Mi a kömény? Ismerje meg a köményfűszer előnyeit és kulináris felhasználását

A kömény az egyik legsokoldalúbb és felhasználóbarátabb fűszer a kánonban, így ha még nem lopja be a köményport mindenbe, akkor hamarosan megteheti.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a kömény?
• Mit szeret a kömény?
• Főzés teljes köménymaggal és őrölt köménnyel
• Milyen fűszerkeverékek tartalmazzák a köményt?
• Mi a különbség a kömény, a Nigella és a köménymag között?
• Milyen egészségügyi előnyei vannak a köménynek?

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a kömény?

Kömény ( köménymag, kömény ) a petrezselyemcsalád tagja, egy virágzó, aromás növények csoportja, az úgynevezett Umbelliferae vagy Apiaceae (amely magában foglalja a zellert, a sárgarépát és az édesköményt is) Egyiptomban és a Közel-Keleten honos. Kicsi, hosszúkás magjainak használata egészben és por alakban is az ókori görög és római időkre nyúlik vissza. A mexikói és a dél-amerikai konyha alapanyagává vált a spanyol és a portugál gyarmatosok érkezése után.

Mit szeret a kömény?

A kömény egész magjainak földhője és fényessége olyan, hogy szinte emlékeztet a szárított citromhéjra, ha gazdag, sós összetevőkre, például húsra vagy joghurtra kenjük. Bolyhos basmati rizzsel kombinálva diós, virágos jellege még hangsúlyosabbá válik.

Főzés teljes köménymaggal és őrölt köménnyel

Indiai ételekben egész köménymag sütése (az indiai konyhában a tadka , a fűszerek temperálása edény építése előtt) lehetővé teszi, hogy a kömény íze megfertőzze az étolajat és az edény többi részét. Őrölt köménymag hozzáadható az egész főzési folyamat során, hogy fokozza az étel aromás jellegét, különösen a pácok vagy a pörköltek, például a chili.

Milyen fűszerkeverékek tartalmazzák a köményt?

A sokoldalú és finom virághő miatt az őrölt kömény kiemelkedő kiegészítője a Földközi-tenger, az ázsiai, a közel-keleti és az észak-afrikai diaszpóra számos fűszerkeverékének. Megtalálható fekete bors, koriandermag, chilis és kurkuma mellett, és még sok más chili porban, garam masala, curry porban, bahaaratban, berbere-ben, valamint néhány achiote keverékben és adobóban.

Mi a különbség a kömény, a Nigella és a köménymag között?

Míg az egész köménymag és a köménymag nagyon hasonlónak tűnik, a kömény jellemzően világosabb színű és élesebb, meleg fűszeres jegyű, mintsem a kömény hűvös, sötét zingje, amely a rozskenyér és a kapros savanyúság ízeit idézi. A Nigella magokat néha fekete köménymagnak nevezik, bár a magok nem állnak rokonságban. A kicsi, sugárfekete nigella magok sósak, mint a kömény és a kömény, de egyedülállóan gyógynövény-y és hagyma-y ízűek.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a köménynek?

A kömény egészségügyi előnyei nem csupán egy népszerű fűszerré teszik: ezek a kis srácok magas szintű zsírsavat, élelmi rostot (emésztést elősegítő anyagot nyújtanak, ezért Indiában gyakran rágnak étkezés után) és E-vitamint. megemlítve a növényi vegyületekből származó vasat és antioxidánsokat, amelyek segíthetnek az egészséges koleszterinszint fenntartásában, elősegítik a fogyást és szabályozzák a vércukorszintet.

Kész főzni köménnyel? Próbálja ki a tökéletes indiai vajas csirke receptet köménnyel itt.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

mik a húrok az ukulelén