Leginkább a mexikói-amerikai kedvencek, például a burritók és a nachók feltöltéseként ismert, a tejföl megosztó ételízesítő, amelyet az étkezők szeretnek, vagy szeretnek utálni. A magas zsírtartalmú és tejszínes állagú tejföl könnyű és engedékeny módja annak, hogy minden sós vagy édes ételhez gazdagságot és savasságot adjon.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
Mi a tejföl?
A tejföl egy erjesztett tejtermék, amely akkor keletkezik, amikor tejsavbaktériumokat visznek be a tejszínbe, denaturálva a tejszínben található tejsavófehérjéket és sűrítve a folyadékot. Míg a bolti tejföl különféle tartósítószerekkel, ízesítőkkel, zselatinnal és más töltőanyagokkal készülhet, a házi tejföl általában csak nehéz tejszínből és hozzáadott baktériumokból áll. Az FDA szerint a tejszínes összetevőnek hivatalosan tejfölösnek kell lennie, legalább 18 százalék vajzsírnak kell lennie. A tejföl ízelőnyei mellett kalcium- és A-vitamin-forrás is.
Miért kell tejföllel sütni?
A tejföl krémszerű szájérzetének és kellemes savasságának köszönhetően remekül kiegészíti a pékárut. Ezt a finom összetevőt hozzáadva a süteményekhez, muffin , és a kenyérsütés nedvesebb süteményeket eredményez, mint a tejjel készültek. Egy csipetnyi esetben a tejföl a zsírtartalmú egyéb összetevők, például a tejszín, a joghurt, sőt a teljes tej helyettesítésére is alkalmas a sütési folyamat során.
Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanítHogyan helyettesítsük a tejfölt
A tejföl világos, krémes, savanyú íze megismételhető más tej alapú összetevőkkel, beleértve:
- görög joghurt
- Túró
- Friss krém
- Író
- Sima joghurt
- Labneh
- Kefir
A szokásos tejföl bolti változatai is kaphatók könnyű, fele-fele részben elkészített változatban azok számára, akik alacsony zsírtartalmú opcióra vágynak. Tejmentes és gluténmentes vegán tejfölök is megtalálhatók egyes szaküzletekben, vagy otthon készíthetők kesudióval, almaecettel vagy fehér ecettel, táplálékélesztővel, vízzel és citromlével.
Házi tejföl recept
email recept0 értékelés| Értékeld most
Hozzávalók
Ez a szuper egyszerű barkács recept egy egyszerű módja annak, hogy elkészítsük erjesztés dolgozni a konyhában. Ami a receptben használt tejterméket illeti, nem minden tejtermék jön létre egyenlően. A zsírmentes tej és az ultrapasztőrözött krém nem ajánlott a nehéz tejszín helyettesítésére, de az otthoni szakácsok választhatják a fél és fél vagy a nyers tejszín alternatívát. A szakácsok dönthetnek úgy is, hogy befektetnek egy tejfölös starterkultúrába, amely tele van probiotikumokkal és ízes végterméket hoz létre.
- 2 csésze nehéz tejszínhab
- ½ csésze bolti vagy házi író
- Öntsön nehéz tejszínt és írót egy tiszta befőttesüvegbe, szorosan lezárja és alaposan rázza össze, amíg össze nem keveredik.
- Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten 24 óra és 2 nap között ülni, így a tejsavbaktériumok ideje fermentálódni, megvastagodni és megsavanyodni. A magas savtartalom megakadályozza a tej alapú keverék romlását.
- A házi tejfölt legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben.
Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Gordon Ramsay és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
