Halkolbász recept: Hogyan készítsünk házi kolbászt

A házi készítésű halkolbászok remek módszerek az extra darab halak felhasználására, és könnyen testreszabhatók a kedvenc aromáikkal.

Ugrás a szakaszra

• Mi a halkolbász?
• 4 típusú kolbász
• 4 módja a kolbász fogyasztásának
• Egyszerű halkolbász recept
• Tudjon meg többet Gordon Ramsay MasterClass-járól

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a halkolbász?

A halkolbász olyan típusú kolbász, amelyet finomra darált halhúsból és ízesítőkből készítenek, kolbászbélbe töltve, vagy hal süteményt vagy pogácsát formázva. A húskolbászokhoz hasonlóan a tengeri kolbászok tartalmazhatnak más összetevőket, például fésűkagylót, sertészsírt és kötőanyagokat, például kenyérmorzsát, kukoricakeményítőt vagy tojásfehérjét.

hogyan lehet kedvet kapni a szexhez

4 típusú kolbász

Halkolbászt sokféle halból és fűszerből készíthet, az őrölt hal pedig durva vagy finom lehet. Ezek a halmártások népszerű fajtái a világ különböző konyháiban:

1. Kamaboko : Más néven japán hal sütemény, kamaboko burkolat nélküli rózsaszín-fehér rönkként értékesítik. Ez készült surimi , darált halpép. Narutomaki verziója kamaboko közepén rózsaszín kavargással, amelyet gyakran hozzáadnak a tésztalevesekhez.
2. sondae : sondae koreai vérkolbász, amelyet tipikusan húsból készítenek, de tintahal vagy alaszkai pollollal is elkészíthető.
3. Olasz kolbász : Olasz típusú halkolbászhoz durván darálhatja a halat, és ízesítheti a keveréket pirospaprikával, édesköménypel, korianderrel és paprikával.
4. Hal kolbász : Ez a magyar halkolbász harcsa, sertészsír, fokhagyma, hagyma és köménymaggal készül. Sertésbélbe töltve vörös színét a magyar paprikából kapja, és néha füstölik is.

4 módja a kolbász fogyasztásának

A nyers kolbász főzhető, süthető, füstölhető, párolható vagy akár mikrohullámú is. A halkolbászt bele lehet tenni egy tokba, pogácsává formázni vagy feltétként felszeletelni:

1. Halburgerek vagy csúszkák : A tok nélküli halkolbászokból pogácsákat készíthetnek, és hamburgerként vagy csúszkaként fogyaszthatják.
2. Hal hot dog : A halkolbászokat pirított hot dogos zsemlében tálalhatjuk.
3. Tészta leves : Japán ablakok és a soba tésztalevesekben gyakran szerepel egy-két szelet kamaboko.
4. Jeon : Ezt a koreai ételt halkolbász (vagy más típusú kolbász) felszeletelésével, a darabok lisztbe való kotrásával és tojás bevonásával készítik pirítás előtt.

Egyszerű halkolbász recept

2 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1,5 font csontozatlan bőr nélküli fehérhal filé, például marlin, laposhal vagy fekete tengeri sügér
• ½ font csont nélküli, bőr nélküli lazac vagy sarkvidéki sarokfilé
• ½ font fésűkagyló
• 4 teáskanál só
• ¼ csésze sertéshús, finom kockákra vágva, vagy helyettesítse a növényi olajat
• ⅔ csésze zsemlemorzsa
• ½ csésze burgonyakeményítő vagy kukoricakeményítő
• ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
• ¼ teáskanál cukor
• 20 kolbászbél (opcionális)

1. Nagyjából aprítsa fel a tenger gyümölcseit.
2. A konyhai robotgép táljában az aprított tenger gyümölcseit és a sót pulzálja, amíg a keverék el nem éri a kívánt állagot. A halkolbász durván vagy finoman darálható. Alternatív megoldásként darálhat halat darálóval, ami könnyebb, ha a hal fagyasztva van.
3. Vigye az őrölt halkeveréket egy nagy tálba, és adjon hozzá sertészsírt, zsemlemorzsát és keményítőt.
4. Kesztyűs kézzel vagy gumilapáttal óvatosan keverje össze.
5. Adjon hozzá egy kevés hideg vizet, legfeljebb ¼ csészével, ha a keverék nem jön össze.
6. Adjunk hozzá fekete borsot és cukrot, és óvatosan keverjük össze.
7. Ha kolbászbéleket használ, csúsztassa a kolbászbéleket a húsdaráló kolbászszarvára, és töltse meg, amíg jól be nem csomagolódik, majd kösse le, csavarja és folytassa a töltést.
8. Ha nem használ bélet, kesztyűs kézzel formázza a kolbászt pogácsává.
9. Hűtsük le vagy fagyasszuk le a nyers kolbászt, vagy azonnal főzzük. Főzéshez forró, száraz serpenyőben addig sütjük, amíg a kolbász meg nem fő és a zsír ki nem olvad, kb. 10-15 percig.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.