Ottolenghi sült padlizsán saláta: egyszerű padlizsán recept

A padlizsán kissé félreértett zöldség - sokan minden ok nélkül megfélemlítik. A padlizsán főzésének egyik legegyszerűbb és legjobb módszere a szeletelés és a pörkölés, amint azt Yotam Ottolenghi bemutatja ebben az alábbi vegán és gluténmentes padlizsán receptben.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• A padlizsán kulináris felhasználása
• Tippek a sült padlizsán tálalásához
• Ottolenghi sült padlizsán saláta receptje
• Tudjon meg többet Yotam Ottolenghi MasterClass-járól

A padlizsán kulináris felhasználása

A padlizsán kiváló alap salátákhoz, mezze-ételekhez vagy egy jelentős körethez, köszönhetően húsos állagának és hihetetlen képességének, hogy felszívja és hordozza az ízeket. Jól párosul szinte bármivel: rengeteg friss fűszernövénnyel, grillezett vagy sült hússal (különösen bárány, amely illatos és zsíros), valamint tejtermékekkel (joghurt vagy sós feta sajt). A rusztikus francia nyelvben ez is a csillag összetevője, mint durván vágott kockák lecsó , paradicsommal, fokhagymával, hagymával és más aromás anyagokkal együtt. Ha már tudja, hogyan kell főzni, könnyű és lenyűgöző bemutatója egy zöldségekkel megrakott asztalnak.

Tippek a sült padlizsán tálalásához

Yotam Ottolenghi

A modern közel-keleti főzést tanítja

• Ebben a receptben Ottolenghi kapor, friss lapos petrezselyem és bazsalikom keverékét használja, bár nyugodtan helyettesítheti más puha zöld gyógynövényeket, például koriandert vagy friss mentát.
• Hozzáteszi egy kicsit Gyors citromos paszta és Gyorsan pácolt chili az összetettségért és a rúgásért; megszórhatja bármilyen kéznél lévő fűszert, hogy beállítsa az ízét.
• Ne aggódjon a tökéletességért, ha a lemezezésről és a díszítésről van szó; ez a köret alkalmi, mégis meghitt érzés.

Ottolenghi sült padlizsán saláta receptje

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Hozzávalók

• 13⁄4 evőkanál gyors citrom paszta
• 2 evőkanál gyorspácolt chili
• 20 g pisztácia, enyhén pirított és durván apróra vágott
• 2 font nagy olasz padlizsán (kb. 3 padlizsán), feldarabolva és 1 hüvelyk vastag körökre vágva
• 10 evőkanál olívaolaj, osztva
• Só
• Frissen őrölt fekete bors
• 10 g kapor, durván apróra vágva
• 5 g petrezselyem, durván apróra vágva
• 10 g bazsalikomlevél, durván apróra vágva
• 11⁄2 ek juharszirup

1. Egy nagy tálba dobjuk a padlizsánokat 4 evőkanál olajjal, 3⁄4 teáskanál sóval és egy jó őrölt borssal. A padlizsánokat egyetlen rétegben terítse ki egy pergamennel bélelt tepsibe, és félig átfordítva pörkölje meg, amíg mélyen aranysárgás és 30–35 perc alatt meg nem fő. Tegye félre kihűlni.
2. Egy nagy tálban keverje össze a kaprot, a petrezselymet, a bazsalikomot, Gyors citromos paszta (friss citromléből és sóból), juharszirup, egy csipet só és a maradék 6 evőkanál olaj. Hozzáadjuk a kihűlt padlizsánt, és addig dobáljuk, amíg jól be nem borul.
3. Rendezzük a padlizsánt egy tányérra, és tegyük a tetejére Gyorsan pácolt chili és apróra vágott pisztáciát.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.