Hogyan készül a vodka: A vodka gyártási folyamata

A vodka az egyik legalapvetőbb semleges szesz és kulcsfontosságú összetevő számos klasszikus koktélnál. Míg a vodkát világszerte gyártják, a szesz továbbra is szorosan kapcsolódik a vodkás öv országokban, például Oroszországban, Lengyelországban, Svédországban és Finnországban található lepárlókhoz.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a vodka?
• Miből készül a vodka?
• Hogyan készül a vodka
• Tudj meg többet
• Tudjon meg többet Lynnette Marrero és Ryan Chetiyawardana MasterClass-járól

Lynnette és Ryan (más néven Mr Lyan) világszínvonalú csaposok megtanítják, hogyan készítsenek tökéletes koktélokat otthon bármilyen hangulathoz vagy alkalomhoz.

Mi az a vodka?

A vodka egy desztillált likőr, amely hagyományosan színtelen és zamatlan, akár rendesen (teljesen önmagában), akár sok koktél alapszeszeként élvezhető, beleértve a Vodka Martini , a Bloody Mary , és a Kozmopolita . Míg a vodka eredete bizonytalan, egyes történészek úgy vélik, hogy a desztillált szesz gyógyászati ​​célokra kelet-Európából származott - akár orosz, akár lengyel - a XV.

A hagyományos vodka két alapanyagból készül: vízből és gabonamagvak (például búza, cirok vagy rozs) erjesztéséből származó etanolból. Számos vodkamárka más alapanyagokat (például burgonyát és cukorrépát) és adalékanyagokat (például növényi és fűszeres termékeket) használ a megkülönböztető képesség eléréséhez italában. Erjesztés és lepárlás után a vodka szűrésen és finomításon megy keresztül a szennyeződések eltávolítása és a sima szájérzet elérése érdekében.

Miből készül a vodka?

Egy üveg vodka az egyik legegyszerűbb likőr, csak néhány összetevőből készül:

• Fermentálható alap : A legtöbb alkoholgyártás olyan mezőgazdasági termékkel kezdődik, amely fermentációs folyamaton megy keresztül. A burgonya vodkát gyakran tartják a likőr hagyományos receptjének, de a vodka leggyakoribb alapanyaga a gabonamagvak keveréke - például búza, cirok vagy rozs. Az erjedési folyamat után ez az alap etanolt állít elő, amelyet a vodkakészítők kiszűrnek a szilárd keverékből, így tiszta, folyékony alkoholt hagynak maguknak.
• Víz : A desztillálási folyamat után a vodkakészítők vizet adnak a termékhez a kívánt elérés érdekében alkohol térfogatban . Ahhoz, hogy az alkoholos ital vodkának minősüljön az Egyesült Államokban, legalább 40 térfogatszázalék alkoholt (ABV) kell tartalmaznia; az Európai Unióban a vodkának legalább 37,5 térfogatszázaléknak kell lennie.
• Választható adalékanyagok : Míg a hagyományos vodka íztelen, egyes vodkamárkák botanikát, fűszereket vagy aromákat adnak a lepárlás során vagy után, hogy megkülönböztető képességet kapjanak likőrükben.

Hogyan készül a vodka

A legtöbb vodkagyártó néhány alapvető lépést követ a vodka előállításához:

1. Kombinálja az alapanyagokat . Fermentálható alap készítéséhez a vodkakészítők szemeket - például búzamalátát, pelyhesített kukoricát vagy rozsot - kevernek össze vízzel és élesztő . Ezután felmelegítik és megkeverik az elegyet (néha vodkapürének hívják), hogy megbizonyosodjanak arról, hogy jól össze van-e kötve és készen áll-e erjedésre.
2. Fermentálja az alapot . A vodkagyártók ezután meghatározott ideig tárolják az alapkeveréküket - gyakran egy-két hét között -, hogy a keveréket teljes mértékben megerjedjék. Ez az erjesztési lépés az, amikor a vegyületek bomlani kezdenek, és egyszerű, természetes alkoholt állítanak elő, az úgynevezett etanolt vagy etil-alkoholt.
3. Szűrjük le a keveréket . Miután az erjedés befejeződött, a vodkakészítők leszűrik a folyadékot az erjesztett szilárd anyagokról. A szilárd anyagokat eldobják, és a folyadékot (etanolt) felhasználják vodka készítéséhez.
4. Csöpögtet . A desztilláció olyan folyamat, amely egy folyadékot hevítéssel és párologtatással tisztít meg, majd a gőzt folyadékká kondenzálódva gyűjti össze. A kapott folyadék tisztábbnak (mivel sok szennyeződést hagy maga után, amikor elpárolog) és alkoholtartalmúbbnak tekinthető. A vodkakészítők mind különböző megközelítést alkalmaznak a lepárláshoz - egyesek csak egyszer vagy kétszer, míg mások a tisztább eredmény érdekében sokszor desztillálást és újra desztillációt igényelhetnek. Ha ízesített vodkát készítenek, akkor dönthetnek úgy is, hogy a lepárlás során növényi anyagokat adnak hozzá - egyesek a lepárlások előtt vagy azok között etanolba merítik a botanikai anyagokat, míg mások a különféle állaggal végzett desztillálás során botanikát adnak hozzá.
5. Gyűjtse össze és rendezze a terméket . Az a folyadék, amely a vodkakészítőknek van desztilláció után, nem mindegy - az etanol desztillálásakor a keletkező folyadék megváltozik. A desztilláció első 35 százaléka olyan etanolterméket eredményez, amely metanolt vagy acetont tartalmaz, és nagyon illékony vagy mérgező lehet - ennek a folyadéknak a tartályait elülső részeknek és fejeknek nevezik, és a desztillátorok általában kidobják őket. A következő 30 százalék a szíveket tartalmazza, amelyek a legjobb termékek. A végső 35 százalék a farok, amelyek nem tiszták, de tarthatók és újra desztillálhatók egy kicsit több termékhez.
6. Szűrő . Mivel a hagyományos vodkák ízetlenek és simaak, sok vodkagyártó további lépést tesz a gyártósorukba - a szűrést. Miután azonosították párlata szívét, átengedik ezt a terméket egy nagy szűrőrendszeren keresztül (általában szénnel vagy szénnel), hogy biztosítsák a végtermék nagyszerű, tiszta szájérzetét.
7. Hígított . Amint a desztillátorok megkapják desztillált terméküket, a vodkát a kívánt alkoholtartalomra hígítják az alkohol térfogatának (ABV) tesztelésével és fokozatos víz hozzáadásával.
8. Üveg . Az utolsó lépés a palackozási folyamat, amelynek során a vodkagyártók hozzáadják a végterméket a címkézett palackokhoz.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Tanítsd a mixológiát

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Tudj meg többet

Tudjon meg többet a mixológiáról a díjnyertes csaposoktól. Finomítsa ízét, fedezze fel a szeszes italok világát, és rázza össze a tökéletes koktélt a következő összejöveteléhez a MasterClass éves tagságával.