Victoria piskóta recept: Hogyan készítsünk Victoria piskótát

A Victoria piskóta klasszikus társa a délutáni teának.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Victoria piskóta?
• Mi az a piskóta?
• A Victoria piskóta eredete
• Victoria piskótakrém
• Egyszerű Viktória piskóta recept
• Tudjon meg többet Dominique Ansel MasterClass-járól

Dominique Ansel, a James Beard-díjas cukrász szakács első online osztályában tanítja alapvető sütemények és desszertek készítésének alapvető technikáit.

Mi az a Victoria piskóta?

A Victoria piskóta (más néven Victoria szendvics torta) egy klasszikus brit torta, amely két vaníliás piskótarétegből készül, lekvár és alvadt krém köré. Maga a torta kissé eltér a legtöbb piskótától, mivel használja önállóan kelő liszt magasabb emelkedéshez és vaj a gazdagabb gazdagsághoz.

mi az index egy könyvben

Mi az a piskóta?

A piskóta könnyű, rugós sütemény lisztből, habosított tojásból és cukorból. A piskóta meghatározó jellemzője a felvert tojás - a tojások habos szerkezete lehetővé teszi a sütemény felemelkedését sütőpor vagy szódabikarbóna nélkül. A piskóta levegős textúrája felszívja a folyadékot, ezért szolgál az olyan desszertek alapjaként, mint a tres leches torta és apróságok.

A francia hagyomány szerint az egész tojás habverésével készült piskótát génoise-nak, míg a tojásfehérje és a tojássárgája külön habverésével készített piskótát keksznek nevezik. Néhány piskóta hideg vaj hozzáadását tartalmazza, de sok recept vaj- és olajmentes.

A Victoria piskóta eredete

A Victoria piskóta Viktória királynő nevét viseli. Ban az első írott recept jelenik meg Mrs. Beeton háztartásgazdálkodási könyve (1861), 24 évvel azután, hogy Victoria Nagy-Britannia és Írország Egyesült Királyságának királynője lett. Mrs. Beeton „Victoria szendvicsekre” vonatkozó receptje vajas vajból, lisztből, cukorból, sóból és habosított tojásból készült vajformában sütött tésztát igényel, lehűtve, félbevágva és egyik oldalán megkenve bármilyen típusú lekvár vagy lekvár. ” Ezután a torta másik felét a tetejére helyezzük, és a szendvicset „hosszú ujjdarabkákra” szeleteljük. Ma a tortát általában egészben, a lekvár töltelék mellett tejszínnel tálalják.

Victoria piskótakrém

A Victoria piskóta jellemzően alvadt krémmel készül, más néven angol kettős krém. Ez sokkal vastagabb, mint az amerikai tejszín, ezért feltétlenül erősen verje fel a tejszínt, hogy stabilitást biztosítson a tortának. Alternatív megoldásként cserélje fel a tejszínhabot Olasz habcsók vajkrém , amely hihetetlenül stabil és krémes, bár kevésbé hagyományos.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

hogyan kell megjavítani egy túlsózott ételt

Tanítja a francia péksütemények alapjait

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Egyszerű Viktória piskóta recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

A süteményekhez :

• Univerzális liszt, poroláshoz
• ¾ csésze sózatlan vaj (1,5 pálca), szobahőmérsékleten
• 1 teáskanál vanília kivonat
• ½ csésze kristálycukor
• 3 nagy tojás, szobahőmérsékleten
• 1,5 csésze önálló liszt

Összegyűlni :

hogyan kell cikket írni

• ⅔ csésze tejszínhab
• 1 evőkanál kristálycukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• ¾ csésze málna lekvár vagy eper lekvár
• Cukrászdai cukor (porcukor) poroláshoz (opcionális)

1. Két 8 hüvelykes tortaformát enyhén zsírozzon meg nonstick spray-vel vagy vajjal, és vonja be sütőpapírral.
2. Enyhén zsírozza meg a pergamenpapírt, és porolja be liszttel.
3. Melegítse elő a sütőt 325 Fahrenheit fokig.
4. A lapáttartóval felszerelt állványkeverő táljában közepes sebességgel verje fel a vajat.
5. Hozzáadjuk a cukrot és a vanília kivonatot, és tovább verjük, amíg nagyon világos és bolyhos lesz, kb. 3-5 percig.
6. Közben egy külön tálban felverjük a tojásokat az egyesítéshez.
7. Lassan adja hozzá a felvert tojásokat a vajkeverékhez, szükség szerint szünetet tartva lehúzza a tálat.
8. A liszt egyharmadát szitáljuk át a vaj-tojás keverékre, és óvatosan hajtsuk össze a beépítéshez, ügyelve arra, hogy ne eressze le a tésztát.
9. Szitáljuk a maradék lisztet a tésztára, és óvatosan hajtsuk össze. Kerülje a túlkeverést.
10. A tésztát azonnal öntsük az előkészített serpenyőkbe, és sütjük az előmelegített sütőben. Süssük és forgassuk az edényeket félig, amíg a sütemények aranybarnáknak tűnnek, körülbelül 25 percig. A tortának le kell zsugorodnia a serpenyő oldalától, és a torta közepébe helyezett fogpiszkálónak tisztának kell lennie.
11. Hagyja a süteményeket 10 percig kihűlni a serpenyőben.
12. Eközben töltsön fel egy rácsot egy darab pergamenre, és permetezze le nonstick spray-vel, vagy nagyon enyhén kenje meg vajjal.
13. Fordítsa meg a süteményeket a kivajazott pergamenre, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni, körülbelül 1 órán át.
14. Amikor a torta kihűlt, elkészítjük a tejszínhabot. Az állókeverő edényében, habverővel, habverővel, cukorral és vanília kivonattal, merev csúcsokig.
15. Helyezze a két sütemény laposabb részét egy tálra. Kenje meg a torta tetejét egyenletes réteg lekvárral és egy réteg tejszínhabbal.
16. Óvatosan helyezze a második tortaréteget a tejszínhab tetejére, és kívánt esetben cukrász cukorral porolja be.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.