Ezek a szuperélelmiszerek összetevői nem tűnnek kézenfekvő keveréknek pirítóssal való tálaláshoz, de a kelkáposzta enyhe keserűsége és a sült fokhagyma földes íze nagyon jól működik a szeder, a balzsamecet és a melasz természetes édességével. Tálalja ezt az ötletet könnyű ebédnek vagy alkalmi előételnek.
Superberry kelkáposzta és sült fokhagymás bruschetta recept
4-et szolgál ki
10 perc előkészítés
30 percig főzzük
Hozzávalók
- 1 nagy friss fokhagymahagyma
- 3 evőkanál szűz olívaolaj
- 4 szelet savanyú tésztás kenyér, félbevágva
- 75g/3oz reszelt kelkáposzta, hideg vízzel jól leöblítve, lecsepegtetve
- 100 g/4 uncia szeder
- 2 evőkanál balzsamecet
- 2 teáskanál gránátalma melasz, opcionális
- 25 g/1 uncia pirított mogyoró, durvára vágva
- Tengeri só pehely és durvára őrölt fekete bors
Készítmény
Melegítsük elő a sütőt 190oC/375oF/Gas mark 5-re. Tegye az egész hámozatlan fokhagymát egy darab fóliára, csepegtesse meg 1 evőkanál olajjal, majd csomagolja be a fóliába, hogy teljesen bezárja. Sütőlapon kb 20-25 percig sütjük, vagy amíg összenyomva puhának nem érzi.
Csomagolja ki a fokhagymát, szeletelje fel gerezdekre, majd húzza le a héját, a puha, krémes fokhagymahúst apróra vágja durva pépesre vagy aprítógépben. Kis tálba kanalazzuk.
Melegíts elő egy bordázott serpenyőt, kend meg a kenyérszeletek egyik oldalát kevés olajjal, majd pirítsd meg a forró serpenyőben, olajozott oldalával lefelé 2 percig, vagy amíg meg nem pirulnak. A tetejüket megkenjük még egy kevés olajjal, majd megfordítjuk és a második oldalát is megsütjük. Csomagolja be egy tiszta teáskendőbe és tartsa melegen.
Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt, adjuk hozzá a kiöblített kelkáposztát a száraz serpenyőbe, és főzzük 2-3 percig, amíg el nem kezd fonnyadni. A kelkáposztához tapadó víz elég lesz ahhoz, hogy ne ragadjon le. Adjuk hozzá a szederet, a balzsamecetet, a gránátalma melaszt, ha használunk, és főzzük 1 percig.
A rántott kenyérre kenjük a fokhagymapürét, majd rátesszük a kelkáposzta és szeder keveréket, és megszórjuk a pirított mogyoróval, sópelyhekkel és borssal. Azonnal tálaljuk.
Szakács tippje
Duplázzuk fel és főzzünk meg 2 fokhagymahagymát, majd a többit egy csavaros tégelyben tároljuk a hűtőben legfeljebb 1 hétig. Rántott krumplihoz, pörkölthöz vagy levesekhez is finom.
