Ez az olasz carpaccio elfogyasztásának újszerű módja, amely szendvicsként is fantasztikus lenne!
mit csinál egy gitárkompresszor pedál
Nem ismeri az olasz carpaccio-t? Nyers húsból vagy halból készült étel a lehető legvékonyabbra szeletelve, és valamilyen szósszal tálaljuk. Általában marhahús, de lehet lazac, tonhal, kardhal vagy bármilyen más hal, amely kibírja a finom szeletelési folyamatot.
Érdekes tény: Giuseppe Cipriani a velencei Harry's bárból 1950-ben készítette el az olasz carpaccio-t, és a huszadik század második felében terjedt el.
Fontos, hogy igazán jó színt kapjon a marhahús, hogy kívülről szinte kérget képezzen – ez adja az étel csodálatos állagkontrasztját. Avokádószeletekkel, parmezánforgáccsal és pörkölt dióval is finomak lennének.
Sült marhahústekercsek citromos aioli recepttel
Adagolás: 4
Hozzávalók:
A marhahústekercsekhez:
- 500 g marhafilé, jól levágva
- 2 gerezd fokhagyma, szeletelve
- 1 tk durvára tört fekete bors
- 2 kakukkfű kakukkfű ág, törve
- 2 cékla, meghámozva és meghámozva (a legjobb mandolinon)
- 1 csokor angol retek, julienen (a legjobb mandolinon)
- 100 g friss vízitorma gallyak
A citromos aiolihoz:
- 1 tojás, szobahőmérsékleten
- 2 gerezd fokhagyma, összetörve
- 2 tk fehérborecet
- csipetnyi porcukor
- ½ citrom finomra reszelt héja
- 1 tk dijoni mustár
- 100 ml (3 1/2fl uncia) olívaolaj
- 100 ml (3 1/2fl oz) napraforgóolaj
- Tengeri só és frissen őrölt fehér bors
- Tejszínes torma, tálaláshoz
Utasítás:
hogyan készíts saját edm zenét
Dörzsölje be a marhahúst az olívaolajjal, és tegye egy sekély, nem fémes edénybe a fokhagymával, a törött borssal és a kakukkfűvel. Dörzsölje be az egész húst, és fedje le fóliával. Pácolni legalább egy órát szobahőmérsékleten vagy egy éjszakán át a legjobb a hűtőszekrényben.
A citromos aioli elkészítéséhez törd fel a tojást a robotgépbe, és add hozzá a fokhagymát, fél teáskanál sót és az ecetet, a cukrot, a citromhéjat, a mustárt és az olívaolaj felét. Rögzítse a fedelet, és 10 másodpercig simítsa.
Hagyja állni néhány másodpercig, majd kapcsolja be újra, és vékony, egyenletes sugárban öntse át a maradék olívaolajat és repceolajat az adagolócsövön keresztül. Ez 25-30 másodpercet vesz igénybe. Kapcsolja ki a gépet, vegye le a fedőt, kaparja le az oldalát, és 2-3 másodpercig ismét habozza, majd ízlés szerint fűszerezze. Tegyük át egy tálba, majd fedjük le és hűtsük le, amíg szükséges.
Ha szénsütőt használ a főzésre, 30 perccel a főzés megkezdése előtt gyújtsa meg. Ha gázsütőt használ, gyújtsa be 10 perccel előtte. Alternatív megoldásként használjon rácsot vagy serpenyőt. Ecsetelje le a felesleges pácot a marhahúsról, és süsse forró parázson 5 percig, gyakran megforgatva, amíg a külseje jól megpirul, majd tegyük át egy tálra, és hagyjuk pihenni legfeljebb 30 percig.
A marhahúst a lehető legvékonyabbra szeleteljük, és egy tálra rendezzük. Kérd meg a vendégeket, hogy kenjenek meg egy szelet marhahúst egy kevés tejszínes tormával. Adjunk hozzá kis halmokban a céklát, a retket és a vízitormát, majd tekerjük fel, és mártsuk a citromos aioliba.
