Hogyan készítsünk csirke Tingát: Hiteles csirke Tinga recept

Megtanulják, hogyan kell elkészíteni csirke Tinga , vagy csirketinga, klasszikus mexikói étel.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a csirke Tinga?
• Hogyan készítsünk csirkés Tingát
• Házi csirke Tinga recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a csirke Tinga?

Puebla városában a népszerű tinga-taco, vagy pörkölt-taco gyakran csirkehúsból készül, amelyet fokhagymával és egy kevés piloncillo , vagy nyers nádcukor. A húst felaprítjuk, tortillában tálaljuk, és tetejére vágott hagymát, koriandert és lime-ot teszünk. Tálalhatunk csirketingát is tostadas teteje vagy burritókban vagy enchiládákban.

Hogyan készítsünk csirkés Tingát

Elég könnyű egy hétköznapi vacsorához, a házi csirketinga tele van ízzel, de csak enyhén csípős.

1. Készítsük el a paradicsom-chipotle szószt . A konzerv chipotle paprika adobo szószban és a tűzben sült paradicsomban történő használata olyan parancsikon, amely lehetővé teszi, hogy egy csütörtökön csirketakót fogyasszon. Nagyjából aprítsa fel a chipotle chileket, és keverőbe vagy konyhai robotgépbe tegye, kockára vágott paradicsommal és csirkealappal együtt pürésítve. Fűszereket adhat hozzá, például mexikói oregánót, köményt, sót és fekete borsot, valamint fokhagymagerezdeket. Egy szeletelt fehér vagy sárga hagymát olívaolajon, nagy serpenyőben, közepes lángon megdinsztel. Miután a felszeletelt hagyma megpuhult, tegye a mártást a serpenyőbe. Forraljuk fel, majd csökkentjük alacsony hőfokon, és addig pároljuk, amíg az ízek összeolvadnak.
2. Hozzáadjuk a csirkét . Adjon hozzá egész csont nélküli, bőr nélküli csirkemellet, és párolja addig, amíg meg nem főződik és megpuhul. Vegye ki a csirkét, és tegye félre kissé kihűlni. Alternatív megoldásként használhat maradék főtt csirkét, például rotisserie csirkét.
3. Aprítsa meg a csirkét . Miután a csirke elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, villával vagy a kezével aprítsa fel a húst. Közben növelje a serpenyőt közepesen magas hőfokra, és kissé csökkentse a szószt.
4. Tegye vissza az aprított csirkét a szószba . Csökkentse ismét a hőt, és keverje a csirkét a mártásba, hogy megkenje. Hevítsük, amíg a csirke meg nem melegszik, és felszívja a tinga szósz ízeit.
5. Szolgál . A csirke tinga tacókhoz melegítsen fel kukoricát vagy liszt tortillákat, és kanalazzon egy kis csirke tingát az egyes tortillákba. Tetejére avokádót, apróra vágott friss koriandert, cotija sajtot és pácolt lilahagymát adunk. A csirke tinga tostadákhoz készítsen saját tostadákat úgy, hogy kukoricatortillákat ropogósra süt vagy süt. A tetejére kerüljön a szárított bab vagy a tört fekete bab, a csirke tinga és a crema, tejföl , vagy friss sajt.

Házi csirke Tinga recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 nagy fehér hagyma
• 1–4 konzerv chipotle paprika adobóban
• 1 15 uncia dobozos kockára vágott tűzpörkölt paradicsom
• Kóser só, ízlés szerint
• 1 teáskanál mexikói oregánó
• ½ teáskanál őrölt kömény
• Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
• 2 fokhagymagerezd, darálva
• 1 csésze csirkehúsleves
• 2 evőkanál olívaolaj vagy más növényi olaj
• 2 nagy csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
• 8 kukoricatortilla

Opcionális feltétek :

• Avokádó
• Apróra vágott friss koriander
• Cotija sajt
• Pácolt lilahagymát

1. Vékonyan szeleteljen egy fehér hagymát, és párolja olívaolajban egy nagy serpenyőben közepes lángon, körülbelül 10-15 percig.
2. Közben durván aprítsuk fel a chipotle chileket, és adjuk őket egy turmixgéphez vagy konyhai robotgéphez a doboz adobo mártásával (több szószt használjon több fűszerhez, kevesebbet enyhébb mártáshoz), kockára vágott paradicsommal, kóser sóval, mexikói oregánóval, köménnyel, fekete bors, darált fokhagymagerezd és csirkehúsleves. Pürésítsük simára. Miután a felszeletelt hagyma megpuhult, adjuk hozzá a mártáshoz. Forraljuk fel, majd csökkentjük alacsony hőfokon, és addig pároljuk, amíg az ízek összeolvadnak.
3. Adjunk hozzá csirkemelleket, és pároljuk addig, amíg meg nem főzik és megpuhul, kb. 25–35 percig. Vegye ki a csirkét, és tegye félre kissé kihűlni.
4. Miután a csirke elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, villával vagy a kezével aprítsa fel a húst. Közben növelje a serpenyőt közepesen magas hőfokra, és kissé csökkentse a szószt.
5. Csökkentse ismét a hőt, és keverje a csirkét a mártásba, hogy megkenje. Hevítsük, amíg a csirke meg nem melegszik, és felszívja a tinga szósz ízeit.
6. A csirke tinga tacókhoz melegítsen fel tortillákat, és kanalazzon egy kis csirke tingát minden tortillába. Tetejére avokádót, apróra vágott friss koriandert, cotija sajtot és pácolt lilahagymát adunk.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.