A kulináris iszóp használata: 8 módszer az iszoppal való főzéshez

A gyógynövénykertben sok olyan növény található, amely nemcsak kulináris célra használható. Kr. E. Nyolcadik századtól kezdve az emberek megismertetik az izsóp számos előnyét, egy olyan gyógynövényt, amely csodákat tesz mind a konyhában, mind az orvosi szekrényben.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az izsóp?
• Izsóp története
• Milyen ízű az izsóp?
• 8 módja annak, hogy beépítsék az iszópot a főzésbe

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az izsóp?

Izsóp, vagy hyssopus officinalis , egy lágyszárú növény, amely a Lamiaceae (a menta család egyik tagjának közönséges neve). A növény meleg éghajlaton, teljes napsütésben virágzik, és a Közel-Keleten és Dél-Európában honos. Izsop a héber ezob szóból származik, amely fordításban szent gyógynövény. Levelei sötétzöldek, a nyár folyamán a növény illatos rózsaszín, kék és lila virágokat hoz.

Izsóp története

Az iszóp olyan illóolajat állít elő, amelyet a izsóp virágaiból és leveleiből nyernek ki. A klasszikus ókortól kezdve patikus és kulináris alapanyag volt, beleértve az ókori Egyiptomot, Izraelt és Görögországot is.

A rómaiak úgy gondolták, hogy az iszop megvédte őket a csapásoktól, és sokan szárított izsopot akasztottak fel otthonaikba, hogy elhárítsák a gonosz szemet és megakadályozzák a negativitást. Maga az iszóp szó számos alkalommal szerepel a Bibliában a tisztaságra és a rituális áldozatokra utalva, bár a kutatók azt sugallják, hogy nem az iszóp növényre vonatkozik, ahogyan ma ismerjük, hanem egy másik hasonló gyógynövényre vagy kicsi növényre.

Milyen ízű az izsóp?

Az iszop a menta család része, íze menta, de virágos felhangokkal rendelkezik - mint egy mentás levendula -, de enyhe keserűséggel. A Hyssop friss, élénk íze kiváló kiegészítői az ételek, különösen a zöldséges ételekkel történő könnyítésének.

hogyan neveljünk őszibarackfát magból

8 módja annak, hogy beépítsék az iszópot a főzésbe

1. Gőzölje meg a friss izsóp leveleket, hogy csökkentse az intenzitást és a keserűséget, és adjon hozzá salátákat, húsleveseket és leveseket.
2. Szórjon meg szárított izsopot sült zöldségekre, vagy keverje bele ratatouille-jébe vagy caponatájába.
   
3. Használjon iszópot a receptben szereplő menta egészének vagy egészének helyett, például a bárány párolásakor.
4. A szárított izsóp felhasználható infúzió készítéséhez koktélokhoz vagy egyszerűen tea készítéséhez.
5. Szórjon friss leveleket a tésztaételekre.
6. Add a friss izsópot, akár az egész növényt, akár az apróra vágott leveleket, a csirkéhez, mielőtt citrommal pörkölnéd.
7. Tálalja a friss leveleket puha sajtokkal, például kecskesajttal és túróval.
8. Keverjen 1-2 csepp iszóp olajat turmixba.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Nyerjen hozzáférést exkluzív videóórákhoz, amelyeket kulináris mesterek tartanak, köztük Alice Waters, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Thomas Keller séf stb.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás