Thomas Keller séf francia borsó receptje

A tejszínes francia szószok, mint a petits pois à la française, vagy a szalonnával szósszal készített főtt borsó és gyöngyhagyma, jól alkalmazhatók a pelyhes fehér halételekhez. Próbálja ki ezt Keller séf sous vide turbot receptjével.

hogyan írjunk jó szinopszist

Ugrás a szakaszra

• Mik azok a Petits Pois?
• Thomas Keller séf francia borsó receptje
• Tudjon meg többet Thomas Keller MasterClass-ról

Tanulja meg a zöldségek és a tojások főzésének és a tészta elkészítésének technikáit a díjnyertes séftől és a The French Laundry tulajdonosától.

Mik azok a Petits Pois?

A Petits pois fiatal, kicsi borsó. A friss zöldborsót hagymával és szalonnával vagy szalonnával ellátott edénybe építik, amelyet általában petits pois à la Française-nak hívnak. Ezt az ételt előételként vagy a főételek kísérőjeként szolgálják fel Keller szakács demonstrálja sous vide turbot receptjével .

hogyan írjunk bestseller regényt

Thomas Keller séf francia borsó receptje

0 értékelés| Értékeld most

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 125 gramm legfelsőbb szósz
• 125 gramm angol borsó, blansírozva
• 6 gyöngyhagyma, főtt sous vide
• 55 gramm almafa füstölt szalonna, kockákra vágva és blansírozva
• 35 gramm római saláta, sifonádé (finomra vágva)
• Kóser só
• 5 gramm sótlan vaj

Felszerelés :

• Közepes fazék
• Kis habverő
• Kanál

1. Készítsen Keller séf legfelsõbb szószt és sous vide gyöngyhagymát.
2. Meleg mártás suprême közepes fazékban, közepes lángon állítva, időnként óvatosan habveréssel az egyenletes melegítés érdekében. Amikor a mártás kis párlásra ér, adjuk hozzá a borsót, a sous vide gyöngyhagymát és a szalonnát.
3. Kanál segítségével óvatosan keverje össze, és vonja be a zöldségeket és a szalonnát a mártásban, amíg minden fel nem melegszik. Hajtsa be a római salátát, ízesítse sóval, és keverje addig a vajat, amíg a vaj megolvad és a romaine éppen meg nem hervad.
4. Tegye félre és tartsa melegen.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.