Egyszerű mexikói Torta Ahogada recept

Ismerje meg, hogyan lehet Guadalajara városának aláírt „fulladt szendvicsét” elkészíteni, amely Mexikó egyik leghíresebb tortája.

melyek a hegedű részei

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Tortas Ahogada?
• Egyszerű mexikói Torta Ahogada recept
• Tudjon meg többet Gabriela Cámara MasterClass-járól

Az ünnepelt séf, Gabriela Cámara megosztja az embereket összefogó mexikói ételek készítésének megközelítését: egyszerű összetevők, kivételes gondoskodás.

Mi az a Tortas Ahogada?

A fulladt torta mexikói sertésszendvics, amelyről úgy gondolják, hogy az 1900-as évek elején származott Guadalajarában, Jalisco államban. Szó szerint „fulladt szendvics”, a fulladt torta carnitas szolgált sós birote , savanyú tekercs ropogós, sózott kéreggel, néha megkenve rántott bab (átsült bab). A torta egy fűszeres paradicsomba fullad és fa chili szósz és tetején nyers fehér hagyma. Ellentétben más típusú tortákkal, amelyeket általában puha tekercsekben szolgálnak fel (vagy torpedó alakúak) tekercs vagy lapos lemez ), a fulladt torta nagyobb ropogós kenyeret igényel, hogy megakadályozza a teljes nedvességet.

Szolgálhat a fulladt torta bármelyik jól megfulladt (mártásban jól megfulladva) ill félig megfulladt (félig megfulladva), vagy elnyomhatja a szendvicset enyhe paradicsomszószban, és ízlés szerint adhat hozzá forró mártást. Az opcionális oldalak és öntetek közé retek, avokádó és egy kis friss lime juice tartozik.

Egyszerű mexikói Torta Ahogada recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

A fűszeres salsához :

nevek egy növénynek

• 10 szárított arbol chile
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kis fehérhagyma, durván apróra vágva
• 2 font roma paradicsom, durván apróra vágva
• 2 evőkanál fehér ecet, plusz még ízlés szerint
• 1 teáskanál szárított mexikói oregánó
• 1/4 teáskanál fekete bors
• 1/4 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál kóser só, plusz további ízlés szerint
• Csirkehús (opcionális)
• 1 evőkanál növényi olaj

A szendvicsért :

• 8 birote szaladótekercs vagy más kérges kenyér, például bagett
• 2 csésze átsült bab
• 3 font sertéskarnitas
• 1 csésze pácolt lilahagymát vagy szeletelt nyers hagymát szolgál fel
• 8 mészék, tálalásra

1. Kb. 20 perc alatt hidratálja a chiles de árbol-t egy nagy tál forró vízzel. Szalvétákkal bélelt tányérra tesszük, hogy lecsöpögjön és lehűljön. Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, távolítsa el a chilit.
2. Egy turmixgépben keverje össze a hidratált chilit fokhagymával, hagymával, paradicsommal, ecettel, oregánóval, fekete borssal, köménnyel és sóval. Turmixold simára, adj hozzá vizet vagy csirkealapot, hogy szükség esetén elvékonyítsd a mártást.
3. Egy serpenyőben közepesen magas hőfokon melegítsen növényi olajat, amíg csillámlik. Adjuk hozzá a chile-paradicsomszószt, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és addig főzze, amíg a szósz kissé besűrűsödik, körülbelül 10 percig. Ha a szósz túl sűrűvé válik, adjon hozzá további vizet vagy csirkealapot.
4. Ossza fel a zsemlét. Mindegyik tekercs egyik oldalát kenje meg szárított babkal, és töltsön minden tekercset karnitával. Merőkanál mártással minden szendvicsen, amíg bien ahogada (jól megfullad). Tálaljuk felszeletelt hagymával és mészékkel.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.