Rózsaszirom lekvár recept: Perzsa rózsalekvár elkészítése

Ha rengeteg rózsabokor van, használja a szirmait rózsalekvár készítéséhez.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a rózsaszirom lekvár?
• A rózsaszirom lekvárjának használata
• Rózsaszirom lekvár recept
• Tudjon meg többet Gordon Ramsay MasterClass-járól

Mi a rózsaszirom lekvár?

A rózsaszirom lekvár a rózsaszirmokból készült édes fűszer. A rózsaszirom lekvár készülhet friss vagy szárított rózsaszirommal, és hagyományosan a Damask rózsával ( Damaszkén emelkedett ), sötét rózsaszínű, illatos rózsa. Egyes rózsa lekvár receptek apróra vágott diót vagy kardamomot tartalmaznak az íz hozzáadásához. A rózsaszirom lekvárját nem szabad összetéveszteni a csipkebogyó lekvárral, amelyet csipkebogyóval készítenek, amely gyümölcs a rózsaszirom lehullása után keletkezik.

A perzsa nyelven rózsasziromlekvárt hívnak morabayeh goleh sorkh (piros viráglekvár) vagy gulkand ( gul rózsa és kand édeset jelent). Ez az ősi indo-perzsa fűszer kb. Kr. E. Csemegének számított, mind időigényes előkészítési folyamata, mind a Damask rózsa speciális összetevője miatt, amely csak évente kétszer virágzik.

A rózsaszirom lekvárjának használata

Az édes rózsasziromlekvárt kenhető pogácsa és kovászos lepénykenyér, például barbari vagy sangak . Egy kanál rózsaszirom lekvár használható macaron töltelékként, vagy öntetként olyan desszertekhez shir berenj (rizspuding) és vaníliafagylalt.

Rózsaszirom lekvár recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 csésze növényvédő szer nélkül termesztett friss rózsaszirom
• 2 csésze nádcukor
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• 1 evőkanál rózsavíz

1. Éles konyhai ollóval távolítsa el minden rózsaszirom vastag fehér hegyét, és vágja apróra a szirmait.
2. Helyezze a levágott rózsaszirmokat egy nagy tálba, és fedje le hideg vízzel.
3. Hűtsük le a levágott szirmait lefedve 1 órán át.
4. Finom hálós szűrő segítségével ürítse ki a rózsaszirmokat, és száraz konyharuhával szárítsa meg.
5. Egy kis serpenyőben keverje össze a cukrot, a citromlevet és 2 csésze vizet.
6. Közepes hőfokon pároljuk, és időnként kevergetve addig pároljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
7. Adja hozzá a rózsaszirmokat, keverje össze és hagyja 15 percig párolni.
8. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a rózsavizet.
9. Öntsük tiszta üvegekbe, és tegyük egy éjszakára hűtőbe.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.