A tenger gyümölcseinek többsége chiliben súlyának megfelelő szósz alatt hervadhat el, de a garnélarák a végső eszköz a sinus kitisztítására, tisztázására. Lehet, hogy a név hamisan hangzik a pokol konyháiban, de tegye hozzá ördöglött garnélarák repertoárjára, és meg fogja találni, hogy csak a Földön található harmónia.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 foglalkozással új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzési technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.
Tudj meg többet
Mi a garnélarák a la Diabla?
A Camarones a la diabla, más néven diablo garnélarák vagy mexikói ördög garnélarák, klasszikus a mexikói receptek között, tökéletesen lédús, nagy garnélarákot tartalmaz tűzvörös paradicsom és chile szószban.
Hogyan készítsünk garnélát a Diablává
Ezek a garnélarák a legfinomabb előételek vagy a főétel középpontja a fűszeres ételek kedvelői számára: könnyen összehozható, könyörtelenül ízes, és számos más receptbe beilleszthető (fűszerezzük az olasz éjszakát, és dobjuk fel a kész garnélarákot és forró mártásukat angyalszőrrel például tészta).
Óvatosan járjon el az ebben a receptben szereplő chile vagy szósz kezelésekor: Viseljen kesztyűt, miközben elveti az erős magokat és szárakat, de mindkét esetben ügyeljen arra, hogy utána alaposan mosson kezet és minden felületet (például vágódeszkát vagy kést). Egy ártatlan szemdörzsölés és az estéd sokkal fájdalmasabb lett.
Garnéla a la Diabla recept
Tálal
4Prep Time
20 percTeljes idő
40 percFőzési idő
20 percHozzávalók
- 6–8 szárított chile, a fűszerszint preferenciájától függően (mind a chile de arbol, mind a guajillo chile keveréke. Ha meleget is tudunk venni, habanero vagy chipotle paprikát is beépíthetünk)
- 3-4 roma paradicsom kockára vágva
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 kis fehér hagyma vagy sárga hagyma, durván apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, hámozott
- ½ teáskanál oregánó
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál fekete bors
- 1–1,5 lb jumbo garnéla, hámozott és deveined
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1-2 evőkanál száraz fehérbor (opcionális)
- A garnélát mindkét oldalon sóval és borssal ízesítjük, és félretesszük.
- Helyezzen egy szárított chilit egy nagy tálba. Merítse forrásban lévő vízbe, és fedje le. Hagyja 5-10 percig rehidratálni, amíg a hús hajlékony lesz. Távolítson el minden szárat.
- Chilit, kockára vágott paradicsomot, paradicsompürét, kockákra vágott hagymát, fokhagymagerezdeket, oregánót, kóser sót és borsot adjon egy konyhai robotgéphez vagy turmixgéphez, és pürésítse simára. Kóstolja meg, és szükség szerint állítsa be a fűszereket.
- Egy nagy serpenyőben melegítsen olajat közepesen magas hőfokon. Add hozzá a garnélarákot és pirítsd meg halvány rózsaszínig, kevés adással (ne érezzék olyan szilárdnak, hogy gumiszerűnek érezzék magukat), kb. 1 perc mindkét oldalon. Az utolsó 30 másodpercben adjon hozzá bort, és keverje meg a serpenyőt a szétoszláshoz.
- Csökkentse közepes lángra, és keverje hozzá a chile-paradicsom keveréket, egyenletesen vonja be a garnélarákot, és a mártást gördülő párolásig melegítse. Kóstolja meg, és szükség szerint ízesítse sóval és borssal.
- Vegye le a tűzről és azonnal tálalja.
Díszítsük friss korianderrel és friss lime levével, ha szükséges, és rizzsel és melegített lisztes tortillákkal együtt tálaljuk.
Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
