Gordon Ramsay Ötfűszeres porreceptje: Hogyan készítsünk kínai ötfűszerkeveréket

A megfelelő fűszerkeverék képes arra, hogy egy egyszerű, hétköznapi telefonálást teljes kulináris kirakatká alakítson. Nem gondolja, hogy ilyen könnyű? Ismerkedjen meg a kínai ötfűszeres porral, és készüljön fel arra, hogy élete hátralévő részét együtt töltse.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a kínai ötfűszer?
• Mi a kínai ötfű eredete?
• Milyen összetevők vannak a kínai ötfűszerben?
• A kínai ötfűszer használata
• 4 tipp a kínai ötféle fűszer elkészítéséhez
• Gordon Ramsay Ötfűszeres por receptje
• Tudjon meg többet Gordon Ramsay MasterClass-járól

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a kínai ötfűszer?

A kínai ötfűszerpor felbecsülhetetlen értékű fűszerkeverék a kínai főzésben, amely az ízek teljes skálájára hat: édes, savanyú, keserű, sós és umami. A kínai és a tajvani konyhában elterjedt, köszönhetően annak, hogy szinte minden összetevőből mély ízt idézhet.

Mi a kínai ötfű eredete?

Míg az ötfűszeres por pontos eredete ma nem ismert, a keverék tökéletesen kalibrált egyensúlya sokaknak arra késztette a találgatásokat, hogy Kína, az ie. Negyedik században kutattak egy úgynevezett csodapor után, amely szintetizálta az egyes ízeket - de megint, akárcsak sok ragyogó kulináris alapanyag feltalálása, ez is teljesen boldog baleset lehetett. Akárhogy is, régóta az ázsiai diaszpóra alapeleme, gyökerei a hawaii és a vietnami konyhában is vannak.

Milyen összetevők vannak a kínai ötfűszerben?

Mint sós masala az indiai konyhában , a legtöbb fűszerkeverék nem mindig tökéletes egymás faxja. Az élelmiszerboltokban található kínai ötfűszer-keverékek leggyakoribb összetevői a következők:

• Csillagánizs
• Szegfűszeg
• Az őrölt fahéj meghatározott fajtái
• Szecsuáni bors
• Édeskömény mag

Attól függően, hogy hol tartózkodik, és a szakács preferenciáitól, találhat olyan kiegészítéseket (vagy csereügyleteket), mint a gyömbérgyökér, az édesgyökér, a szerecsendió, a kömény, a kardamom, a szárított narancshéj, a kaszia, a kurkuma és a galangál. Keressen egy ázsiai élelmiszerboltot, és hasonlítsa össze az ott talált keverékeket.

A kínai ötfűszer használata

A kínai ötfűszert minden regionális kínai konyhában használják, olyan ételekben, mint a rántás, a gazdag pörköltek, a pácok és a sült húsok. A pekingi kacsa a kínai ötfűszerből kapja aláírásos ízét és ragyogó színét.

A kínai ötfűszeres por kivételesen kiváló ételeket jelent a hagyományos kínai recepteken kívül:

• A kínai ötfűszer nagyszerű fűszerdarabot kínál a baromfihoz, a sertéshúshoz és a tenger gyümölcseihez
• Adjon hozzá kínai ötfűszert a tésztához egy következő szintű sült csirkéhez vagy garnélához.
• A kínai ötfű különösen jól illik a zsírosabb húsokhoz, például a sertéshúshoz, a kacsához és a libához, ahol együttes erői megakadályozzák, hogy a gazdagabb textúrák elnyomják az ízeket.
• Dobja fel a kínai ötfűszert pirított dióval a mindennel való bár snackhez, vagy mielőtt zöldségeket, például édesburgonyát sütne, fűszeres-füstös-édes forgatáshoz.

4 tipp a kínai ötféle fűszer elkészítéséhez

1. Ha nehezen találja meg a szecsuáni borsot, a fekete bors felhasználható helyettesítőként.
2. Az őrölt ánizspor beletartozhat az egész ánizsmagba, így a szegfűszeg is őrölhető egész helyett.
3. Ha őrölt fűszereket használ egész fűszerek helyett, ne felejtse el visszaszámolni az őrölt fűszerek erősségének kiszámításához használt mennyiséget; például kezdje ¼ teáskanál őrölt szegfűszeggel, és ízlés szerint növelje.
4. A frissesség biztosításához használjon egész fűszereket, és légmentesen lezárt edényben tárolja.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Gordon Ramsay Ötfűszeres porceptje

0 értékelés| Értékeld most

Hozzávalók

• 2 evőkanál csillagánizsmag
• 2 evőkanál fahéj
• ½ evőkanál édesköménymag
• 1 teáskanál szegfűszeg egészben
• ½ evőkanál szecsuáni bors
• 2 evőkanál kóser só

1. Enyhén pirítsuk meg az egyes fűszereket külön-külön egy serpenyőben közepes lángon, vagy egy lapos tálcán 375 ° F-os sütőben 4-8 percig, vagy amíg egyes fűszerek illatosak és enyhén aranyszínűek.
2. Vegye le a tűzről, és hagyja a fűszert teljesen kihűlni. Az egyes fűszereket mozsárban, mozsárban, fűszer őrlőben (még egy kávédaráló is megteszi!) Közepesen finomra állítsa össze és keverje össze sóval.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.