A mexikói konyhában az egyik legnépszerűbb szárított chile, az árbol chiles hőt ad a salsáknak, az adobóknak és egyebeknek.
hogyan írjunk egy jó történetet
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mi Chiles de Arbol?
- Hogyan ízlik Arbol Chiles?
- 3 módszer az Arbol Chiles használatára
- Szeretne többet megtudni a főzésről?
Mi Chiles de Arbol?
Az élénkpiros chiles de árbol két-három hüvelyk hosszú és karcsú. A Chiles de árbol-t szinte mindig szárítva értékesítik, és más szárított paprikával ellentétben, amelyek hajlamosak megbarnulni a szárítási folyamat során, a chiles de árbol megőrzi vörös színét. Mint a Capsicum annum fajok, chiles de árbol nőnek egy bokoron, ahol zöldtől vörösig érnek.
Chiles de árbol más néven madárcsőr vagy madárcsőr chile - nem tévesztendő össze a thaiföldi madártávú chilével.
Hogyan ízlik Arbol Chiles?
A Chiles de árbol meglehetősen fűszeres, a Scoville-skálán 15 000–30 000-et regisztrálnak. A Chiles de árbol kissé enyhébb, mint a cayenne paprika (30 000-50 000 Scoville hőegység), de lényegesen forróbb, mint a jalapeño paprika (2500–8000 SHU). Füstös, diós ízük van, amelyet a pirítás tovább fokoz.
3 módszer az Arbol Chiles használatára
A főzés során a chiles de árbol komoly cayenne-szerű fűszert és földiséget hoz a salsákba és a szószokba. Pirítsd meg és pirítsd meg őket, mielőtt rehidratálnád, hogy fokozzuk a melegségüket és a diót. Ha nem találja a chiles de árbol-t, cserélje ki a kissé forróbb pequin chile-paprikával (40 000–60 000 SHU).
- Házi chile por . Pirítsd meg a chilit száraz serpenyőben vagy száraz komálban, egyszer megfordítva, amíg enyhén meg nem pirul és aromás, körülbelül 1-2 percig. A szárakat konyhai ollóval akár pirítás előtt, akár utána távolíthatja el. A pirított chiles de árbol chile porrá őrölhető vagy rehidrálható.
- Chile de Arbol Salsa . Fűszeres chile de árbol salsa esetén forraljuk fel a pirított chilit forró vízben fokhagymagerezdekkel, fehérhagymával, paradicsommal és paradicsommal, hagyjuk kihűlni, és korianderrel pürésítsük simára.
- Öltözködés . Használhat pirított chiles de árbol-t is adobo vagy pác készítéséhez. Pácoljuk a sertéshúst piros chili pác (a chiles de arbol, cascabel, ancho, pasilla és guajillo chile-t tartalmazó szósz) néhány finom tacos al lelkész .
Szeretne többet megtudni a főzésről?
Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
