Hogyan készítsünk házi készítésű Arepákat: Egyszerű Arepas recept

Ezek a könnyen elkészíthető kukoricapogácsák latin-amerikai kulturális ikonok, és mind a venezuelai, mind a kolumbiai konyha alapanyaga.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az Arepas?
• Arepas története
• Venezuelai kontra Kolumbia Arepas
• Könnyű házi készítésű Arepas recept

Mi az Arepas?

Az Arepas kicsi, sokoldalú rostélyos sütemény, amely frissen őrölt kukoricalisztből készült tésztából készül. Az Arepák saját, kukoricalisztből álló lisztet hívnak, az úgynevezett masarepát (amely eltér a mexikói tortillák vagy tamalék készítéséhez használt masa harinától). Elkészítésük régiónként változó: süthető, süthető, párolható vagy főzhető.

Az arepákat hagyományosan reggelire vagy előételként és köretként fogyasztják, de fel is oszthatók, hogy kézi szendvicseket készítsenek, hasonlóan a gorditashoz vagy a pupusához.

Arepas története

Arepas a kolumbia előtti Dél-Amerika timoto-cuica törzseire vezethető vissza, egy olyan régióban, amely azóta Venezuelára és Kolumbiára szakadt. A tésztakészítő eszközök és a rácsszerű főzőeszközök régészeti felfedezésének köszönhetően úgy gondolják, hogy az arepát nagyjából 3000 évvel ezelőtt fejlesztették ki a kukorica termesztésével az Andokban.

Venezuelai kontra Kolumbia Arepas

Az alap arepa, amelyet hagyományosan a budare néven ismert rácson főznek, kívül ropogós, belül puha, omlós állagú, földi, édes íze a kukoricakenyérre emlékeztet. Ha nincs hagyományos rács, az öntöttvas serpenyő jó helyettesítő.

• A venezuelai arepák általában a vastagabb oldalon vannak, ami megkönnyíti a különféle összetevők töltelékét: sült zöldségfélék, sült útifű, fekete bab, friss sajt, avokádó, tojás vagy párolt hús.
• A kolumbiai arepák általában vékonyabbak és laposabbak, édesebb tésztával. Leginkább melegen élvezik egy kenet vajjal, vagy olyan egyszerű kiegészítőkkel, mint a sajt vagy a finom párolt hús.

Könnyű házi készítésű Arepas recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 4 csésze arepa liszt (keressen olyan márkákat, mint a Goya vagy a PAN, amelyek kétféle fajtát kínálnak; a fehér kukoricaliszt a leggyakrabban használt)
• 3 csésze meleg víz
• 5 evőkanál növényi olaj, osztva
• 1 ½ ek kóser só

1. Keverje össze a vizet, a sót és 2 evőkanál olajat egy nagy tálban, és keverje össze, hogy feloldódjon.
2. Egyszerre adjon masarepa ½ csészét, folyamatosan (de óvatosan) habveréssel a beépítéshez. Amikor az összes lisztet hozzáadták, a tésztának puha, rugalmas állagúnak kell lennie, amely összetartja, amikor megnyomja. Ha túl száraznak tűnik, akkor adjon hozzá több meleg vizet, egy-egy evőkanálnyit.
3. Fedje le a tálat műanyag fóliával vagy nedves ruhával, és hagyja 10–15 percig pihenni.
4. Adagolja az arepa tésztát 16 egyenletes darabra. Tekerje mindegyik darabot gömbbé, majd tenyérrel enyhén nyomja le, hogy korongok legyenek.
5. Melegítsen egy öntöttvas rácsot vagy serpenyőt. Alacsonyabb és közepes hőfokon, és adjon hozzá egy ½ evőkanál olajat. Sütjük az arepákat 4-5 alkalommal aranybarnára, oldalanként kb. 5 percig.
6. Helyezze át egy rácsra, hogy kihűljön, és ismételje meg a maradék tésztával. Élvezze az arepas egészét vagy szeletét nyitva, és töltse be a választott feltétekkel.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.