Káposzta főzése: 5 különböző módja a kelkáposzta elkészítésének és egy egyszerű kelkáposzta saláta recept

A kelkáposzta egy leveles zöld, amely valójában a káposzta közeli rokona. A kelkáposzta eredetileg a Földközi-tenger környékén nőtt, a termesztés bizonyítékai Kr. E. 2000 körülre nyúlnak vissza. Miután az ókori görögök és rómaiak étkezési alapanyaga, a kelkáposzta szuperélelmiszerként csillagfordulatot váltott ki a kortárs étkészleten, kiadós ízének és bőséges táplálkozásának köszönhetően.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• 4 kelkáposzta
• Hogyan vásárolhat kelkáposztát?
• Hogyan kell tárolni a kelkáposztát?
• 3 tipp a kelkáposzta elkészítéséhez
• 5 módja a kelkáposzta elkészítésének
• Káposzta saláta citromos vinaigrette recepttel

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

4 kelkáposzta

Többféle kelkáposzta létezik. A leggyakrabban elérhetőek:

1. Göndör kelkáposzta . A szupermarketekben és a mezőgazdasági termelők piacán a leggyakoribb típus a göndör kelkáposzta, amelynek egyedi megjelenése hullámos, hullámos levelekkel rendelkezik. Körülbelül ugyanolyan színű, mint a brokkoli. Ez a fajta kelkáposzta keserű, borsos ízű, ha nyersen fogyasztjuk, és jól bírja a pirítást és más főzési módszereket.
2. Toszkán kelkáposzta . Lacinato kelkáposzta vagy dinoszaurusz kelkáposzta nevű toszkán kelkáposzta sima, sötétzöld leveleiről ismerhető fel. A toszkán kelkáposzta enyhébb, mint a göndör fajta, nyersen fogyasztható kelkáposzta salátában, vagy levesben megfonnyasztva.
3. Baba kelkáposzta . A baba kelkáposzta levelei fiatal kelkáposzta növényekből származnak, ízük és állaguk finomabb, mint az érett kelkáposzta. A babkáposztát legjobban nyersen fogyaszthatjuk salátákban, de elég kemény ahhoz, hogy a spenóthoz hasonlóan megdinszteljük.
4. Lila kelkáposzta . Esetenként találkozhat lila kelkáposzta vagy Redbor kelkáposzta. Ez a fajta kelkáposzta élénklila, levelei nagyon hasonlítanak a göndör kelkáposztára, bár nem annyira szorosan hullámosak. Kissé édesebb, mint a göndör vagy toszkán kelkáposzta, a lila kelkáposzta színesíti az ételeket, és könnyedén kezeli a főtt és nyers készítményeket.

Hogyan vásárolhat kelkáposztát?

Amikor az élelmiszerboltban vagy a gazda piacán választjuk a kelkáposztát, íme néhány szempont, amelyet szem előtt kell tartani.

• A kelkáposzta szezonális zöldség, könnyen elérhető és télen csúcsra jár. Valójában a kelkáposzta fagy után még jobb lehet, mivel édesebbé és zamatosabbá válik.
• Keresse meg a szép zöld színű kelkáposztát. Kerülje a sárga vagy barna foltú leveleket: ez az elszíneződés azt jelenti, hogy a kelkáposzta nem friss, vagy túl sokáig volt kitéve a napnak.
• A kelkáposztának nagyon masszívnak kell lennie, szép feszes fürtökkel vagy jókora, sima levelekkel. A szár és a levelek ne érezhessék laza vagy fonnyadtnak.

Hogyan kell tárolni a kelkáposztát?

A kelkáposzta kiadós, és akár egy hétig is hűtőszekrényben marad (vagy annál tovább, attól függően, hogy milyen friss volt vásárláskor).

• Tárolás előtt kerülje a kelkáposzta mosását, mivel minden víz jelentősen lerövidíti annak élettartamát.
• Ha a kelkáposztát hűtőszekrényben tárolja, tartsa azt egy műanyag zacskóban, a levegő nagy részét kiszorítva vagy papírtörlőbe csomagolva.
• Ha a kelkáposzta hervadni, sárgulni vagy szagolni kezd, ideje kidobni.

3 tipp a kelkáposzta elkészítéséhez

Mondjuk a spenóttól eltérően a kelkáposzta egy kicsit több előkészületet és know-how-t igényel a megfelelő főzéshez. Íme 3 egyszerű tipp a kelkáposzta legjobb eredményeinek eléréséhez.

1. Távolítsa el a kelkáposzta szárát . A kelkáposzta legfontosabb tudnivalója, hogy a szár szinte ehetetlen - nagyon keserű és rostos, és főzés előtt vagy salátában történő felhasználás előtt el kell távolítani. A kelkáposzta leveleinek leválasztására a szárukról a kés hegyével vágja el a szár szélét, vagy a leveleket tépje le kezével.
2. Apróra vágjuk . A kelkáposzta erős zöldségfélék, és főzve is meglehetősen rostosak lehetnek, ezért akár káposzta leveleket aprítasz főzni, akár salátába tenni, tévedj kisebb darabok oldalán.
3. Masszírozza a kelkáposztát . Ha nyers kelkáposztát használ egy salátában, és enyhíteni kívánja keserűségét és szívósságát (főzés nélkül), a leveleket masszírozhatja, hogy lebontsa a rostokat. Egy nagy tálba dobja a kelkáposzta leveleit kis mennyiségű olívaolajjal és citromlével, majd masszírozza a kezét három-öt percig. A citromlé és a masszázs együttesen édesíti a kelkáposztát és ízletesebbé teszi.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

5 módja a kelkáposzta elkészítésének

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

A kelkáposzta egy csodálatosan sokoldalú leveles zöld, amelyet önálló köretként szolgálhatnak fel, akár főzve, akár nyersen, vagy beépíthetik kedvenc ételeibe, hogy egy adag táplálékot adjon hozzá. Íme néhány kelkáposzta recept, amelyet kipróbálhat a konyhájában.

1. Sautéed kelkáposzta . A kelkáposzta elkészítésének egyszerű módja a megpirítás. A kelkáposzta leveleit apróra vághatjuk, és egy nagy serpenyőben, olívaolajjal és sóval megdinsztelhetjük, akárcsak a spenótot. Adjon hozzá aromás anyagokat, például fokhagymát és gyöngyhagymát, és vegyen bele gyógynövényeket és fűszereket, például a chilis pelyheket, hogy még több ízt adjon hozzá. A pirított kelkáposztát töltse fel a reggeli tojással, vagy adjon hozzá barna rizshez vagy tésztához egy egészséges hétköznapi étkezéshez.
2. Kale turmix . A kelkáposzta rostot, vitaminokat és élénk zöld színt ad minden turmixhoz. Kombinálja a kelkáposztát banánnal, fagyasztott vagy friss gyümölccsel és tejjel (vagy mandulatejjel, ha vegán lesz), és keverje össze a tápláló turmixot a nap kezdetéhez.
3. Káposzta levesekben és pörköltekben . A kelkáposzta egyedi textúrája ideális zölddé teszi a levesek, pörköltek és curry-k hozzáadásához is. A tökéletes adottság elérése érdekében keverje meg a kelkáposztát a következő levesével az utolsó néhány percben a főzés előtt.
4. Hideg chips . A kelkáposzta jellegzetes szívóssága és viszonylag alacsony víztartalma ideálisan alkalmas pörkölésre. A kemencében sült kelkáposzta chips finom és egészséges snack, amelyet könnyű elkészíteni. Egyszerűen apróra vágja a kelkáposztát chips méretű darabokra, dobja meg olajjal és a kedvenc ételízesítőivel, egy rétegben terítse el egy tepsire, és süsse a sütőben 325 ° F-on 20 percig, vagy ropogósra.
5. Kale pesto . A kelkáposzta íze és tápláléka remekül passzol egy olasz pesto mellé. Konyhai robotgépben keverjen össze 2 rész kelkáposztát 1 rész bazsalikommal és ízlés szerint sóval. Pulzálva finomra vágja a leveleket, majd fenyőmagot és fokhagymát ad hozzá. Futtassa a konyhai robotgépet, és lassan csepegjen be extra szűz olívaolaj amíg nem kapja meg a tökéletes pesto konzisztenciát.

Káposzta saláta citromos vinaigrette recepttel

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 csokor kelkáposzta, szár nélkül és apróra vágva
• 2 csésze nyers és aprított kelbimbó
• 2 csésze spenót
• 4 evőkanál. friss citromlé, osztva
• 4 evőkanál. extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál. mustár
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 csésze tökmag
• Kóser só
• Fekete bors

1. Egy nagy tálban masszírozza a kelkáposztát 1 evőkanállal. friss citromlé. Hagyja ülni 15 percig.
2. Közben habverje össze a salátaöntetet úgy, hogy a megmaradt citromlevet olívaolajjal, mustárral, fokhagymával, sóval és borssal kombinálja.
3. Adjon hozzá aprított kelbimbót és spenótot a nagy tálban lévő kelkáposztához. Adjon hozzá salátaöntetet, töltsön rá tökmagot és tálalja.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Nyerjen hozzáférést exkluzív videóórákhoz, amelyeket kulináris mesterek tartanak, köztük Alice Waters, Gordon Ramsay, Massimo Bottura és mások.