Ottolenghi Za’atar olaj receptje

A Za’atar sokoldalú fűszer, és olajjal keverve még sokoldalúbbá válik, amint azt Yotam Ottolenghi szakács demonstrálja receptjével.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Za’atar?
• Hogyan készítsük el a Za’atar fűszerkeveréket
• Hogyan kell használni a Za’atar olajat
• Ottolenghi Za’atar olaj receptje
• Tudjon meg többet Yotam Ottolenghi MasterClass-járól

A James Beard-díjas séf, Yotam Ottolenghi színes, ízesített, finom közel-keleti tálak receptjeit tanítja meg.

Mi az a Za’atar?

Za’atar a Földközi-tenger keleti részén termesztett speciális gyógynövényre utal, amely hasonló a majoránnához, az oregánóhoz vagy a kakukkfűhöz. De használják az említett gyógynövénnyel készített sokoldalú fűszerkeverék leírására is. A za’atar szó leggyakrabban a közel-keleti za’atar fűszerezésre utal, amely hagyományosan őrölt za’atarból, szezámmagból, szárított szömörce és só - bár mostanában a receptek gyakran helyettesítik a nehezen beszerezhető őrölt za’atart hasonló gyógynövényekkel, például háziasított kakukkfűvel vagy oregánóval.

Hogyan készítsük el a Za’atar fűszerkeveréket

Keverjünk össze 2 evőkanál szárított majoránnát, oregánót vagy kakukkfüvet, majd adjunk hozzá néhány pirított szezámmagot és sumacot 1⁄2 teáskanál sóval együtt. Minden szakácsnak megvan a maga képlete erre a közel-keleti fűszerkeverékre, de általában za’atar (vagy kakukkfű) keverékéből áll, pirított szezámmaggal, sóval és más fűszerekkel, például szumakkal, köménnyel és / vagy korianderrel. Ha egész fűszereket használ, mozsárra vagy mozsárra vagy fűszerdarálóra lesz szüksége.

Hogyan kell használni a Za’atar olajat

Kenje meg ezt bolti vagy házi készítésű pizza tésztával paradicsommártás helyett, és süsse, ahogy tenné, vagy kanalazza rá sült csirkére vagy más mezzére, például vajbabpépre. Kiváló minőségű olívaolaj lyukasztja fel a fűszerkeveréket egy rovattal, sós ízt adva, amely jól illik az olyan ételekhez, mint:

• Görög joghurt labneh dip
• Hummus mártogatás pita kenyérrel
• Húspácok
• Zöldséges köretek

Ottolenghi Za’atar olaj receptje

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Hozzávalók

• 2 evőkanál za’atar
• 3 evőkanál olívaolaj

1. Kombinálja össze a za’atar és az olívaolajat egy kis tálban. Ha nem használja fel azonnal, az olajat légmentesen lezárt tartályban, szobahőmérsékleten tárolja néhány hétig. Használat előtt keverje meg.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.