Tamago-don recept: Hogyan készítsünk japán tojást Donburit

Ez a szuperkönnyű tojásos rizstál a japán kényelmi ételek megtestesítője.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Tamago-don?
• Mi az a Dashi?
• Egyszerű japán Tamago-don recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi az a Tamago-don?

Tamago-don egy donburi (Japán rizstál), amely a főtt rizs tetején dashiban főzött tojásokat tartalmaz. Tamago-don , ami tojástálat jelent, vegetáriánus változata oyakodon (rövidítése a oyako donburi ), az egyik legnépszerűbb donburi Japánban. Oyakodon „szülő és gyermek tál” fordítás. Apróra vágott csirkecombokkal készül, tetején párolt tojás és körettel felszeletelt mogyoróhagyma található.

Mi az a Dashi?

Dashi a japán főzőkészletek csoportjára utal. A leggyakrabban, ébren dashi, vastag szárított hínárlapok áztatásával készül ( kürt ) val vel katsuobushi - a skipjack tonhal vagy a bonito erjesztett, szárított forgácsa hideg vagy forró vízben. A Dashi sokkal könnyebb, mint a többi leveskészítmény, mint például a csirkehúsleves vagy a csontleves, amelyek hosszú főzési időre támaszkodnak, hogy a lehető legtöbb ízt kivonják az alapanyag tartalmából. Az azonnali dashi por kapható az ázsiai élelmiszerboltokban, vagy párolhat kürt és a bonito pelyhek együtt vízben. Helyettesítse a bonitót a szárított shiitake gombákkal vegetáriánus dashi készítéséhez.

hogyan kell öltözni az irodába

Egyszerű japán Tamago-don recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 tojás
• ¼ csésze dashi
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál mirin
• 1 csésze frissen párolt rizs
• ¼ csésze vékonyan felszeletelt zöldhagymát vagy újhagymát díszítéshez
• Shichimi togarashi, szolgálni (választható)

1. Egy kis tálban enyhén felverjük a tojást pálcikákkal.
2. Keverjük össze a dashit, a szójaszószt és a mirint egy serpenyőben, és közepes lángon forraljuk fel.
3. Adja hozzá a felvert tojást, csökkentse alacsony hőfokon, és fedje le fedővel.
4. Hagyja a tojáskeveréket alig párolni, kb. 1 percig. Pelyhes, nagyon gyengéd omlett állagú legyen.
5. Csúsztassa a főtt tojást egy tálra párolt rizzsel, és díszítse mogyoróhagymával.
6. Hozzáadás shichimi togarashi ízlés szerint, ha szükséges.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.