Karaage recept: Hogyan készítsünk japán sült csirkét

Tanulja meg, hogyan készíthet japán sült csirkét otthon.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Karaage?
• Karaage vs. Tatsuta-age: Mi a különbség?
• A legjobb csirke darabok a csirke karaage számára
• Japán Karaage sült csirke recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi az a Karaage?

Karaage egyfajta japán sült étel, amely búzalisztbe kotort, ill katakuriko (burgonyakeményítő). Karaage hasonló tempura , de karaage nincs tésztába mártva. Karaage egy népszerű előétel Japánban, megtalálható itt: izakayas (Japán bárok), kisboltok és bento dobozok.

Karaage vs. Tatsuta-age: Mi a különbség?

Karaage és tatsuta-kor gyakran felváltva használják. Tatsuta-kor stílusa karaage ez magában foglalja a csirke darabok szójaszószban és a mirinben (rizsbor) történő pácolását, mielőtt burgonyakeményítőbe mélyítenék őket. Tatsuta-kor az egyik legnépszerűbb típus karaage mivel a pác extra ízt ad a csirkének.

A legjobb csirke darabok a csirke karaage számára

A csirkecomb általában a legjobb a csirkéhez karaage , mivel húsuk ízesebb, mint a csirkemell, és kevésbé valószínű, hogy kiszárad, ha az olaj hőjének kiteszik. A bőrön levő csirkecombokon további zsírréteg van, amely még ízesebbé és lédúsabbá teszi őket karaage . (Kérje meg hentesét, hogy távolítsa el a csontokat a bőrön levő csirkecombokról.) Mind a bőr nélküli csirkecomb, mind a bőrön kívüli mell csipetnyi módon működik, de a karaage nem lesz olyan zsíros, mint a japán éttermekben.

Japán Karaage sült csirke recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 4 csontozatlan, bőrön levő csirkecomb
• 1 csésze burgonyakeményítő (nem burgonyaliszt vagy kukoricakeményítő)
• Étolaj, például mogyoróolaj vagy szezámolajjal kevert növényi olaj
• Japán majonéz, például Kewpie, tálalásra
• Shichimi togarashi (japán fűszerkeverék), tálaláshoz
• Citrom ék, szolgálni

1. Vágja a csirkét harapás méretű darabokra - körülbelül 2 hüvelykes darabokra. (A tatsuta-kor használjon pácolt csirkét.)
2. Töltsön meg egy sütőt vagy nagy edényt legalább 3 hüvelyk étolajjal, és melegítse 350 Fahrenheit fokig.
3. Béleljen egy tepsit papírtörlővel, és tegyen rácsot a tepsi tetejére.
4. Készítsen elő egy sekély tálat burgonyakeményítővel.
5. Tekerje meg az összes csirke darabot a burgonyakeményítőben, rázza le a felesleget, és helyezze át a rácsra.
6. Mélyen megsütjük a csirke darabokat egyenként, kb. 3 perc alatt aranysárgára. Vigyázzon, ne tolongjon a serpenyőbe, mert ez csökkenti az olaj hőmérsékletét.
7. Konyhai pálcika vagy pók segítségével vigye a sült csirkecarabokat a rácsra.
8. Miután az összes csirke darabot egyszer megsütötte, emelje az olaj hőmérsékletét 375 Fahrenheit fokra, és mindegyik darabot másodszor süsse aranybarnára és ropogósra, kb. 1 percig.
9. Helyezze át a rácsra.
10. Tálaljuk egy kis tál majonézzel a tetején shichimi togarashi és citrom ék. Csepegtesse le citromlével.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.