Hogyan készítsünk Sukiyaki-t: Házi Sukiyaki recept

Mint a kínai hot pot vagy a koreai jeongol , A japán sukiyaki a hideg időjárás egyik kedvence.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Sukiyaki?
• Mi a különbség a Kanto és a Kansai stílusú Sukiyaki között?
• Melyek a Sukiyaki szokásos összetevői?
• Házi Kanto stílusú Sukiyaki recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi az a Sukiyaki?

A Sukiyaki a japán hot pot ételek csoportjának egyike nabemono , vagy nem fog . A sukiyaki alapanyagait dashi húslevesben lassan pároljuk szójaszószt, mirint és szakét (ami warishita vagy sukiyaki szósz) öntöttvas edényben. Ez különbözik a másiktól nem fog mint shabu shabu , amelyben a nyers összetevőket egyszerűen egy forrásban levő dashi-húslevesben főzik, mielőtt ízesítő mártással elkészítenék őket.

A sukiyaki megosztásakor a személyes pálcika használatának elkerülése érdekében minden ember extra hosszú adagolású pálcikát használ tori-bashi hogy eltávolítsa a tárgyakat a közös serpenyőből, és a saját személyes edényükbe tegye. Amint a csoport eszik, a serpenyőt folyamatosan kiegészítik további szószokkal vagy nyers alapanyagokkal.

Mi a különbség a Kanto és a Kansai stílusú Sukiyaki között?

A sukiyakinak kétféle stílusa van: Kanto-stílusú (Kelet-Japánban szolgálják) és Kansai-stílusú (Nyugat-Japánban):

• Kanto-stílusú : Kanto stílusú sukiyakiban az warishita pároljuk, majd forró állapotban a húst és a zöldségeket hozzáadjuk és megfőzzük.
• Kansai-stílusú : Kansai stílusú sukiyakiban a hús kezdeti adagját felmelegítik és barnacukorral ízesítik a fűtött edényben. A warishita ezután hozzáadjuk az edényhez egy második adag marhahússal és a többi hozzávalóval együtt.

Melyek a Sukiyaki szokásos összetevői?

A legtöbb sukiyaki csillag a marhahús, amelyet előre szeletelve értékesítenek kifejezetten sukiyaki (vagy shabu shabu ) számos japán élelmiszerboltban. Az olyan márványos darabok, mint a Wagyu vagy a Kobe marha - amelyek szájban olvadó darabok - nem ritkák.

A Sukiyaki készíthető csirkével, halakkal vagy teljesen vegetáriánus. A sukiyaki egyéb népszerű összetevői a következők lehetnek:

• Enoki gomba
• Shiitake gomba
• Krizantém levelek ( shungiku )
• Scallions
• Japán póréhagyma ( negi )
• Baba bok choy
• Kínai káposzta
• Grillezett tofu
• Shirataki tészta ( konnyaku zselatinos, ragadós állagú yam tészta)
• Udon tészta
• Mochi sütemények

Házi Kanto stílusú Sukiyaki recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 evőkanál növényi olaj
• 1 font hátszín, vékonyra szeletelve
• 5 evőkanál szójaszósz
• 5 evőkanál szakét
• 5 evőkanál halott
• 3 evőkanál cukor
• ½ fej napa káposzta nagyjából apróra vágott darabokra
• 1 csokor mogyoróhagyma, keresztben megfelezve és a gyökér vége eldobva
• 1 csokor enoki gomba, a gyökereket levágva
• 1 tömb kemény tofu, apróra vágva
• 2 csésze dashi készlet
• 1 10 uncia csomag udon tészta

1. Melegítsen olajat egy sukiyaki serpenyőben - egy öntöttvas serpenyőben vagy serpenyőben - közepes lángon, tűzhelyen vagy hordozható asztali égőn.
2. A szójaszószt, a szakét, a mirint és a cukrot habverővel készítsük el a warishitához.
3. Sear egy réteg marhahúst a serpenyőbe. Amikor a hús barnulni kezd, adjunk hozzá ⅓ warishitát.
4. Tálalja az első kör húst, és ismételje meg, hozzáadva a szószhoz zöldségeket a második marhahússal együtt. Adjunk hozzá egy kis dashi-alaplét, hogy az összetevők félúton legyenek a húsleves alatt. Fedjük le az edényt, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg az összetevők meg nem főznek.
5. Adj hozzá többet warishita vagy dashi, ha szükséges, a fűszereket minden egyes új hozzávalóval kiegészítve. Adja hozzá utoljára az udon tésztát, hogy felszívja a maradék mártást.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.

milyen legyen a csirke belső hőmérséklete