Hogyan készítsünk Moussakát: Házi készítésű görög Moussaka recept

A földes, lágy padlizsán és a lágy burgonya zamatos, széteső szeletei által tartott moussaka sajtos, húsos rakott étel, amely tökéletesen testesíti meg a görög kényelmi ételeket.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Moussaka?
• Görög Moussaka recept
• Tudjon meg többet Yotam Ottolenghi MasterClass-járól

Mi az a Moussaka?

Moussaka ( moo-sah-KAH ) egy görög étel, amely jellemzően padlizsán- és burgonyaszeleteket tartalmaz húsmártással darált bárányból vagy darált marhahúsból, de készíthet más zöldségekkel is, például cukkini vagy gomba. Hagyományosan a muszaka kerül a tetejére krémes réteg gazdag béchamel szósz mielőtt a sütőben sós remekművé olvasztaná. A kiadós ételt, amely valahol egy rakott, pásztortorta és lasagna közé esik, Görögország, Törökország és Egyiptom szereti.

hány pohár bor van egy 750 ml-es palackban

Görög Moussaka recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 nagy padlizsán, körökre szeletelve
• Extra szűz olívaolaj
• Kóser só
• 5 evőkanál sózatlan vaj
• ¼ csésze univerzális liszt
• 4 csésze teljes tej
• 2 tojássárgája
• 1 teáskanál őrölt szerecsendió
• 1 kis sárga hagyma kockára vágva
• 3-4 fokhagymagerezd, darálva
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 font darált hús (bárány vagy marhahús)
• ¼ teáskanál szegfűbors
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• ¼ teáskanál szárított oregánó
• 1 8 uncia dobozos paradicsomszósz
• ½ csésze zöldség- vagy marhahúsleves
• Fekete bors
• ¼ csésze vörösbor
• 2-3 rozsdás burgonya, hámozott és vékonyra szeletelt
• 1 csésze friss zsemlemorzsa

1. Előmelegítse a sütőt a sütőbe.
   
2. Rendezzük a padlizsánszeleteket egy tepsibe, és sózzuk. Tegye félre, és hagyja izzadni 20 percig.
3. Ezután elkészítenie kell a béchamel mártást. Közepes serpenyőben közepes lángon felmelegítjük a vajat, amíg meg nem olvad. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, és fakanállal keverjük simára. Főzzük a keveréket 2-3 percig, szorosan figyelve, hogy elkerüljük a nem kívánt égést. Egy külön fazékban melegítsük a tejet, amíg éppen fel nem készül. Adja hozzá a forró tejet a vajkeverékhez, egyszerre fél csészével, állandó habveréssel. 12 percig főzzük állandó keverés mellett. Kapcsolja ki a hőt. Lassan keverjen bele egyenként 1 tojássárgáját. Fűszerezzük sóval és egy fél teáskanál szerecsendióval.
4. A béchamel mártás elkészítése után engedje le a padlizsánról a folyadékot, majd öntse le olívaolajjal, és tegye a brojler alá, amíg mindkét oldalán aranybarna kéreg lesz. Vegye ki és tegye félre. Csökkentse a hőt 375 ° F-ra.
5. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon, pirítsa meg a hagymát és a fokhagymát 1-2 evőkanál olívaolajban, amíg azok puhulni és barnulni nem kezdenek a szélén. Adja hozzá a paradicsompürét, és keverje össze, hogy keverje össze, és főzzön még egy-két percig, amíg a paradicsompüré karamellizálódni kezd. Hozzáadjuk az őrölt húst, és időnként megkeverve főzzük, amíg egyenletesen meg nem pirul. Öntsön le minden felesleges zsírt, majd adjon hozzá szerecsendiót, szegfűborsot, fahéjat, oregánót, húslevest és paradicsomszószt. Fűszerezzük sóval és borssal, és addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Adjuk hozzá a bort, és főzzük még egy-két percig. Kóstolja meg a fűszerezéshez, és tegye félre.
6. Hozunk egy fazék sós vizet közepesen magas hőfokon, és rövid ideig főzzük meg a burgonyaszeleteket, amíg megpuhulnak, de nem esnek szét. Réses kanállal távolítsa el, és tegye félre papírtörlőre.
7. Enyhén olajozott tepsiben vagy sekély tepsiben rendezzen egy réteg padlizsánt, majd a húsmártást és a burgonyát. Fűszerezzük sóval és borssal, és megszórjuk egy egyenletes réteg morzsával, mielőtt a béchamel szószt egyenletesen öntenék a tetejére. 35 percig sütjük, félúton forgatva, amíg a felülete aranybarna és buborékos nem lesz.
8. Vegye ki a sütőből, és tálalás előtt hagyja 5 percig ülni.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.