Pinot Gris bor útmutató: Hogyan különböznek a Pinot Gris és a Pinot Grigio

A pinot család kevésbé ismert tagja, a francia pinot gris gazdag, fűszeres ízű.

hogyan lehet betörni a hangszínjátszásba

Ugrás a szakaszra

• Mi a Pinot Gris?
• Melyek a Pinot Gris jellemzői?
• Mit szeret a Pinot Gris?
• Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Mi a különbség?
• Hogyan lehet a Pinot Gris-t étellel párosítani
• Tudj meg többet
• Tudjon meg többet James Suckling MasterClass-járól

Íz, aroma és szerkezet - Tanulja meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékelje a palackokban szereplő történeteket.

Mi a Pinot Gris?

A Pinot gris egy fehérboros szőlőfajta Franciaországból, és a fajtabor, amely megosztja a nevét. A pinot noir, a pinot gris mutációja a középkorban Burgundiából származott, és 1711-ben fedezték fel újra Németországban, ahol grauburgunder és ruländer néven ismerik. A bor gyorsan elterjedt Észak-Olaszországban (pinot grigio néven), Ausztriában és Magyarországon (szürkebarát néven). Hazájában, Franciaországban a pinot gris ültetvények az elzászi borvidéken koncentrálódnak, ahol a pinot gris bor egykor Tokay d'Alsace néven volt ismert. A Pinot gris a legnépszerűbb fehérborszőlő Oregonban, és Kaliforniában, Ausztráliában és Új-Zélandon is termesztik.

Melyek a Pinot Gris jellemzői?

A Ginot gris szőlő a szürke árnyalatú rózsaszíntől a kékig terjed (a „gris” jelentése franciául „szürke”). A legtöbb fehér szőlővel ellentétben, például a pinot blanc és rizzsel , a pinot gris inkább vörösborszőlőre hasonlít. A korán érő pinot gris hűvös éghajlaton virágzik, például Elzászban Franciaországban, Badenben Németországban, valamint Alto Adige-ban és Venetóban Olaszország északkeleti részén. Ha teljesen érik, a pinot gris természetesen alacsony savtartalmú és magas cukortartalmú.

Mit szeret a Pinot Gris?

Néhány különböző stílusú pinot gris létezik, mindegyiknek megvan a maga ízprofilja. Más francia fehérekhez képest , a pinot gris általában kevésbé aromás, mint a sauvignon blanc, és szárazabb, mint a chardonnay. A tipikus pinot gris testes, friss, fűszeres ízű, trópusi gyümölcsök, csonthéjasok vagy citrusfélék jegyei vannak. (Minél érettebb a szőlő, annál kevésbé savas a bor.)

Habár a legtöbb pinot gris száraz, kevés elismert elzászi pinot gris édes. késői eladás (késői szüret) azokra a szőlőből készült borokra utal, amelyek a szőlőn édes desszertbor előállítására száradtak, a botrytis (nemes rothadás) által érintett elzászi pinot gris szőlő pedig még édesebb borokat.

A borászok pinot gris-t is használnak, hogy narancs-rózsaszín árnyalatú, bőrrel érintkező bort készítsenek.

Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Mi a különbség?

Elméletileg a pinot grigio és a pinot gris ugyanaz, mivel mindkettő ugyanabból a szőlőből készül. A gyakorlatban azonban ezek a kifejezések két különböző ízprofilra utalnak: az olasz stílusú pinot grigio és a francia stílusú pinot gris. Mind a terroir, mind a borászati ​​stílus befolyásolja a végtermék ízét.

Az olasz pinot grigio borok könnyű testűek és ropogósak, körtével, zöld almával, csonthéjas aromákkal és virágaromákkal, például lonc. Ez a stílus az Egyesült Államok borivói körében népszerűbb. A korán betakarított pinot grigio szőlő magas savtartalmú.

A francia pinot gris borok általában gazdagabbak és fűszeresebbek, és inkább pincések és érleltek, mint a pinot grigios. Különösen az elzászi régióból származó Pinot gris száraz, nagyon gazdag és nem túl aromás, ezért ideális étellel való tálaláshoz.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Tanítja a bor megbecsülését

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Hogyan lehet a Pinot Gris-t étellel párosítani

A Pinot gris klasszikusan párosul halakkal és kagylókkal, például tőkehal, csattanó és kagyló, mivel nem fogja elárasztani a tenger gyümölcseinek finom ízeit. A fűszeres elzászi pinot gris a gyömbér, a kurkuma, a sáfrány és a fahéj ízeit keltheti vegetáriánus pörköltekben és curry-kben. Próbálja ki a pinot gris desszertborokat libamájjal.

Tudj meg többet

Szeretne többet megtudni a konyhaművészetről? A MasterClass éves tagság exkluzív videóórákat biztosít mesterszakácsoktól és borkritikusoktól, köztük James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura és még sokan másoktól.