Hogyan készítsünk hiteles mexikói Buñuelos-t

Jöjjön karácsonykor vagy újévkor Mexikóban, a tamales és az atole gőzölgő bögréi édesekkel osztják meg az évszakot frittek - ropogósra sült tésztafrissek, fahéjas cukorral zuhanyozva, vagy karamellel vagy piloncillo szirup.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik azok a Buñuelos?
• Hiteles mexikói Buñuelos recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mik azok a Buñuelos?

A Buñuelos sült tésztagolyó vagy lapos ropogós sütemény, amelyet regionális ünnepek és különleges alkalmakkor hagyományosan édes öntettel kínálnak. Buñuelos egész Latin-Amerikában és azon túl is megjelenik. Időnként ízesítik fűszeres fűszerekkel, például ánizssal, vagy forró csokoládé mellé tálalják, mint sült unokatestvérük, a churro . Édesek vagy sósak lehetnek, és míg a spanyol buñuelók a kis fánkokra vagy beignetekre hasonlítanak, a mexikói buñuelók közelebb vannak a könnyű levegőben sült liszt tortillákhoz.

Hiteles mexikói Buñuelos recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

Dupla vagy háromszorosára növeli ezt a receptet egy tömeg számára, és próbálja meg piloncillo sziruppal (egy egyszerű szirup finomítatlan mexikói nádcukorból, panela néven) tálalni.

• 1 csésze univerzális liszt
• ½ teáskanál sütőpor
• ¼ teáskanál só
• 2 evőkanál növényi olaj
• ¼ csésze plusz 2 evőkanál meleg víz
• ½ csésze cukor
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• További növényi olaj sütéshez (kb. 2 csésze, vagy annyi, hogy kb. 2 hüvelyk magas serpenyőt töltsön meg)

1. Egy kis tálban keverje össze a fahéjat és a cukrot, és tegye félre.
2. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót. Hozzáadjuk az olajat és a meleg vizet, és addig keverjük, amíg a lisztkeverék bozontos tésztává nem válik.
3. Helyezze át egy tiszta munkafelületre, és gyúrja simára, kb. 5–8 percig.
4. Tegye vissza a tésztát a tálba, és takarja le tiszta konyharuhával. Fél órát pihentetni kell.
5. Ossza fel a tésztát 6–8 darabra, attól függően, hogy mekkora méretben szeretné buñuelóit készíteni. Görgessen minden részt egy szoros gömbbé.
6. Enyhén lisztezett felületen sodrófával simítsa a tésztagolyókat egyenletes korongokká kb.
7. Egy serpenyőben olajat melegítsen közepesen magas hőfokon. Egyszerre 1-2 munkával sütjük a tésztakorongokat aranybarnára és ropogósra, oldalanként kb. 30 másodpercig. Réselt spatulával távolítsa el, és helyezze át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy eltávolítsa a felesleges olajat, mielőtt fahéjas cukor keverékkel bevonja vagy a választott öntetet felveszi. Verem és tálalj!

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.