sütő tárcsa értékével. Ha nem, akkor lehet, hogy javítania kell a sütőjét, vagy ennek megfelelően kell beállítania a főzési időt.
- Ismerje meg a különböző csirke darabok hozzávetőleges főzési idejét. A jó becsléshez kövesse az USDA fent felsorolt irányelveit.
- Használjon húshőmérőt. Azonnal leolvasható hőmérő azonnal megmondja, hogy a csirkéje elérte-e a 165ºF-ot.
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
hogyan kell kritikai elemzést írniThomas Keller
Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás
További információ Gordon RamsayFőzésre tanítja I
További információ Wolfgang PuckFőzésre tanít
További információ Alice WatersTanítja az otthoni főzés művészetét
Tudj meg többetA húshőmérő használata
A hús hőmérője a legegyszerűbb és leghatékonyabb módja annak, hogy megtudja, teljesen elkészült-e a csirkéje. Így kell használni:
- Helyezze a hőmérőt a madár legvastagabb részébe, például egy combba vagy egy mell alá. Kerülje a zsírba, a csontba vagy a morzsába történő behelyezést. Ha a hőmérséklet 165 ° F-ot mutat, akkor teljesen megfőtt és biztonságos enni.
- Győződjön meg arról, hogy a lé tiszta. Ha a gyümölcslé rózsaszínű, a csirke nem fejezte be a főzést.
- Szükség esetén tegye vissza a madarat a hőforrásra, és ellenőrizze 5 percenként, amíg teljesen meg nem fő.
- Ha elkészült, tisztítsa meg a hőmérőt forró szappanos vízzel, hogy elkerülje a szalmonellát.
Ne feledje: A csirkét csak akkor tekintik teljesen főttnek, ha az egész madár eléri a biztonságos 165ºF hőmérsékletet. Mindig ellenőrizze a madár legvastagabb részét, például a combot vagy a mell alatt, hogy teljes mértékben biztosítsa az adományt.
A pihenőidő fontossága a csirke számára
Gondolj, mint egy profi
Tanulja meg a zöldségek és a tojások főzésének és a tészta elkészítésének technikáit a díjnyertes séftől és a The French Laundry tulajdonosától.
Osztály megtekintéseAmikor a csirke elkészült a sütőben vagy a grillen, tálalás előtt további időt kell kapnia a pihenésre. A pihenés lehetővé teszi a gyümölcslé visszaszívódását a húsba, elősegítve a hús nedves maradását.
3 tipp a csirke pihenéséhez
Szerkesztők Pick
Tanulja meg a zöldségek és a tojások főzésének és a tészta elkészítésének technikáit a díjnyertes séftől és a The French Laundry tulajdonosától.A csirkék pihentetésének ismerete a szakácsok számára hasznos tipp a főzéshez, és megtanulhatja elkerülni a kiszáradást, és szaftosabb, finomabb ételeket készíthet.
hogyan kell főzni a marhahús rövid tarját sütőben
- Különböző húsdarabok, főzési technikák és csirke receptek meghatározott hosszúságú pihenőidőt igényelhetnek, de jó általános szabály, hogy a csirke legalább 10-20 percig pihentethető, mielőtt felvágja és tálalja.
- Minél nagyobb a hús vágása, annál több pihenőidőre van szükség. A csirkemellnek csak kb. 5-10 percre van szüksége, míg egy egész csirkének legalább 15-20 percet kell pihennie.
- Pihentesse a csirkét fedetlenül vagy sátoros alumínium fólia alatt, hogy elősegítse a hő megtartását. Ha a csirkét túlságosan szorosan takarja le, az egész nedvességet ki fogja izzadni, nem pedig felszívja.
A kísérletezés a főzés egyik nagy öröme. Minél többet dolgozik különféle húsdarabokkal, annál jobb lesz a tökéletesen lédús, főtt csirke elkészítése, amelynek remek íze van és biztonságosan fogyasztható.