Hagyományos görög összetevők: görög főzési alapok listája

Földközi-tengeri éghajlatával a görög vidék termékeny talaj a különféle gyümölcsök és zöldségek számára, így konyhája színes ízek kárpitjává válik. Az olajfákban rengeteg van, és az olívaolaj a görög főzés egyik legrégebbi összetevője. Görögország hosszú kulináris múlttal rendelkezik. Menjen bármelyik tavernába (görög étterem), és megkóstoljon egy hagyományos ételt évezredek alatt.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a görög konyha?
• A görög konyha rövid története
• 10 Hagyományos görög összetevők
• 15 hagyományos görög étel
• Szeretne többet megtudni a főzésről?

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a görög konyha?

A görög konyha a dél-európai országban, Görögországban hagyományos összetevőkből és ételekből áll. A görög receptek gyakran tartalmaznak szezonális gyümölcsöket és zöldségeket, olívaolajat, húsokat, halakat és gabonákat. A hagyományos görög ételek a feta sajt és az olajbogyó egyszerű meze-étől (előételek), a kiadós rakott darabokig terjednek, mint például a muszaka.

A görög konyha rövid története

A 4000 éves kulináris hagyományokkal rendelkező Görögország konyháját a kenyér, a bor és az olívaolaj alapjaira építette. A görög ételek minden alkalommal fejlődtek, amikor Görögországot meghódították más birodalmak, akik új alapanyagokat és ételeket vezettek be, fokozva az amúgy is ízletes konyhát.

A görög ízek a régió más kultúráiból is származnak. A török ​​ízekre és a közös receptekre, például a muszakára utaló görög ételek az ízek ötvözetét jelentik. Görögország a hagyományos alapanyagokat szintén megosztja mediterrán szomszédjával, Olaszországgal, ami némi átfedést eredményez a görög és az olasz konyha között.

10 Hagyományos görög összetevők

A frissen termesztett termékektől kezdve a görög sajtokig a görög konyha nagyban támaszkodik a helyi alapanyagokból. Bármely görög konyhában megtalálhatja a következő összetevők többségét:

1. Olivaolaj : Ha egy összetevő képviselheti az egész görög konyhát, akkor az olívaolaj lenne. Számos fajta használható főzéshez, sütéshez, és egyszerűen csöpög bármely hagyományos étel fölött.
2. Olajbogyó : Az olívaolaj mellett az olajbogyó is alapanyag minden görög asztalon - különösen a nemzeti kedvenc, a kalamata. Fűszernövényekkel és fűszerekkel töltött, ecetben vagy olajban pácolt olajbogyót salátás ételekhez adnak, vagy egyszerűen csak egy tálba teszik az ebédlőasztalnál.
3. Gitt : Ezt a pisztáciafából kristályosodott gyantát, az úgynevezett mastiha-t csak a görög Kiosz-szigeten termesztik. Évezredek óta használják gyógyszeres kezelésként, valamint édes és sós ételek ízesítésére.
4. Feta sajt : Görögország nemzeti sajtját, a fetát csak az ország bizonyos régióiban lehet előállítani. Ez a fehér, omlós sajt juhtejből, vagy juh- és kecsketej kombinációjából készül.
5. Görög méz : A méz az egyik legrégebbi édesítőszer Görögországban. Íze az évszaktól és attól függ, hogy a méhek milyen virágzó növényekből vesznek nektárt. A görög mézet sok desszert receptben használják, például a baklavában.
6. Gyógynövények : A többi összetevőhöz hasonlóan itt is a gyógynövények könnyen növekednek az éghajlatnak köszönhetően. A görög konyha száraz gyógynövényeket tartalmaz számos hagyományos ételben, a kakukkfüvet, az oregánót, a mentát és a sósat a legnépszerűbbek közül.
7. Gyümölcsök : Görögországban egész évben termesztési időszak van, és az ételek gyakran tükrözik, mi érett a szőlőn vagy a fán. A téli almától a nyári citrusfélékig a tavaszi bogyós gyümölcsökig nincs vége a receptekben használt, vagy egyszerűen étkezés után elfogyasztott friss gyümölcsöknek.
8. Zöldségek : A görög receptek gyakran őshonos hüvelyeseket használnak, például fava babot, lencsét, csicseriborsót és hasított borsót.
9. Hal és tenger gyümölcsei : Görögországot két oldalról az Égei-tenger és a Földközi-tenger veszi körül, amelyek a görög konyha egyik leghagyományosabb összetevőjének: a halaknak a forrása. Míg az olajos halak, mint a szardínia és a szardella, vágott alapanyagok, Görögországban a tenger gyümölcsei közül a tenger gyümölcsei a polipok.
10. Joghurt : Görögország egyik leghíresebb kulináris exportja, a görög joghurt savanyú ízéről és sűrű állagáról ismert.

15 hagyományos görög étel

A görög szakács nagyon sokféle ízt képvisel. Először öntsön egy pohár ouzót, desztillált szeszes ital aperitifjét, amelyet hagyományosan fogyasztanak Görögországban étkezés előtt. Íme 15 hagyományos görög recept, amelyek elősegítik a Földközi-tenger ízének kialakítását:

1. görögsaláta : Ez a klasszikus, friss saláta számos étterem menüjében megtalálható Görögországon kívül. Ez egyszerűen feta sajt, paradicsom, lilahagyma, olajbogyó és uborka, öntet nélkül vagy egyszerű vinaigrettel tálalva.
2. Tzatziki : Ez a hideg mártás görög joghurt, citromlé, uborka, kapor és fokhagyma keveréke.
3. Moussaka : Ez a sült étel rakott padlizsán, darált marhahús vagy bárány, paradicsomszósz, fűszerek, fokhagyma, hagyma, és tetején besamel mártással.
4. Baklava : Ez a kissé ragacsos, pelyhes, ropogós csemege Görögország leghíresebb desszertje. A világ pékségeiben található. A vékony filo (filo) tésztát apróra vágott dióval és görög mézzel rétegezzük.
5. Stifado : Ezt a pörköltet a velenceiek hozták Görögországba. Nyúlból, vagy néha marhahúsból készül, vörösborral, gyöngyhagymával, paradicsommal és fűszerekkel együtt.
6. Kétszersült : A Rusk egy kétszeresen sütött kenyér árpalisztből. Gyakran hagyományos görög összetevőkkel, például feta sajttal, olívabogyóval és olívaolajjal töltik meg.
7. Dolmades : A dolma egy töltött étel. Leggyakrabban a szőlőleveleket oregánóval, kaporral és édesköményrel ízesített darált hús és rizs keveréke köré tekerik.
8. Pastitsio : Ez a sült étel hasonló a lasagnához, tészta, paradicsomszósz, darált hús rétegekkel, tetején besamellel.
9. Gyros : A gyros népszerű utcai étel Görögországban. A függőleges forgácson főtt bárányt vékonyan felszeleteljük, és pitára tesszük hagymával, salátával, paradicsommal és tzatzikivel.
10. Souvlaki : Sertés-, csirke- vagy báránydarabokat főznek és nyárson szolgálnak fel. Néha pitakenyéren is tálalják. A Souvlaki népszerű gyorsétterem Athénban.
11. Spanakopita : Ez a spenótos pite klasszikus sós étel Görögországból. A spenótot, a feta sajtot, a tojást és a gyógynövényeket összekeverjük és két réteg filo tészta között megsütjük.
12. lóbab : Santorini szigetről származik, a fava egy krémes püré sárga hasított borsóból vagy fava babból, extra szűz olívaolajjal.
13. Dako : Ez a krétai saláta (Kréta szigetről származik) egy olívaolajjal, paradicsommal, sajttal és olajbogyóval megkoronázott kagyló.
14. Saganaki : A graviera sajtot sóval és borssal ízesítjük, majd liszttel bevonjuk és aranybarnára sütjük. Leggyakrabban előételként szolgálják fel.
15. Húsgolyók : A húsgombóc népszerű Görögországban, és különféle módon főzik: sütve, sütve vagy levesben. A hagyományos görög húsgombóc (keftedes) bárány és marhahús keveréke, golyóvá tekerve fokhagymával, gyógynövényekkel és tojással, majd olajban barát.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Szeretne többet megtudni a főzésről?

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.