Mi a majoránna? Megtanulják, hogyan kell főzni a majorannával, plusz 7 majoránna receptekkel

Az egyik legnépszerűbb kulináris gyógynövény, a majoránna finom, citrusos íze különösen sokoldalúvá teszi.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a majoránna?
• Mit szeret a majoránna?
• Mi a kulináris felhasználása a majorannának?
• Szárított versus friss majoránna: Mi a különbség?
• Hogyan helyettesítsük a majoránnát
• 7 recept a majoránnával
• Milyen egészségügyi előnyei vannak a majorannának?

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a majoránna?

A majoránna (Origanum majorana vagy Majorana hortensis) a menta (Lamiaceae) család aromás gyógynövénye, amelyet évezredek óta termesztenek. A görög mitológiában a majorannát Aphrodite istennő növesztette. A fuzzy, zöld, ovális alakú levelek egymással szemben növekednek, megkülönböztető fürtöket vagy csomókat képeznek (csomózott majoránnának is nevezik).

hogyan tanuljunk otthon divattervezést

A mediterrán, észak-afrikai és nyugat-ázsiai őshonos majoránnát gyakran édes majorannának nevezik, hogy megkülönböztesse az oregánó fajtáktól, mint a vad majoránna (Origanum vulgare) és a cserép majoránna (Origanum onites), más néven török ​​oregano. Az Origanum nemzetség, amelynek neve görögből származik origanon (a hegyek fényessége vagy öröme) körülbelül 40 fajt tartalmaz, amelyek közül csak egyet tekintenek igazi majorannának - a többieket oregánónak hívják.

Mit szeret a majoránna?

A majoránna elsődleges ízvegyületei a sabinene (friss, fás), a terpinene (citrusos) és a linalool (virágos). A majoránnának enyhébb íze van, mint az oregánónak, íze pedig hasonló a kakukkfűhöz, de édesebb és erősebb illatú. Meleg, kissé éles és kissé keserű.

Mi a kulináris felhasználása a majorannának?

A majoránnát cheesecloth-be csomagolhatjuk más gyógynövényekkel, hogy aromás tasakot készítsünk belőle parázs és pörköltet, vagy frissen meghintjük zöldséges köretekre. A szárított majoránna kedvelt adalék a salátaöntetekhez, a húsételekhez és a tartósított húsokhoz, például a német kolbászhoz. A majoránna frissen és szárítva egyaránt finomabb, mint a viszonylagos oregánója, és alkalmas finom zöldségekre, paradicsom alapú ételek , mint például paradicsom szósz és pizza és baromfifűszerek.

A majoránna fontos összetevője a fűszerkeverékeknek, beleértve:

• Francia herbes de provence: majoránna, levendula, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű és édeskömény .
• Közel-keleti za’atar: majoránna, oregánó, kakukkfű, szezám és szömörce .

Szárított versus friss majoránna: Mi a különbség?

A majoránna használható egész friss majoránnalevélként vagy szárított, zúzott majorannaként. Friss majoránnát általában a főzés végén adnak hozzá ízének megőrzése érdekében. Próbálja ki a friss majoránnát gyógynövényes tasakokban vagy egy kész étel tetejére szórva, míg a szárított majoránna jobb a gyógynövénykeverékekhez és a pácokhoz.

Hogyan helyettesítsük a majoránnát

A friss oregano jó helyettesítője a friss majoránnának. Mivel szúrósabb és kevésbé édes íze van, használja fel az oregánó mennyiségének felét. Ne feledje, hogy a szárított oregánó íze még erősebb, mint a friss cucc. Kísérletezhet kakukkfűvel és édes bazsalikommal majoránna-helyettesítőként is.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

hogyan neveljünk őszibarackfát

Főzésre tanítja I

extra könnyű vs extra szűz olívaolaj

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

7 recept a majoránnával

1. Házi majoránna és fokhagymás bratwurst kenyérrel és savanyú káposztával
2. Klasszikus töltelék zsályával, majorannával és kakukkfűvel
3. Olasz paradicsommártás majoránnával
4. Cacio e pepe fekete borssal, parmezán sajttal és majorannával
5. Sült butternut tök kecskesajttal és majoránnás öntettel
6. Szeletelt fokhagymagerezdekkel és friss majoránnával pácolt pirított pirospaprika
7. Za’atar fűszeres grillezett csirkemell citromlével

Milyen egészségügyi előnyei vannak a majorannának?

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

A majoranna gyulladáscsökkentő, antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságai miatt népszerű a hagyományos és az alternatív gyógyászatban. A friss vagy szárított leveleket teaként főzhetik, vagy a majoránna illóolajat kinyerhetik a növényből, és segíthetnek megfázás, köhögés és asztma kezelésében, az emésztés elősegítésében, a menstruációs ciklusok szabályozásában, a tejellátás növelésében a szoptatás alatt és csökkenti a vérnyomást. A gyógynövények gyógyszeres használata előtt mindig kérdezze meg egészségügyi szolgáltatóját.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Alice Waters, Thomas Keller séf, Gordon Ramsay és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.