Káposzta tekercs recept: Hogyan készítsünk töltött káposzta tekercset

Tanulja meg, hogyan készítheti otthon ezt a lengyel-amerikai kényelmi ételt.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik azok a káposzta tekercsek?
• Töltött káposzta tekercs recept
• Tudjon meg többet Thomas Keller MasterClass-ról

Tanulja meg a zöldségek és a tojások főzésének és a tészta elkészítésének technikáit a díjnyertes séftől és a The French Laundry tulajdonosától.

hogyan ültessünk sárgabarackfát

Mik azok a káposzta tekercsek?

A káposzta tekercs káposztalevél, amely egy töltelék köré van tekerve, gyakran őrölt hús és gabona keveréke. Kelet-Európában a káposzta tekercseket dinsztelik, jellemzően édes paradicsomszósz, tejföl és savanyú káposzta mellett; ez a párolt káposzta tekercs, lengyel néven ismert galambok , a legnépszerűbb típusú káposzta az Egyesült Államokban.

Világszerte különböző típusú káposztatekercsek készülnek, amelyek különféle töltelékkel készülnek - a rizstől a fűszeres olasz kolbásztól kezdve. Kínában a káposzta tekercseket párolják és osztriga mártással szolgálják fel. A közel-keleti konyhában töltött zöldségek, ún dolmák , néha káposztával készülnek.

hogyan írjunk karaktervezérelt történetet

Töltött káposzta tekercs recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 nagy fej (kb. 2 font) zöld, fehér vagy savoyi káposzta, eltávolítva a sérült külső leveleket
• Só ízlés szerint
• 1 csésze hosszú szemű fehér rizs
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 sárga hagyma kockára vágva
• ½ font darált marhahús
• 1 font darált sertéshús
• 1 14 uncia dobozos kockákra vágott paradicsom
• ½ teáskanál pirospaprika pehely
• 1 teáskanál paprika
• 1 teáskanál fahéj
• ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1 10½ uncia konzerv paradicsomleves
• 1 evőkanál barna cukor

1. Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig.
2. Forraljon fel egy nagy edény vizet.
3. Éles késsel magozza be a káposzta fejét úgy, hogy az alján kúp alakot vág, miközben az egész fej érintetlen marad.
4. Óvatosan helyezze a magos káposztát a forrásban lévő vízbe, vágott oldalával felfelé.
5. Helyezzen egy nagy tál jeges vizet a tűzhely közelében.
6. Fogókkal távolítsa el a leveleket, amikor elválnak, és tegye őket a jeges vízbe a főzés leállításához.
7. Miután az összes levél elvált, engedje le a káposzta leveleit és szárítsa meg.
8. Vágjon félbe minden nagy levelet, és távolítson el minden kemény bordát.
9. Par-forraljuk fel a rizst. Egy közepes fazék sós vizet forralunk fel, és adjuk hozzá a rizst. Főzzük, időnként kevergetve, 5 percig. Lecsepegtetjük és félretesszük.
10. Melegítsen olívaolajat holland sütőben közepes lángon a húskeverékhez.
11. Adjunk hagymát a holland sütőbe, és főzzük áttetszővé, körülbelül 5 percig.
12. Adjunk hozzá őrölt marhahúst és sertéshúst, és főzzük, amíg jól meg nem pirul, kb. 7 percig.
13. Adjon hozzá kockákra vágott paradicsomot, és ízlés szerint ízesítse sóval, pirospaprikával, paprikával, fahéjjal és fekete borssal.
14. Pároljuk meg, és adjuk hozzá a párolt rizst.
15. Keverje össze, és vegye le a tűzről.
16. Készítse el az édes paradicsomszószt. Egy nagy tálban habosítsuk össze a paradicsomlevest és a barna cukrot, hogy feloldódjanak. Félretesz, mellőz.
17. Öntsön éppen annyi paradicsomszószt egy nagy tepsibe, hogy ellepje az edény alját.
18. Készítsük el a káposzta tekercseket. Helyezzen kb. ¼ csésze hús és rizs keveréket a káposzta levél közepére.
19. Hajtsa be a levelek oldalait, és szorosan tekerje körbe a tölteléket, hogy kis rönk legyen.
20. Ismételje meg a megmaradt levelekkel, miközben a tekercseket varrás oldalával lefelé rendezi a tepsibe menet közben.
21. Fedjük le a tekercseket a maradék paradicsommártással.
22. Fedje le az edényt szorosan záródó fedéllel vagy alumíniumfóliával, és süsse addig, amíg a rizs megpuhul, a káposzta levelei pedig puhák és áttetszők, körülbelül 50 percig.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.