Saját mandulatej készítésével testreszabhatja az ízét és a vastagságát.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 foglalkozással új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzési technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
Mi az a mandulatej?
A mandulatej tejmentes tej, amelyet a tehéntej és más tejen kívüli tej, például szójatej, kesudió és zabtej alternatívájaként használnak. Vegánok és laktóz-intoleráns emberek számára a mandulatej remek lehetőség mindenre a turmixoktól a gabonafélékig, kávékrémként, sőt fagylaltig is. A mandulatej ma már széles körben elérhető az élelmiszerboltokban, de inkább a házi mandulatej ízét élvezheti.
Miből készül a mandulatej?
A legegyszerűbb módon a mandulatej csak két összetevőből készül: nyers mandulából és friss vízből. A legtöbb kereskedelmi mandulatej hozzáadott cukrot, stabilizátort és tartósítószert tartalmaz az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. Ha otthon készít organikus mandulatejet, érdemes hozzáadni egy csipet sót és édesítőszert, például juharszirupot, agavét vagy stevia-t, valamint egy ízesítőt, például vanília kivonatot vagy vanília babot. Akár házi csokoládé mandula tejet is készíthet, ha kakaóport ad a keverékhez.
Mit szeret a mandulatej?
A mandulatej diós ízű és krémes állagú, hasonlóan a tehéntejhez. Mivel a mandulatejnek nagyon sok fajtája létezik - a cukrozatlan mandulatejtől a vaníliás mandulatejig és a csokoládé-mandula tejéig -, az íz márkánként változik. A házi mandulatej táplálóbb, mandula-y zamatúbb, mint a bolti változatok. Amikor saját mandulatejet készít, eldöntheti azt is, hogy milyen vastag legyen. Használjon egy csésze mandulatejet két csésze vízhez, ha a textúrája hasonló a 2% -os tehéntejhez, vagy csökkentse a víz mennyiségét krémesebb állagúra.
Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanítEgyszerű mandulatej recept
email recept0 értékelés| Értékeld most
Teszi
2 bögrePrep Time
10 percTeljes idő
8 óra 10 percHozzávalók
- 1 csésze egész mandula
- ¼ teáskanál tengeri só, plusz további ízlés szerint
- 2 teáskanál juharszirup vagy agave, valamint további ízlés szerint (opcionális)
- Helyezze a mandulát egy nagy üvegbe vagy közepes tálba, és fedje le 2 centi hideg vízzel. Takarja le egy tiszta konyharuhával, és hagyja szobahőmérsékleten egy éjszakán át vagy akár 2 napig hűtőszekrényben ülni. A mandula áztatása lehetővé teszi, hogy megpuhuljanak.
- Engedje le a fitinsavat tartalmazó áztatóvizet, és a mandulát finom szemű szűrőben öblítse le hideg folyó víz alatt.
- Turmixgépben vagy konyhai robotgépben keverje össze a lecsepegtetett, áztatott mandulát 2 csésze vízzel, sóval és juharsziruppal (ha használja). Nagy sebességgel turmixoljon, amíg a mandula finomra nem őrlik, és a víz átlátszatlan lesz.
- Szűrje le a mandulatejet egy diótejes zacskón vagy a sajttörlővel bélelt finom hálós szűrőn egy nagy mérőpohárba. Kösse be a cheesecloth végeit, vagy zárja le a diózsákot, és masszírozza ki annyi mandulatejet, amennyit csak tud.
- Hűtőbe tesszük, legalább 1 órán át. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket. A házi mandulatej 2–4 napig tart hűtött állapotban. Tálalás előtt rázzuk össze.
- Dobja ki a megmaradt mandulapépet, vagy használja turmixokban, granolában vagy muffinban. (A maradék pépet is kiszáríthatja mandulaliszt készítéséhez).
Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
