A Cemitas elkészítése: mexikói Cemita szendvics recept

NAK NEK cemita egy mexikói szendvicsfajta, amelyet bolyhos szezámmag tekercsben szolgálnak fel.

Ugrás a szakaszra

• Mi a Cemitas?
• Mexikói Cemita szendvics recept
• Tudjon meg többet Gabriela Cámara MasterClass-járól

Az ünnepelt séf, Gabriela Cámara megosztja szemléletét az embereket összefogó mexikói ételek készítésében: egyszerű összetevők, kivételes gondoskodás.

Mi a Cemitas?

Cemitas poblanas mexikói szendvicsek Puebla államból, és nevüket az aláírásuk kenyeréről kapják. Cemita tekercs különbözik a bolillóktól torták készítésére használták ; míg a bolillók ropogósak, mint a francia kenyér, cemita a tekercs egy briós-szerű tojásalapú kenyér szezámmaggal.

Benépesít cemita a szendvicsek általában ragaszkodnak a hús klasszikus formulájához ( rántott vagy taco töltelék, például carnitas), fehér sajt (mint pl quesillo vagy queso Oaxaca), avokádó, pápalo levelek (egy aromájú gyógynövény valahol a rukkola és a koriander között), és vagy savanyított jalapeños vagy füstös chipotle chiles adobo szószban. Pueblában, cemitas gyakran hidegen tálalják, míg az Egyesült Államokban gyakran rácson pirítják és melegen tálalják.

Mexikói Cemita szendvics recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 csirke szelet (kb. 4 uncia)
• ⅛ teáskanál kóser só
• ⅛ teáskanál fekete bors
• ½ csésze univerzális liszt
• 1 tojás, felvert
• ½ csésze panko zsemlemorzsa
• ¼ csésze olívaolaj, plusz még egy csöpögéshez
• 1 cemita tekercs (vagy helyettesítő briós vagy szezámmag zsemle)
• ½ avokádó, enyhén pépesítve
• ¼ csésze aprított Oaxacan sajt (vagy helyettesítő mozzarella húr sajt)
• 1 konzerv chipotle chile adobo szószban, durván apróra vágva
• 1 evőkanál kockára vágott nyers fehér hagyma
• ¼ csésze pápalo levelek (vagy helyettesítő koriander levelek)

1. Készítsd el a milanesát. Dörzsölje a csirke szeletet ¼ hüvelyk vastagságúra és szárítsa meg papírtörlővel. Fűszerezzük sóval és borssal. Helyezzen egy-egy sekély tálba lisztet, tojást és zsemlemorzsát. A csirkeszeletet először lisztbe, majd tojásba, majd zsemlemorzsába kotorjuk.
2. Közepes és magas hőfokon, párolt serpenyőben az olívaolajat csillogásig melegítjük. Adjuk hozzá a panírozott csirkemellet az olajhoz, és pirítsuk aranybarnára, oldalanként kb. 3 percig. Fogókkal távolítsa el a milanesát egy papírtörlővel bélelt tepsire vagy tányérra, és szórjon meg egy csipet sót.
3. Szeletelje fel a cemita tekercset, az alsó felét pedig avokádópürével terítse el. Tetejére csirke milanesa kerül, majd adj hozzá aprított sajtot, chipotle-t, fehér hagymát és pápalo-t. Csepegtessen olívaolajjal, és tegye rá a cemita tekercs másik felét.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.