Ismerje meg a Grenache borszőlőt: története, jellemzői és a különböző Grenache borok

A Grenache egy veleszületetten szimpatikus munkaló borszőlő, amelyből nagyon sokféle borstílus készül. A Côtes du Rhône gyümölcsös, közepes testű bisztróboraitól kezdve a Provence húsos rozéin át a Priorat divatos, nagy sikerű vörösjeibe a grenache sokoldalú és megközelíthető, a termelők pedig minden eddiginél nagyobb gondossággal készítik a grenache borokat.

Ugrás a szakaszra

• Mi a Grenache?
• Mi a Grenache szőlő története?
• Melyek a Grenache szőlő jellemzői?
• Milyen éghajlat a legjobb a növekvő grenache számára?
• Melyek a Grenache szőlő különböző változatai?
• 9 Grenache szőlő régiók és különböző típusú Grenache borok
• Hogyan párosítja a Grenache borokat?
• Tudjon meg többet James Suckling MasterClass-járól

Íz, aroma és felépítés - Tanulj meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékeld a palackokban szereplő történeteket.

Mi a Grenache?

A Grenache egy vörösboros szőlőfajta, amelyet Franciaországban széles körben termesztenek (ahol az úgynevezett fekete grenache ) és Spanyolország (ahol hívják garnacha ), hanem az Újvilágban is. A szőlő könnyen termeszthető sok talajon, és nagy mennyiségű gyümölcsöt teremhet. A grenache-ből a bortípusok széles skálája készül, a száraztól az édesig. Gyakran keverik más szőlővel, de a 100% -os grenache fajtaborok nem ritkák. A Grenache borok magas alkoholtartalmú, édes, érett vörös gyümölcsízeket mutatnak, gyakran ibolyaszerű virágillattal.

Mi a Grenache szőlő története?

A Grenache évszázadokkal ezelőtt vagy Szardínia (ahol ismert) néven keletkezett cannonau ), egy mediterrán sziget Olaszország délnyugati partjainál vagy Észak-Spanyolországban, Aragón régióban (ahol Aragon vagy garnacha ). Az 1800-as évekre grenache-t termesztettek a francia Rhône-völgyben, valamint a déli Languedoc-Roussillon régióban. Az 1900-as évek elején Riojaban kártevőknek ellenálló grenache szőlőt ültettek, miután a Phylloxera levéltetű sok szőlőültetvényt elpusztított.

A Grenache népszerűségének az elmúlt évszázadban voltak népszerűségei. Az 1980-as években néhány kaliforniai termelő, aki rajongott a Rhône borok iránt, újra érdeklődött a szőlő iránt. Az 1990-es években minőségi forradalom következett be Prioratban, ahol a spanyol garnachát és a cariñena-t összekeverve erőteljes, életkorukhoz méltó vörösek lettek, amelyek világszerte elismerték. Ennek a tendenciának a másik oldala az, hogy sok hektár grenache-t gyökerestől elszakítottak az európai kormány azon erőfeszítéseinek részeként, hogy csökkentse az olyan fajtákból készült olcsó bor mennyiségét, mint a grenache, amely alacsony minőségű gyümölcsöt teremthet, ha a termelők nem szelídítik meg a szőlő termelékenységét .

Melyek a Grenache szőlő jellemzői?

A Grenache szőlő sok okból népszerű mind a termelők, mind az ivók körében, többek között szívósságuk és képességük, hogy gyümölcsös és csekély tannintartalmú szőlőt termeljenek. A grenache szőlő:

• Természetesen édes . A grenache-kel készült borok szaftos, érett gyümölcsízekkel, például málnával, vörös és fekete cseresznyével és eperlekvárral robbantak ki. A cukorkák vagy a kandírozott ibolya a kóstolás szokásos jegyzete.
• Jól keverjük össze . A grenache aromás és tele van gyümölcsízzel, ezért könnyű választani, ha enyhébb, barnább szőlővel keveredik, mint például a mourvedre vagy a syrah.
• Sokoldalú alakváltó . A grenache fajtaborok többsége megközelíthető és kész fiatalon élvezni, de a régi szőlőültetvények gyümölcséből származó gondos borászati ​​gyakorlatokkal a grenache komplex, erőteljes borzá válhat, amely megjutalmazza a pincészetet. A Priorat és a Châteauneuf-du-Pape borai azt mutatják, hogy a grenache borok ugyanolyan testesek és tömények lehetnek, mint Cabernet Sauvignon .

Milyen éghajlat a legjobb a növekvő grenache számára?

A grenache-t meleg éghajlaton széles körben ültetik Franciaország déli részén, Spanyolország északi részén és Dél-Ausztráliában. A teljes érettség eléréséhez hosszú tenyészidőszakra van szükség, ekkor magas az alkoholpotenciálja és jelentős a gyümölcs édessége. Sík vagy gránit talajokban a grenache koncentráltabbá válik, kiegyensúlyozva a gyümölcsöt a növényi és állati jegyekkel.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Tanítja a bor megbecsülését

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Melyek a Grenache szőlő különböző változatai?

Sok ősi szőlőfajtához hasonlóan a grenache is többször mutálódott. Ezek a mutációk genetikailag azonosak a szülővel, de megjelenésükben eltérőek.

• Grenache noir az eredeti és leggyakoribb grenache, amelynek vékony héja közepesen rubin színű bort eredményez. Vörösborok és rozé stílusok készülnek belőle.
• Grenache blanc , a grenache fehér mutációját Spanyolország északkeleti részén, valamint a francia Rhône-völgyben termesztik. A grenache blanc és más fehér szőlőből készült fehér Priorat borok egyre népszerűbbek, és a grenache blanc már régóta fontos keverő szőlő a gazdag déli Rhône fehérekben.
• Grenache gris , a bőrének szürkés-rózsaszín színéről elnevezett mutáció kevésbé ismert. Leginkább a francia Roussillonban ültetik, ahol gránátalmakkal és blancokkal keverik a Banyuls, Rivesaults és Maury desszertborokban.

9 Grenache szőlő régiók és különböző típusú Grenache borok

Gondolj, mint egy profi

Íz, aroma és felépítés - Tanulj meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékeld a palackokban szereplő történeteket.

A grenache szőlőből sokféle borfajta készül, száraztól édesig, fehértől vörösig. Az ízek lehetnek egyenesek és gyümölcsösek, vagy mélyek és gazdagok, attól függően, hogy a grenache milyen keverékkel rendelkezik. Különösen grenache esetén hasznos lehet megjegyezni az alkoholtartalmat és a megnevezést, hogy megtalálja az Ön számára vonzó borstílust.

Spanyolország :

• Zárda : A Prioratból származó borok általában cariñena-val készülnek, erőteljes, fűszeres keverékekkel, amelyeket néha új tölgyben érlelnek. Ezek a borok öregedhetnek, és grillezett húsételek mellé a legjobbak. A White Priorat, egy garnacha blanca által vezetett keverék, ásványi és virágos, hasonló a sauvignon blanc-hoz.
• Rioja és Navarra : A grenache-t a tempranillo szőlő lágyítására vagy aroma hozzáadására használják. Önmagukban ezekből a régiókból származó grenache borok világos színűek, húsos, vörös gyümölcsökkel.

Franciaország :

• Côtes du Rhône AOC ez a címke található a legtöbb grenache alapú boron, amelyet Franciaország déli Rhône régiójában készítettek. A grenache általában keveredik egy kis syrah, carignan vagy mourvedre. A Côtes du Rhône bor is 100% grenache lehet. Ezek jó ár-érték arányú borok, mérsékelt tanninokkal és gyógynövényes, dohány árnyalattal a vörös gyümölcsaromákra.
• Chateauneuf Pápa egy megnevezés a Rhône déli részén, ahol 13 szőlő, beleértve az összes gránát is, megengedett a borokban. Ezek a borok füstösek és intenzívek, sós édesgyökér jegyekkel. Próbálja ki a Vacqueyras vagy a Gigondas megnevezések borait is, ha kedveli ezt a stílust.
• Provence rosé : A legnépszerűbb provence-i rozé gyakran grenache-alapú, ami eper- és narancsízű ízeket kölcsönöz nekik.
• Languedoc , egy dél-franciaországi régió felelős a lédús, olcsó grenache / syrah / mourvedre (GSM) keverékekért. A meleg éghajlat azt jelenti, hogy ezek a borok testesek és magasabb alkoholtartalmúak. A Languedoc-fehérek általában nem habos, könnyen iható keverékek, amelyeket grenache blanc és más helyi fehér szőlőkből készítenek.
• Roussillon , a Languedoc-tól délnyugatra fekvő régió a vin doux naturels nevű, dúsított desszertborokról ismert, amelyek grenache blanc, grenache gris és grenache noir. A rancio jelzésű VDN-k Madeirához hasonló oxidatív stílusban készülnek.

Új világ :

• Ausztrália GSM keverékeiről ismert. A három szőlő közül továbbra is a Shiraz / syrah a legismertebb, de a Barossa-völgy és a Yarra-völgy néhány csúcstermelője nemrégiben megjelent grenache fajtákat. A borokban található édességet és alkoholt erősíti Ausztrália meleg éghajlata, de a termelők borászati ​​technikákat alkalmaznak egy kissé könnyebb borstílus létrehozására.
• Kalifornia mióta az olasz bevándorlók egy hulláma az 1880-as években magával hozta a szőlőt az Egyesült Államokba, az egyre nagyobb. A Közép-part kistermelői újjáélesztik a grenache hírnevét, mint könnyen iható asztali bor, de a minőséget a mennyiség felett értékelik.

Hogyan párosítja a Grenache borokat?

Az ételpárok és az öregedési javaslatok a grenache esetében a szóban forgó bor stílusától függően változnak. Az olyan komoly példák, mint a Priorat vagy a Châteauneuf-du-Pape, akár egy évtizedig is öregedhetnek, míg a legtöbb más gránátot, különösen a rozét, egy-két éven belül meg kell inni. A grenache borok többségét enyhén hűtve kell tálalni, hogy megszelídítsék alkoholjukat. A magas alkohol azt is jelenti, hogy ezek a borok nem a legjobbak a fűszeres ételekkel.

Próbálja ki a grenache-t:

• Carnitas tacók
• Grillezett steak
• Hamburgerek
• cassoulet
• Sült vadmadár gyógynövényekkel

Tudjon meg többet a borkóstolásról és a párosításról James Suckling MasterClass-jában.