Hosomaki recept: Hogyan készítsünk vékony japán sushi tekercseket

Hosomaki vékony sushi tekercsek, jellemzően csak egy vagy két töltelékkel, amelyek elég kicsi ahhoz, hogy előételként vagy bento ebéddobozban szolgálják fel.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Hosomaki?
• 8 típusú Hosomaki tekercs
• Egyszerű japán Hosomaki recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi az a Hosomaki?

Hosomaki fordítás japánul „vékony tekercs”. Ez egyfajta makizushi (sushi tekercs), amelyet egy fél lap nori (szárított moszat) felhasználásával készítenek, és félméretű bambusz szőnyegen hengerelnek, így karcsúbb, mint egy tipikus maki és könnyen fogyasztható pálcikával. Japánban a sushi szakácsok néha nyomkodnak hosomaki sushit háromszögekbe vagy könnycseppekbe, majd többször használjon hosomaki terveket készíteni, például virágokat.

mit jelent a kastély a sakkban

8 típusú Hosomaki tekercs

Hosomaki rizzsel és csak egy vagy két hozzávalóval készülnek, ellentétben a futomaki (vastag tekercs), amelynek sokféle tölteléke lehet. A legnépszerűbb fajták hosomaki tekercsek:

1. Natto-maki : Ez a tekercs tele van natto (erjesztett szójabab) és mogyoróhagyma.
2. Sake-maki : Ez egy lazac- és uborkatekercs nyers sashimi minőségű lazacgal és juliennedves uborkával töltve.
3. Tamago-maki : Tamago-maki egy töltött tojástekercs tamagoyaki (Japán omlett).
4. Tekka-maki : Ez a tonhal tekercs nyers sashimi fokozatú tonhalral van tele.
5. Kappa-maki : Kappa-maki tele van julienned uborkával.
6. Shinko-maki : Ez egy retektekercs van töltve juliennennel takuan-zuke (pácolt daikon retek).
7. Kombu-maki : Kombu-maki tele van aprítva kombu tsukudani , vagy szójaszószban és mirinben párolt moszat.
8. Kanpyo-maki : Ez a sushi tekercs tele van kanpyo (párolt tök).

Egyszerű japán Hosomaki recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

A sushi rizshez :

hogyan kell gondozni a zamatos növényeket

• 1,5 csésze rövid szemű japán rizst
• 1 csíkos kombu (szárított moszat)
• 2 evőkanál rizsecet
• 1 evőkanál cukor
• ½ teáskanál só

Összegyűlni :

• 4 lap pirított nori hínár, hosszában kettévágva
• 14 uncia sushi minőségű hal
• Szójaszósz, tálalásra
• Wasabi paszta, tálalásra (opcionális)
• Gari (pácolt sushi gyömbér), tálaláshoz (opcionális)

1. Készítsd el a sushi rizst. Öblítse le a rizst, és keverje össze 1 csésze vízzel és moszattal egy rizsfőzőben. Főzzük a fehér rizs beállításán.
2. Egy kis tálban habverővel keverjük össze a rizsecetet, a cukrot és a sót.
3. Amikor a rizs megfőtt, távolítsa el a kürt és hozzáadjuk a sushiecet keveréket. Dobja fel a kabátra, és tegye félre kihűlni.
4. Vágja a halat ¼ hüvelyk vastag csíkokra egy éles késsel.
5. Helyezzen egy fél nori lapot egy sushi tekercs szőnyegre úgy, hogy a hosszú éle maga felé nézzen, fényes oldala lefelé.
6. Fél kanál ½ csésze rizst a nori-ra, és nedves kézzel kenje szét a rizst a nori lapon, hogy ellepje, és kb. 1 centi nori maradjon a rizs tetején.
7. Helyezze a halat a rizs közepére, és a sushi szőnyeggel tekerje a norit és a rizst a hal köré. Szeleteljünk hat körbe.
8. Ismételje meg a többi hozzávalóval.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.