Mik azok a napon szárított paradicsomok? Hogyan készítsünk napon szárított paradicsomot otthon 6 egyszerű lépésben

A paradicsomot többféleképpen lehet enni. Míg ezeket a szőlőben termesztett gyümölcsöket leggyakrabban frissen szolgálják fel, mint például saláták , pizzán vagy szendvicsekben, kiszárított állapotban is tálalják. A szárított paradicsom mediterrán import. Az olaszok felszeletelt paradicsomot szórtak meg sóval, nyáron a napsütéses kerámia háztetőkre rakva. Ban őrzik őket olivaolaj hogy az alvó téli hónapokban tartósak legyenek.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik azok a napon szárított paradicsomok?
• Hogyan készül a napon szárított paradicsom?
• 4 módja a napon szárított paradicsomnak a főzés során
• Hogyan készítsünk napon szárított paradicsomot otthon a sütőben 6 egyszerű lépésben
• 3 egyszerű recept a napon szárított paradicsom használatával

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mik azok a napon szárított paradicsomok?

A napon szárított paradicsom olyan paradicsom, amelyet a napra, a dehidratálóra vagy a sütőre helyezve dehidratáltak. Szárításkor a paradicsom zsugorodik, súlyának 90% -át elveszíti víztartalmának csökkenése miatt. A napon szárított paradicsom édes, ízletes és rágós, és olyan ételek díszítésére szolgál, mint a saláták és a tészta.

Hogyan készül a napon szárított paradicsom?

Róma paradicsom , San Marzano, vagy kisebb szőlőparadicsomból vagy cseresznyeparadicsomból lehet szárított paradicsomot készíteni. Nedvességük nélkül ízük felerősödik, fokozva az étel ízét.

• A napon . A nap használata a paradicsom szárításának klasszikus módja, mint egykor Dél-Olaszország háztetőin. Ez egy hosszabb szárítási folyamat, minimum néhány napig tart. Kevesebb az irányítás a környezetük felett: közvetlen napsütés, magas hő és alacsony páratartalom szükséges, hogy megfelelőek legyenek. Ha van ideje, helye és megfelelő körülményei, akkor érdemes kipróbálni ezt az eredeti módszert úgy, hogy felezzük, meghintjük sóval, és egy sajtos terítőt rárakunk rájuk (anélkül, hogy megérintenénk a paradicsomot.) Be kell hozni őket. éjszakai.
• Dehidrátorban . Az élelmiszer-kiszárító hasonló a lassú főzéshez: a paradicsomokat kevés vagy anélkül beavatkozás nélkül szárítják. Mindössze hat órával, amíg készen állnak. 135 F-ra állítva a dehidratátor az idő töredékét veszi igénybe, miközben a nap szárítja a paradicsomot.
• Sütőben . 250 F-re állítva a paradicsom 3-6 óra alatt kiszárad a sütőben, attól függően, hogy milyen állagú és állagú lesz. Minél tovább tartózkodnak a sütőben, annál bőresebbek lesznek. A sütő egyszerű módszer olyan készülék használatával, amelyhez a legtöbb ember ellenőrzött körülmények között fér hozzá.

4 módja a napon szárított paradicsomnak a főzés során

Ezek az ízes gyümölcsök megtartják a friss paradicsom összes táplálkozási előnyét, kompaktabb formában szállítják az ízt és a tápanyagokat. Nagyszerű C-vitamin, K-vitamin, likopin, niacin, rost, riboflavin és antioxidánsok forrása.

A friss paradicsomhoz hasonlóan a szárított paradicsomot is sok receptben használják, gluténmentes adalékot adva az étel ízéhez és állagához. Íme néhány a végtelen módok közül, amelyekkel a szárított paradicsomot beépíthetik a mindennapi étkezésbe.

1. Ízesített . A napon szárított paradicsomokat olívaolajban tartják fenn olyan gyógynövényekkel, mint az oregano. A paradicsom felszívja az ízesített olaj egy részét, ami több ízt ad minden ételhez, amelyben vannak, bár felhasználás előtt jó letörölni a felesleges olajat.
2. Öltözködés . Az apróra vágott, szárított paradicsom az olaj és a balzsam kedvelt adalékja vinaigrette és ropogós salátára öntöttem.
3. Terjedés . A szárított paradicsom népszerű a kenhető ételekben. Ezek lehetnek a fő összetevők. A paradicsomot pürésítjük, gyógynövényekkel és olajjal összekeverjük, és kenyérre vagy sült zöldségekre kenjük. Hozzáadhatók egy másik kenéshez, például az olíva tapenádhoz.
4. Főtt . A napon szárított paradicsom ízes, akár meleg, akár hideg. Jól párosulnak sült csirke , dobható grillezett paniniba, kenyérbe süthető, és akár tojással is főzhető.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Hogyan készítsünk napon szárított paradicsomot otthon a sütőben 6 egyszerű lépésben

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

A házi szárított paradicsom könnyen elkészíthető étel. Csak paradicsomra, sóra és sütőre van szüksége.

1. Válassza ki a paradicsomot . Bármilyen típusú paradicsom működni fog, de a kisebb fajták - mint például a cseresznye vagy a szőlő paradicsom - kevesebb vizet tartalmaznak, és gyorsabban kiszáradnak. Ügyeljen arra, hogy elegendő mennyiséget használjon. Szárítás után 20 font paradicsom összezsugorodhat egy font napra szárított paradicsommá.
2. Vágás és előkészítés . Gyorsan öblítse le és szárítsa meg a paradicsomot. Ezután vágja le őket. Kisebb paradicsom esetén vágd ketté. Nagyobbak esetén vágja kör alakú szeletekre vagy hosszában. Távolítsa el a magokat és a levet.
3. Rack . Helyezze a paradicsomszeleteket vágott oldalával lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, vagy egy rácsra, amely felemeli a paradicsomot a sütislapról. A rács mindkét oldalt egyszerre szárítja, így nincs szükség a paradicsom megfordítására a főzés során.
4. Aroma . Meghintjük tengeri sóval. A nagyobb íz érdekében dobja a szeleteket egy tálba gyógynövényekkel és olívaolajjal.
5. Süt . Főzzük a paradicsomot két és fél órán át 250 ° C-on. Spatulával nyomjuk ki az elhúzódó folyadékot. Fordítsa meg őket. Süssük még két órán át, vagy amíg szükséges, amíg meg nem szárad, szükség szerint megforgatjuk. Minél tovább szárítják a rágót, akkor lesznek.
6. Hűtsük le és tároljuk . Hagyja a paradicsomot szobahőmérsékletre hűlni. Légmentesen zárható tartályban és hűtőben tárolhatók, vagy Ziploc fagyasztótáskába helyezve a fagyasztóban tárolhatók. Az újbóli használat előtt meleg vízbe kell áztatni. A legízesebb lehetőség az, ha olívaolajjal befedett befőttesüvegbe teszik őket. Ha szükséges, adjon hozzá fokhagymagerezdeket és gyógynövényeket.

3 egyszerű recept a napon szárított paradicsom használatával

Szerkesztők Pick

Az előételektől kezdve a főételig, a vegetáriánus vagy vegán ételektől a sült húsokig a szárított paradicsom sokoldalú összetevő, amely nagyon sok különféle ételhez párosul. Íme három egyszerű recept a szárított paradicsom felhasználásával.

1. Napon szárított paradicsomos pesto . Egy magas üvegedénybe keverje össze az olívaolajat, a bazsalikomleveleket, a parmezán sajtot, a sót, a fenyőmagot (opcionális) és a napon szárított paradicsomot. Keverd össze. Keverje össze kézi turmixgéppel, vagy helyezze össze az összetevőket egy konyhai robotgépben, amíg sima mártást nem eredményez. Kanalasra tésztát.
2. Árpa saláta . Ezt az egyszerű tésztasalátát melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Főzzük meg az orzót (vagy az ön által választott tésztát) és engedjük le. Keverjük össze olívaolajjal, szárított paradicsommal, feta sajttal, fekete olajbogyóval és olívaolajon párolt cukkini.
3. Sült csirke szárított paradicsommal . Ezek zamatosak csirkemellek tele vannak gyümölcslevekkel és ízekkel. Használjon olívaolajba csomagolt napon szárított paradicsomot. Öntsük őket egy tálba, beleértve az olaj egy részét. Adjunk hozzá citromlevet, bazsalikomot, sót és fekete borsot. Öntsük ezt a keveréket a csirkére egy serpenyőben, és tépkedjünk néhány percig. Tegyük át egy serpenyőbe, hacsak nem használunk sütőben biztonságos serpenyőt, és süssük 30 percig. Ezt a napon szárított paradicsomos pácot egy egész csirkére is ki lehet önteni, a bőr alá dörzsölni és megsütni, minden fontért 20 percet főzni.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Gordon Ramsay, Alice Waters és még sokan mások által tartott exkluzív videóórákhoz.