A Tamago sando egy egyszerű tojásos saláta szendvics, amely Japán egyik kulináris élvezete.
Az avantgard jazz fontos jellemzői
Ugrás a szakaszra
- Mi az a Tamago Sando?
- 4 alapvető összetevő egy Tamago Sandóban
- Japán Tamago Sando recept
- Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól
A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat a japán házi főzési technikák innovatív felvételével.
Tudj meg többet
Mi az a Tamago Sando?
Tamago sando egy japán tojásos saláta szendvics - tamago tojássá és sando szendvicset jelent. Tamago sando egyedülálló japán csavart tesz a klasszikus nyugati stílusú tojássaláta szendvicsre japán majonézzel, japán tejeskenyér , és néha mogyoróhagyma, rizsecet vagy akár egy egész lágy tojás. Japánban, tamago sando a konbini (kisboltok) és villásreggelivel szolgálják fel.
4 alapvető összetevő egy Tamago Sandóban
A tojássaláta receptjei változatosak, de a japán változatnak négy fő összetevője van.
- Keményre főtt tojás : Tökéletesen főzött kemény tojás esetén kövesse az ördögi tojás elkészítéséhez hasonló eljárást. Tegye át a tojásokat egy jégfürdőbe, hogy leállítsa az átvitel főzését és megkönnyítse a tojások hámozását. A tojás kiválasztásakor a szabadon tartott tojásoknál a csirkék változatosabb étrendje miatt általában mélyebb színű sárgája van, de a frissen rakott tojásokat nehezebb hámozni. Válasszon legalább egy-két hetes tojásokat.
- Szendvics kenyér : NAK NEK tamago sando lehetőleg puha fehér kenyérrel készüljön shokupan (Japán tejes kenyér), de bármelyik pullman cipó beválik. Akár kipróbálhatja Brioche vagy barhát.
- Majonéz : A japán majom nem olyan, mint az amerikai fűszer - csak tojássárgájával készül, ami vastagabb textúrát, gazdagabb ízt és mélyebb színt kölcsönöz neki. A japán majom édesebb és ecetesebb, mint amerikai társa. Ázsiai élelmiszerboltokban kapható, de ha nem találja meg, használjon amerikai stílusú majonézt cukor, rizsborecet és MSG hozzáadásával az umami találatához.
- Vaj : Enyhén kivajazzuk a szeleteket shokupan nemcsak ízet és gazdagságot ad, hanem megakadályozza a kenyér nedvesedését.
Japán Tamago Sando recept
Teszi
2 szendvicsPrep Time
30 percTeljes idő
40 percFőzési idő
10 percHozzávalók
- 4 nagy tojás, lehetőleg szabad tartás
- 6 evőkanál japán majonéz
- Finom tengeri só, ízlés szerint
- Finom őrlésű fekete bors, ízlés szerint
- 1 evőkanál sózatlan vaj, megpuhult
- 4 szelet kenyér, lehetőleg shokupan szelet
- Forraljuk fel a tojásokat. Forraljuk fel egy közepes fazék vizet nagy lángon.
- Közben készítsen elő egy nagy tál jeges vizet.
- Adja hozzá a tojásokat a forrásban lévő vízhez, és fedetlenül főzze 10 percig.
- Réses kanál segítségével vigye át a kemény tojásokat a jegesvizes tálba, és hámozza meg a hideg víz alatt.
- Készítsük el a tojásos tölteléket. A konyhai robotgép táljában keverje össze a hámozott tojásokat japán majonézzel és pulzussal, amíg csak össze nem keveredik.
- Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
- Addig kell pulzálni, amíg a keverék egyenletes színű és szinte sima nem lesz. Kóstolja meg és ízesítse további sóval és borssal, ha szükséges.
- Hagyja a tojástölteléket 15–20 percig hűtőszekrényben pihenni.
- Távolítsa el a kéregeket a kenyérből, és kenje meg a vajat az egyes szeletek egyik oldalán.
- A tojás töltelékét ossza felére és egyenletesen terítse el egy szelet vajas, kéreg nélküli kenyérrel.
- Tegyen egy másik szelet kenyeret, és ismételje meg a második szendvicset.
- Minden szendvicset kettévágva háromszögeket kapunk.
Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.
