Hogyan készítsünk házi fánkot: recept feltöltési ötletekkel

A házi fánk elkészítéséhez nincs szükség divatos sütőre: mindössze egy kis türelem, szilárd kéz és időzítés szükséges.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Milyen összetevők vannak a fánkokban?
• 3 fánkfajtatípus
• Házi fánk recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Milyen összetevők vannak a fánkokban?

A fánk ugyanazokkal az alapvető összetevőkkel rendelkezik, mint a sütemény: A liszt, a cukor, a vaj, a tojás és a só, valamint a tej, az író, a víz vagy akár az alma almabora együtt nedves, könnyű tésztát eredményez, amely a fánk hagyományosan finom szerkezetét eredményezi. A fánkokat - különösen a puffasztott, gyűrű alakú formákat - kovászos tésztából is készíthetjük, beleértve a kelő anyagot, például sütőport vagy élesztőt.

3 fánkfajtatípus

Az öntetek színt, textúrát és ízt adhatnak minden fánknak. Az olyan töltelékek, mint a dió és a hinti, texturált komponenst adnak a tésztás desszerthez, míg a mázak és a cukrok édes és színes réteget adhatnak hozzá. Különféle fánköntetek közül lehet választani:

1. Porcukor és porcukor ideális azoknak az első fánkkészítőknek, akik jobban szeretik az egyszerű, egyértelmű feltöltést. A fahéjas cukor az egyik legkönnyebben elkészíthető és felvihető fánköntet: Egyszerűen dobja fel a frissen sült fánkokat egy nagy tálba, tele fél csésze fehér cukor és egy evőkanál őrölt fahéj keverékével, vagy szórja meg a keveréket bőségesen a tetején. Kísérletezzen cukorral vagy más fűszerekkel, például őrölt kardamommal.
2. Mázak a legnépszerűbb fánköntetek közé tartoznak: A cukros lakk könnyű bevonata a kiegészítő édesség és zamat finom árnyalatát adja a tésztának, emelve a fánk általános megjelenését. Válassz klasszikusra egy juhar vagy csokoládé mázzal, vagy máz segítségével kísérletezz olyan összetettebb ízekkel, mint a narancsvirág vagy a rózsavíz, a citrusfélék héja, sőt a chile is. Az optimális üvegezés érdekében várja meg, amíg a fánk szobahőmérsékletre hűl. Ha hagyja, hogy a fánk lehűljön, a máz jobban megtapad a fánk felületén, mint hogy elolvadjon vagy túl folyóssá váljon.
3. Öntetek mint a hinti, a szalonnadarab, a dió, a virágszirom, az aszalt gyümölcs vagy a kandírozott citrus kérge textúrát és további ízt ad minden mázas fánknak.

Házi fánk recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• ½ csésze teljes tej
• 1 csomag aktív száraz élesztő (kb. 2 ¼ teáskanál)
• 1 nagy tojás
• 3 evőkanál sózatlan vaj, olvasztott
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2 ½ csésze szitált liszt
• ½ teáskanál só
• 1 ½ evőkanál cukor
• 1 liter növényi olaj

1. Melegítse fel a tejet egy kis lábasban alacsony hőfokon. Amikor gőz jelenik meg a tej felületén, vegye le a tűzről, és helyezze át egy kis tálba. Adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk állni legalább 5 percig, amíg habos nem lesz. Közben habverővel keverjük össze a tojást, az olvasztott vajat és a vanília kivonatot.
2. Keverje össze a száraz összetevőket egy keverőtálban. Hozzáadjuk az élesztő keveréket, majd a vajat, a tojást és a vaníliát. Keverjük össze fakanállal, hogy sűrű, bozontos tészta legyen.
3. Tegyük át egy állványkeverő tálba a tésztahorog rögzítésével (alternatív megoldásként bármilyen gyúrást is végezhetünk kézzel), és addig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas és fényes lesz, és kb. 7–8 percig tapad a kampóra. Helyezzen egy tésztát egy enyhén kikent, nagy tálba, és takarja le műanyag borítással. Hagyja a tésztát meleg helyen a pulton vagy a hűtőszekrényben kelni, amíg meg nem duplázódik.
4. Hevítsen olajat közepesen magas hőfokon.
5. A tiszta munkafelületet enyhén kenje be liszttel. Húzza ki a tésztát kb. 1–1 hüvelyk vastagságúra. Vagy süti-, fánk- vagy pengekés segítségével ürítse ki a tésztából a gyűrűket vagy a köröket.
6. Adjon fánkot a forró olajhoz, egyszerre legfeljebb 2-t (túl sok adag hozzáadása egyszerre csökkenti az olaj hőmérsékletét, és nedves fánkot eredményez), majd aranybarnára sütjük, oldalanként körülbelül 3-4 percig. Réses kanállal távolítsa el, és helyezze át hűtőtartóba vagy papírtörlővel bélelt tepsire, és ismételje meg a maradék fánkkal. (Ha azt tervezi, hogy a fánkokat mázzal vonja be, helyezze őket egy rácsra, hogy könnyebben csorogjon.)

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.