Hogyan készítsünk Miso Cod: Egyszerű Miso Black Cod recept

A miso tőkehal finom, vajas étel, amelyet számos japán étteremben szolgálnak fel. Kis elkészítéssel könnyedén elkészítheti ezt a klasszikus japán ételt a következő hétköznapi vacsorájához.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Miso Cod?
• Mit szolgáljon fel Miso Cod-tal
• Miso Cod Recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat innovatív japán házi főzési technikáival.

Mi az a Miso Cod?

A miso-pácolt fekete tőkehal párosítja a hal vajas, gazdag ízét egy mirinnal, édes japán rizsborral és éles, aromás szakéval készített umami csomagolású páclével. A főzés utolsó pillanataiban nagy hőség robbanásszerűen megkapja az étel karamellizált külsejét.

Mit szolgáljon fel Miso Cod-tal

Tálaljon miso tőkehalat párolt rizzsel, válogatott szezonális savanyúságokkal ( tsukemono ), és egyszerű párolt zöldségek, például tök, brokkoli, bok choy vagy borsó zöldek.

Miso Cod Recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• És a halál pohara
• ⅛ csésze kedvéért
• 2 evőkanál fehér miso paszta
• 1 ½ evőkanál barna cukor
• 2 fekete tőkehal, pisztráng vagy chilei tengeri sügér filé
• 1-2 evőkanál semleges olaj, például szőlőmag vagy növényi olaj
• Vékonyra szeletelt mogyoróhagyma, díszítéshez
• Szezámolaj, opcionális

1. Néhány nappal a tálalás előtt készítsük el a miso pácot. Először keverje össze a szakét és a mirint egy kis lábasban, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és keverje addig, amíg teljesen bele nem keveredik. Ne hagyja, hogy a cukor megperzselődjön. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
2. A tőkehalfiléket szárítsuk meg papírtörlővel, majd tegyük tepsibe vagy sekély tálba. Fedjük le a páclével, kabátossá válva. Fedjük le műanyag burkolattal, és hagyjuk a hűtőszekrényben 2-3 napig pácolódni.
3. Amikor ideje főzni, melegítse elő a sütőt a brojler beállításra. Hevítsen olajat egy kemencében biztonságos serpenyőben, nagy hőfokon. Távolítsa el a halat a pácból, hagyja, hogy a felesleg lecsöpögjön, és bőrrel felfelé tegye a serpenyőbe. Főzzük 4 percig, vagy amíg a hal feneke aranybarna árnyalatot kap. Ismételje meg a másik oldalon.
4. Tegye az edényt a sütőbe, és fejezze be a brojler alatt. Figyelje szorosan a halakat, nehogy megégjen vagy túlsüljön. Addig főzzük, amíg a hal megpuhul és könnyen pelyhesedik.
5. Díszítsük fokhagymával, és ha szükséges, nagyon enyhén csorgassuk meg pirított szezámolajjal.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.