A főzési folyamat készíthet vagy megtörhet egy csésze kávét. Noha számos módon lehet különféle eredménnyel főzni a kávét, világszerte sok kávébarát a francia sajtóra támaszkodik, hogy testes, sima és erős kávét főzzen, hogy elindítsa a napját.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 foglalkozással új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzési technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mi a francia sajtó?
- A francia sajtó használatának előnyei
- A francia sajtó használata
- Tudj meg többet
Gordon Ramsay főzni tanít I Gordon Ramsay főzni tanít
Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.
Tudj meg többet
Mi a francia sajtó?
A francia sajtó egy kávéfőző, más néven a kávéfőző , amely elegáns all-in-one megközelítést tartalmaz. Az egyetlen hengeres kancsóból és fedélből, a dugattyúval és a finom hálós szűrővel ellátott frissen őrölt kávé néhány percig forrásban lévő vízben ül, mielőtt a kancsó aljára süllyesztené, szépen elválasztva a készenléttől. -kávézni.
A francia sajtót egy Attilio Calimani nevű olasz tervező szabadalmaztatta 1929-ben. Egy másik olasz, Faliero Bondanini továbbfejlesztette a tervét, és az 1950-es évek végén Melior néven egy francia gyárban kezdett el gyártani.
A francia sajtó használatának előnyei
Más kávéfőző módszerektől eltérően, amelyek papírszűrőt alkalmaznak (mint például az öntött kávé vagy a csepegtető kávé), a francia sajtó lehetővé teszi az ízesítő vegyületek mélyebb extrahálását a babban, kihangosító megközelítéssel.
A francia sajtóban főzött kávé tartalmasabb, krémesebb szájérzetet mutat a csepegtető kávéhoz képest, amely ehhez képest vékony. Míg az eszpresszó egy hasonló folyamatból készül, amelynek során a forró víz finomra őrölt babon halad át, egy csésze francia sajtókávé sokkal több koffeint tartalmaz, mint egyetlen lövés eszpresszó. A kancsó méretétől függően egyetlen francia sajtó két-nyolc csésze kávét adhat.
Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanítA francia sajtó használata
A francia sajtó használata kávé készítéséhez többlépcsős folyamat:
- Őrölje meg a babot . A francia sajtó technika inkább durva kávézaccot igényel, mint finom. (Végső soron ez személyes preferenciák kérdése, és egy jó minőségű szűrőnek meg kell akadályoznia, hogy a finomabb alapok ne szökhessenek ki és ne váljanak szemcséssé a kávétól.) A legjobb eredmény elérése érdekében vásároljon friss egész babot, amikor csak lehetséges, és használjon sorjázó darálót. ideális textúra: Célja a durva őrlés, mint a zsemlemorzsa. Ezután vigye át a porokat a kancsóba. Az általánosan javasolt kávé / víz arány 3 evőkanál kávézacc minden 1 csésze vízhez, ezért mérje meg ennek megfelelően.
- Adjon hozzá forró vizet . Amikor forralt vizet a francia sajtkávéjához, győződjön meg arról, hogy a víz nem túl forró, vagy megégeti a kávézaccot, bezárva ezt az égett ízt. A francia sajtkávé legjobb vízhőmérséklete 200 ° F, vagy éppen forráspont alatt van. Öntsön vizet a főzni kívánt poharak számához, vagy töltse fel a felső vonalig.
- Keverje össze a beépítéshez . Gyorsan keverje össze a talajt egy hosszú nyéllel ellátott kanállal, hogy felszakítsa a kéreg tetejét, és ösztönözze a forró víz egyenletes kitettségét. Helyezze a fedelet a kancsóra a dugattyúval teljesen behúzva.
- Meredek . Ezután hagyja, hogy a kávé meredek legyen. A tökéletes francia sajtókávé körülbelül négy perces főzési idővel rendelkezik; ennél hosszabb ideig áztatás túlzott extrakcióhoz és keserű ízű kávéhoz vezet.
- Merüljön el . Lassan nyomja le a dugattyút, és győződjön meg arról, hogy a szűrő minden talaját beszorítja a kancsó falain. Amikor elérte az alját, győződjön meg arról, hogy a kiöntő kifolyó nyitva van, és azonnal tálalja.
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
Gordon Ramsay
Főzésre tanítja I
További információ Wolfgang PuckFőzésre tanít
További információ Alice WatersTanítja az otthoni főzés művészetét
További információ Thomas KellerAz I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás
Tudj meg többetTudj meg többet
Tudjon meg többet a konyhaművészetről a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
