Egyszerű Nigiri recept: Hogyan készítsünk Nigiri sushit

A Nigiri az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy élvezze a friss hal ízét.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a sushi?
• Mi az a Nigiri Sushi?
• Nigiri vs. Sashimi: Mi a különbség?
• A Nigiri sushi 4 gyakori típusa
• Egyszerű Nigiri Sushi recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi a sushi?

A sushi japán ételek gyűjteménye ecetes rizst és olyan összetevőket tartalmaz, mint a friss nyers hal, zöldségek és főtt elemek tamagoyaki , édes hengerelt omlett. A sushi minden formában és méretben kapható, a nori-ba csomagolt maki sushitól (sushi tekercs) az egyszerű, elegáns nigiriig.

Japánban a hagyományos sushit általában egy szójaszósz és savanyított gyömbér mellé szolgálják fel, hogy megtisztítsák az ízeket a falatok között. Néhány sushi étteremben a sushi szakácsok a hal alsó részét kis mennyiségű wasabival ízesítik, nem pedig kíséretként biztosítják.

Mi az a Nigiri Sushi?

A Nigirizushi vagy nigiri egyfajta sushi, amely egy hosszúkás sushi rizsgolyóból áll, amelyet tipikusan egy kevés wasabival és egy szelet nyers halgal töltenek fel. A rizst főzhető hozzávalókkal, például főtt csokoládéval vagy tamagoyakival, valamint körettel, például mogyoróhagymával is fel lehet tölteni. Neve a nigiru igéből származik, ami azt jelenti, hogy összeszorítsa vagy összekulcsolja a kezét. Tökéletes alakú nigiri kézi készítése gyakorlatot és ügyességet igényel.

Nigiri vs. Sashimi: Mi a különbség?

A Nigiri vékony szelet nyers halból áll a hosszúkás rizsgolyók tetején, míg a sashimi vékonyra szeletelt nyers hal rizs nélkül. Ennek a szerkezetnek köszönhetően a nigiri befogadhat egy darab wasabit is a rizs és a hal közé.

A Nigiri sushi 4 gyakori típusa

A Nigiri szinte bármilyen feltétet tartalmazhat, de egyesek népszerűbbek, mint mások.

1. Lazac : A lazac nigiri, más néven japán szaké nigiri, sushi rizzsel és egy szelet nyers lazacgal készül.
2. Garnélarák : A Japánban ebi nigiri néven ismert garnélarák-nigiri általában sushi rizzsel és főtt vagy nyers garnélával készül. Annak érdekében, hogy a főtt garnélarák lapos maradjon, egy fa nyársat helyezünk a garnélarák héjába, mielőtt gőzölnénk vagy felforralnánk.
3. Sárgafarkú : A Hamachi nigiri sushi rizzsel és hamachival, vagy sárgabarack tonhalral készül.
4. Édesvízi angolna : Az Unagi nigiri sushi rizzsel és unagi, vagy japán grillezett édesvízi angolnával készül.

Egyszerű Nigiri Sushi recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 csésze japán rövid szemű fehér rizs
• 2 hüvelykes kombu (opcionális)
• ⅓ csésze rizsecet, plusz még az alakításhoz
• 3 evőkanál cukor
• 1,5 teáskanál kóser vagy tengeri só
• 30 szelet sushi minőségű nyers hal és / vagy tamagoyaki
• Wasabi paszta (opcionális)

1. Készítsd el a sushi rizst. Egy nagy tálban az ujjaival mossa meg a rizst hideg vízzel, amíg a víz szinte tiszta nem lesz, gyakran cserélve a vizet (kb. 4–8-szor). Áztassa a tiszta rizst friss hideg vízben 30 percig. A rizst finom szemű szitán lecsepegtetjük.
2. Főzd meg a rizst a főzőlapon vagy egy elektromos rizstűzhelyben a kombu-val. Ha a főzőlapon főz, keverje össze a rizst és 2 csésze vizet egy közepes edényben, közepes lángon. Fedjük le és forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra és főzzük, amíg a víz teljesen felszívódik - körülbelül 12 percig. Ha rizsfőzőt használ, használja a sushi beállítást, ha rendelkezésre áll, és a három csésze rizsnél feltüntetett vízmennyiséget.
3. Keverjük össze egy kis lábosban az ecetet, a cukrot és a sót közepesen magas hőfokon. Forraljuk fel, és habverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
4. Nedves ruhával nedvesítse meg egy nagy tál belsejét, és helyezze át a megfőtt rizst a kissé nedves tálba, és hagyjon ott minden rizst, amely az edény aljára ragadt. Öntsük a forró ecetes keveréket a rizsre. Fakanállal vagy műanyag rizs evezővel szelje át a rizst 45 fokos szögben, átfordítva a rizst az ütések között.
5. Miután a rizs teljesen összekeveredett, fedje le a tálat tiszta, nedves konyharuhával, amíg használatra készen áll. A sushi készítésekor meleg rizst szeretne.
6. Készítsen elő egy kis tál jeges vizet egy csepp rizsecettel.
7. Mártsa bele a vízbe, és nedves kezével ragadjon meg egy kis golyót sushi rizst.
8. Kezével formázza a rizst téglalapra, körülbelül egy szelet halig.
9. Pálcika segítségével tegyen egy kis pálcikát wasabi pasztát a rizs közepére.
10. Tegye a rizsgolyót egy szelet halral, és finoman nyomja össze a rizst és a halakat az egyik kezében, a másik kéz mutatóujjával használja a halat.
11. Ismételje meg a 7–10. Lépéseket a maradék halakkal és rizzsel.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.