A sült karfiolpecsenyék nemcsak vegánok, gluténmentesek és alacsony szénhidráttartalmúak, hanem a kulináris kifejezések legtöbb formájának üres lapjai. A karfiol olyan ízű, mint egy bajnok, és erős hőfokon pörkölve szilárd, lágy textúrát tart fenn.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
Mi a karfiol steak?
A karfiol steak kifejezés a karfiol fejének vastag keresztmetszetét jelenti, épen pörkölt, és főételként vagy köretként szolgál. Míg a karfiolpecsenye semmilyen módon nem kapcsolódik a népszerű húsételhez, a kiadós zöldséget grillezhetjük vagy piríthatjuk, mint egy hagyományos steaket.
Mit tálaljunk karfiol steak-kel
A karfiol enyhe ízprofillal rendelkezik, így tökéletes jármű nagy, merész kíséretekhez.
- Chimichurri vagy romesco : A fényes, savas szósz, friss fűszernövényekkel, fokhagymával és citrommal, vagy a paradicsom, a sült paprika és a pirított dió földes keveréke egyaránt kiváló lehetőség, hogy karfiol steakhez kínálják. Itt találhatja meg receptünkben a chimichurri elkészítésének módját .
- Görög joghurt és tartósított citrom : Párosítsa a karfiol elszenesedett, pörkölt éleit egy hűvös, krémes joghurttal, amelyet funky citrom ízű darabokkal vágnak.
- Sült datolya és érlelt balzsam : Vágjon fel fél csésze kimagozott datolyát felére, és töltse a karfiolos serpenyőbe főzési idejének utolsó 5–7 percében. Néhány percen belül a dátumok olvadni és karamellizálódni kezdenek, és minden falathoz mély édességet adnak. Csöpögjön egy gubancos érlelt balzsamecettel, hogy teljes legyen a hangulat.
- Tejszínes sajtmártás : Steaket teljes tej ricotta és érlelt parmezán sajt keverékén tálalhatunk, vagy a tetejére Mornay-t, egy reszelt Gruyère sajttal fokozott béchamel szószt adhatunk.
Karfiol steak recept
Tálal
kettőPrep Time
5 percTeljes idő
20 percFőzési idő
15 percHozzávalók
- 1 fej karfiol
- ½ csésze extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál paprikát
- ½ teáskanál curry por
- 2 fokhagymagerezd reszelve
- 1 teáskanál köménymag
- ¾ teáskanál kóser só
- Frissen őrölt fekete bors
- Melegítse fel a sütőt 400 ° F-ra.
- Távolítsa el a karfiol külső leveleit, és vágja le a szár végét. A fejet állítsa egyenesen az aljára, és lassan vágjon le 2 vastag steaket kb. 1½ – 2 hüvelyk keresztben, a karfiol közepén keresztül a magon keresztül. (Egyetlen karfiolfej általában körülbelül 2 jó méretű steaket tartalmaz - a fennmaradó virágokat mentse el más célra, például karfiol rizst.)
- Egy kis tálban keverje össze az olívaolajat, a paprikát, a curryport, a fokhagymát, a köményt, a sót és néhány jó hajtókar paprikát. Alaposan keverje össze.
- Helyezzen steakeket egy tepsibe vagy egy öntöttvas serpenyőbe, majd csepegtesse le olajkeverékkel, mindkét oldalát óvatosan bevonva.
- Pörkölje meg a pecsenyéket úgy, hogy félig lapozgassa, amíg a karfiol megpuhul, és kb. 15 perc alatt aranybarnává és ropogóssá válik.
Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
a csökkenő határhaszon törvénye
