Gyors és egyszerű Aloo Gobi recept: burgonya karfiol curry

Megbízható látvány az indiai éttermi menükben az egész világon, az aloo gobi egy egyszerű indiai étel, tele ízekkel - és ez történetesen az egyik legegyszerűbb vegán recept. Tálalhatjuk főnek vagy oldalnak, és jól párolható hűvös uborka raitával és friss kenyerekkel, például roti vagy naan.

Ugrás a szakaszra

• Mi az Aloo Gobi?
• 4 tipp a tökéletes Aloo Gobi elkészítéséhez
• Hol találsz indiai fűszereket az Aloo Gobihoz?
• Gyors és egyszerű Aloo Gobi recept
• Tudjon meg többet Alice Waters MasterClass-járól

Több mint 16 órán tanuljon meg otthon gyönyörű, szezonális ételeket főzni a Chez Panisse James Beard-díjas alapítójától.

Mi az Aloo Gobi?

Az Aloo gobi egy burgonya és karfiol curry recept, amely az észak-indiai Punjab régióból származik. (Az Aloo burgonyának urdu, míg a gobi karfiolt jelent.) Az egyszerűség és a rugalmas formátum egyik indiai receptjének tekinthető aloo gobi receptek helyenként változnak - néha paradicsomos alapú szószot, néha friss chilit tartalmaznak. Alapjában véve azonban az aloo gobi burgonyából és karfiolvirágokból áll, fűszerezett olajban párolva.

4 tipp a tökéletes Aloo Gobi elkészítéséhez

A jól kivitelezett aloo gobi kiadós, tartalmas és zamatos. Itt van négy tipp a tökéletes aloo gobi eléréséhez.

1. Használjon rengeteg fűszert . Az étel gazdagításához hús vagy tejtermék nélkül az aloo gobi a fűszerkeverékére támaszkodik. Az étel fényes körömvirág árnyalatát a kurkuma por, míg a kömény, koriander és garam masala kerekíti az ízeit . A Cayenne bors utolsó rúgással kerekíti az edényt. Spóroljon ezen fűszerek bármelyikével, és előfordulhat, hogy hiányzik az aloo gobi.
2. Használja a megfelelő burgonyát . Bár nincs olyan gyors szabály, hogy melyik burgonyát kell használni az aloo gobiban, a Russet burgonyában több a keményítő, mint a viaszosabb vörös vagy a Yukon Gold burgonyában, így tökéletes sütésre.
3. Hagyja a burgonya bőrét . Sok aloo gobi recept azt tanácsolja, hogy a burgonyát hámozzuk meg kockáztatás előtt. Ha hagyja a burgonya héját és megsütjük a fűszerolajban, textúra lesz, és egy kis extra ropogást biztosít a megfelelő helyeken.
4. Zöldségét egyenletesen kockára vágja . A legjobb eredmény érdekében a burgonyát és a karfiolt kockákra vágja egyenletes méretű darabokra, így a karfiolvirágzat kissé nagyobb marad. Ez biztosítja, hogy az összes hozzávalót egyszerre főzzük meg.

Hol találsz indiai fűszereket az Aloo Gobihoz?

Az aloo gobi elsődleges fűszerei a legtöbb élelmiszerboltban megtalálhatók, de ha teljesen el akar merülni az indiai konyha érzékszervi magaslatain, látogasson el egy indiai élelmiszerboltba, és tévedjen el a folyosókon. Kérdezzen az aloo gobi elkészítéséről, és készüljön fel több ajánlásra, mint amennyit lehetségesnek gondolt.

Szereted az indiai ízeket? Itt megtudhatja, hogyan készíthet zöldségeket indiai fűszerekkel az Alice Waters-ból.

Gyors és egyszerű Aloo Gobi recept

1 Értékelések| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• Növényi olaj
• 4 közepes burgonya (lehetőleg Russet), közepes méretű darabokra vágva
• 1 fej karfiol, szár és levelek eltávolítva, virágokra vágva
• 1 sárga hagyma, hosszában felezve és felszeletelve
• 1 teáskanál köménymag
• 1 gomb friss gyömbér, pépesre darálva
• 2-3 gerezd fokhagyma, darálva
• 1 teáskanál garam masala por
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt kurkuma
• 1 teáskanál cayenne (az előnyös hőfokhoz)
• 1 citrom leve
• 2 evőkanál koriander, apróra vágva

1. Melegítsen 3 evőkanál (vagy egy szilárd halom) olajat egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá köménymagot, és pirítsuk aranybarnára és kezdjenek pattanni. Csökkentse közepes lángra, és keverje hozzá a hagymát. Főzzük, amíg enyhén meg nem pirul.
2. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, és 1 percig pároljuk, amíg illatos nem lesz. Adja hozzá a garam masala-t, a koriandert, a kurkumát és a cayenne-t, és keverje össze.
3. Adja hozzá a krumplit és a karfiolt a serpenyőbe. Fűszerezzük sóval, és keverjük össze. Fedjük le és pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 20 percig.
4. Amikor gyengéd, fedje fel és növelje a hőt. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál olívaolajat a serpenyő szélére, és süssük addig, amíg a burgonya aranybarna és ropogós lesz, időnként megkeverve (de óvatosan, a karfiol érintetlenül tartása érdekében).
5. Kapcsolja le a hőt, és keverje bele a koriandert és a citromlevet. Fűszerezzük ízlés szerint.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek által oktatott exkluzív videóórákhoz, köztük Alice Waters, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck és még sokan mások.