Legfontosabb Étel Mi a tökéletes főzési hőmérséklet a csirkének, és miért számít a csirke főzése teljesen?

Mi a tökéletes főzési hőmérséklet a csirkének, és miért számít a csirke főzése teljesen?

Egyes fehérjéket, például a bárányhúst, a marhahúst és a sertéshúst, ritkán vagy közepesen ritkán elkészítve biztonságos fogyasztani. De a megbetegedések elkerülése érdekében fontos, hogy a csirkét mindig alaposan megfőzzük, amíg elkészül. Honnan tudhatja, hogy a csirkét végig főzik? A belső hőmérsékletének ellenőrzésével.

Ugrás a szakaszra


Thomas Keller főzési technikákat tanít Thomas Keller főzési technikákat

Tanulja meg a zöldségek és a tojások főzésének és a tészta elkészítésének technikáit a díjnyertes séftől és a The French Laundry tulajdonosától.



Tudj meg többet

Mi a megfelelő belső hőmérséklet a csirkének?

A csirkét akkor főzik, amikor a belső hőmérséklete eléri a 75ºC-ot. A 165 ° F a biztonságos belső hőmérséklet, függetlenül a főzési módszertől, a főzési hőmérséklettől és a húsrészektől - beleértve a fehér húst, mint a csirkemell és a szárny, valamint a sötét húst, mint a alsócomb és a comb.

Miért fontos a csirke főzése a megfelelő belső hőmérsékletre?

A csirke főzése 165 ° F belső hőmérsékletre nem csupán javaslat; ez az élelmiszer-biztonság kérdése is, mivel az alul főtt csirke szalmonellafertőzést okozhat. Ezért az étkezési betegségek elkerülése érdekében elengedhetetlen annak biztosítása, hogy a csirke elérje a megfelelő belső hőmérsékletet.

Cooking Times Chart a tökéletes csirke főzéséhez

A főzési idő az az időtartam, amely alatt a csirke elkészül. A főzési idő a bejövő hús hőmérsékletétől és a hús vastagságától függ. Általában a főzési idő hosszabb lesz, ha alacsonyabb a hőmérséklet.



Cooking Times Chart a tökéletes csirke főzéséhez

A főzési idő az az időtartam, amely alatt a csirke elkészül. A főzési idő a bejövő hús hőmérsékletétől és a hús vastagságától függ. Általában a főzési idő hosszabb lesz, ha alacsonyabb a hőmérséklet.

hogyan lehet zöld paprikát termeszteni

Ne feledje, hogy a főzési idő és a főzési hőmérséklet közvetlenül összefügg. A csirke alacsonyabb hőmérsékleten történő főzéséhez hosszabb ideig kell főznie. Bármelyik főzési időt és főzési hőmérsékletet is választja, mindig győződjön meg arról, hogy a csirke belső hőmérséklete eléri-e a 165 ° F-ot, különben alultáplálkozó és potenciálisan nem biztonságos enni.

Az USDA szerint ezek a hozzávetőleges főzési idők a különböző csirke darabokhoz:



csésze egy liter vízben
Mellfelek, csontosak
  • Súly: 6-8oz
  • Pörkölési idő (350 ° F-on): 50-60 perc
  • Párlási idő: 35-40 perc
  • Grillezési idő: 45-55 perc / oldal
Mellfelek, csont nélkül
  • Súly: 4oz
  • Pörkölési idő (350 ° F-on): 30-30 perc
  • Párlási idő: 25-30 perc
  • Grillezési idő: 6-8 perc / oldal
Lábak vagy combok
  • Súly: 4-8oz
  • Pörkölési idő (350 ° F-on): 40-50 perc
  • Párlási idő: 40-50 perc
  • Grillezési idő: 10-15 perc / oldal
Dobos
  • Súly: 4oz
  • Pörkölési idő (350 ° F-on): 35-45 perc
  • Párlási idő: 40-50 perc
  • Grillezési idő: 8-12 perc / oldal
Szárnyak
  • Súly: 2-3oz
  • Pörkölési idő (350 ° F-on): 30-40 perc
  • Párlási idő: 35-45 perc
  • Grillezési idő: 8-12 perc / oldal

Bár az idő és a hőmérséklet fontos, a receptekben szereplő főzési idő és a főzési hőmérséklet csupán iránymutatás. Minél tapasztaltabb és képzettebb lesz a konyhában, annál jobban felkészült lesz arra, hogy beállítsa szemléletét a kívánt eredmények elérése érdekében.

Thomas Keller főzési technikákat tanít Gordon Ramsay főzést tanít I Wolfgang Puck főzni tanít

5 módja annak, hogy biztosan megfelelő hőmérsékletű csirkét főzzön

A tökéletes belső hőmérséklet elérése nem csak a főzési időn és a főzési hőmérsékleten múlik. Számos módon biztosíthatja a csirke megfelelő főzését, többek között:

  • Temperálja meg a húsát. Főzés előtt a húst egész idő alatt szobahőmérsékletre kell hozni. Az egyes vágásoknak körülbelül 20 percig kell ülniük, míg egy egész madárnak akár egy órára is szüksége lehet. A temperálás segít az egyenletes főzésben, mert ha a húsdarab közepe szobahőmérsékletű, nem pedig hűtőszekrény hőmérsékletű, amikor készen áll a főzésre, kevesebb időbe telik, amíg a központ eléri a kívánt belső hőmérsékletet.
  • Mielőtt elkezdené, győződjön meg arról, hogy a sütő teljesen fel van-e melegítve. Ha az egész madarat a teljes sütés előtt a sütőbe helyezi, a főzési idő változhat, és nehezebben követhető nyomon. A csirkéje egyenetlenül főzhet, és egyes területeken száraz lehet, míg másokban alul főtt.
  • Ellenőrizze, hogy a sütő kalibrálva van-e. Tegyen egy sütőhőmérőt a sütőbe, kapcsolja be a sütőt, és ellenőrizze, hogy a hőmérője leolvasása megegyezik-e a sütő tárcsa értékével. Ha nem, akkor lehet, hogy javítania kell a sütőjét, vagy ennek megfelelően kell beállítania a főzési időt.
  • Ismerje meg a különböző csirke darabok hozzávetőleges főzési idejét. A jó becsléshez kövesse az USDA fent felsorolt ​​irányelveit.
  • Használjon húshőmérőt. Azonnal leolvasható hőmérő azonnal megmondja, hogy a csirkéje elérte-e a 165ºF-ot.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Thomas Keller

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

További információ Gordon Ramsay

Főzésre tanítja I

További információ Wolfgang Puck

Főzésre tanít

További információ Alice Waters

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Tudj meg többet

A húshőmérő használata

A hús hőmérője a legegyszerűbb és leghatékonyabb módja annak, hogy megtudja, teljesen elkészült-e a csirkéje. Így kell használni:

  1. Helyezze a hőmérőt a madár legvastagabb részébe, például egy combba vagy egy mell alá. Kerülje a zsírba, a csontba vagy a morzsába történő behelyezést. Ha a hőmérséklet 165 ° F-ot mutat, akkor teljesen megfőtt és biztonságos enni.
  2. Győződjön meg arról, hogy a lé tiszta. Ha a gyümölcslé rózsaszínű, a csirke nem fejezte be a főzést.
  3. Szükség esetén tegye vissza a madarat a hőforrásra, és ellenőrizze 5 percenként, amíg teljesen meg nem fő.
  4. Ha elkészült, tisztítsa meg a hőmérőt forró szappanos vízzel, hogy elkerülje a szalmonellát.

Ne feledje: A csirkét csak akkor tekintik teljesen főttnek, ha az egész madár eléri a biztonságos 165ºF hőmérsékletet. Mindig ellenőrizze a madár legvastagabb részét, például a combot vagy a mell alatt, hogy teljes mértékben biztosítsa az adományt.

i csésze hány ml

A pihenőidő fontossága a csirke számára

Gondolj, mint egy profi

Tanulja meg a zöldségek és a tojások főzésének és a tészta elkészítésének technikáit a díjnyertes séftől és a The French Laundry tulajdonosától.

Osztály megtekintése

Amikor a csirke elkészült a sütőben vagy a grillen, tálalás előtt további időt kell kapnia a pihenésre. A pihenés lehetővé teszi a gyümölcslé visszaszívódását a húsba, elősegítve a hús nedves maradását.

3 tipp a csirke pihenéséhez

Szerkesztők Pick

Tanulja meg a zöldségek és a tojások főzésének és a tészta elkészítésének technikáit a díjnyertes séftől és a The French Laundry tulajdonosától.

A csirkék pihentetésének ismerete a szakácsok számára hasznos tipp a főzéshez, és megtanulhatja elkerülni a kiszáradást, és szaftosabb, finomabb ételeket készíthet.

  1. Különböző húsdarabok, főzési technikák és csirke receptek meghatározott hosszúságú pihenőidőt igényelhetnek, de jó általános szabály, hogy a csirke legalább 10-20 percig pihentethető, mielőtt felvágja és tálalja.
  2. Minél nagyobb a hús vágása, annál több pihenőidőre van szükség. A csirkemellnek csak kb. 5-10 percre van szüksége, míg egy egész csirkének legalább 15-20 percet kell pihennie.
  3. Pihentesse a csirkét fedetlenül vagy sátoros alumínium fólia alatt, hogy elősegítse a hő megtartását. Ha a csirkét túlságosan szorosan takarja le, az egész nedvességet ki fogja izzadni, nem pedig felszívja.

A kísérletezés a főzés egyik nagy öröme. Minél többet dolgozik különféle húsdarabokkal, annál jobb lesz a tökéletesen lédús, főtt csirke elkészítése, amelynek remek íze van és biztonságosan fogyasztható.