Klasszikus Tiramisu recept: 3 tipp a Tiramisu elkészítéséhez

Olaszul egy tiramisù egy kicsit felvesz. Ez a népszerű desszert recept egyszerű és tökéletesen illeszkedik egy csésze java-hoz.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Tiramisu?
• Mi az a Mascarpone?
• 3 tipp a Tiramisu készítéséhez
• Klasszikus Tiramisu recept
• Tudjon meg többet Massimo Bottura MasterClass-járól

Mi az a Tiramisu?

A Tiramisu egy sütés nélküli olasz desszert. A klasszikus tiramisu váltakozó ladyfinger rétegeket tartalmaz ( savoiardi keksz ) eszpresszóba mártott piskótás keksz és sűrű, krémes diós keverék mascarpone sajt sajt tojássárgájával, cukorral, tejszínhabbal és alkalmanként likőrrel (például kávélikőrrel vagy marsala borral). A végső réteget keserédes kakaóporral vagy finom csokoládéforgáccsal leporoljuk.

Mi az a Mascarpone?

A Mascarpone, más néven olasz krémsajt, gazdag, kenhető tehéntej, különösen magas vajzsírtartalommal. A krémes sajtnak enyhén édes, majdnem diós íze van.

nézőpont harmadik személy mindentudó

A mascarpone-t borkősav vagy citrus hozzáadásával készítik, a citromléhez hasonlóan, a teljes zsírtartalmú nehéz krémhez, amely természetesen elválasztja a túrót a tejsavótól. A túrókat ezután tovább főzzük, amíg sima, krémes állagot nem kapnak.

3 tipp a Tiramisu készítéséhez

Ha először készít tiramisut, nyugodjon meg arról, hogy az űrlapon sok ismétlés található, és sokféle módszer érhető el ugyanazon engedékeny, réteges eredmény elérése érdekében:

1. Cserélje ki a mascarponét . Ha nincs mascarponé, akkor a crème fraîche a legközelebbi helyettesítő, mind ízében, mind állagában. A Crème fraîche savanyúbb, mint a mascarpone, és kissé kifejezett tangus íze van, de megfelelő helyettesítőként működik. Ha van egy kis extra ideje, elkészítheti saját mascarponéját is.
2. Adjon hozzá likőrt az ízfokozáshoz . A tiramisunak egy kis extra rúgáshoz adjon néhány evőkanál sötét rumot, marsala bort vagy likőrt, mint az olasz amaretto, a kávé keverékéhez.
3. Üvegedényekbe szerelni . A tiszta, szögletes szeletekhez állítsa össze a tiramisut egy téglalap alakú tepsibe. A rétegek bemutatásához összeállíthatja a desszertet egy nagy üvegtálba, és gombócokban tálalhatja.

Klasszikus Tiramisu recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 5 nagy tojássárgája (tojásfehérje más felhasználásra fenntartva)
• ⅔ csésze cukor
• 2 csésze mascarpone sajt
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 16 fl oz nehéz krém
• 1 csomag ladyfinger sütik
• 1 csésze főzött eszpresszó (vagy erős kávé)
• Cukrozatlan kakaópor, poroláshoz

1. Forraljon fel néhány centi vizet egy nagy lábasban. Engedje le a hőt lassú tűzön.
2. Egy nagy tálban keverje össze a tojások sárgáját és a cukrot, hogy a sabayon .
3. Helyezze a tálat a forró víz fölé egy dupla kazánba, pároló kosárba vagy közvetlenül a serpenyőbe, kissé gyűrűvé formázott alumínium fóliát használva emelt alapként, és főzze folyamatosan, habosítva, körülbelül 10 percig. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre kihűlni.
4. Elektromos kézi keverővel felverjük a mascarpone és a vanília kivonatot a kihűlt tojássárgája keverékbe, csak addig, amíg össze nem keveredik.
5. A habverővel ellátott állványkeverő edényében addig verje a nehéz tejszínt, amíg merev csúcsok nem képződnek. Tételenként dolgozva óvatosan hajtogassa a tejszínhabot a mascarpone krémsajt keverékébe.
6. Ha készen áll az összeszerelésre, tegye az eszpresszót egy sekély tálba. Röviden bedugja a ladyujjakat a kávéba, ügyelve arra, hogy mindkét oldalát bevonja. Helyezzen egy réteg ladyfingert az edény aljára. Fedje le teljesen a mascarpone keverék laza rétegével. Ismételje meg a ladyfingers és a mascarpone második rétegével.
7. Fedjük le műanyag burkolattal, és tegyük hűtőbe 12–24 órára.
8. Amikor készen áll a tálalásra, porolja be a tiramisu felületét kakaóporral.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést exkluzív videóórákhoz, amelyeket kulináris mesterek tartanak, köztük Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és még sok más.

mire használod a herbes de provence-t