Egy tapasztalt csapos sok technikára támaszkodik egy koktél elkészítéséhez. Az alkoholos ismereteken túl számos alapvető készségre van szükség a tökéletes öntéshez.
Ugrás a szakaszra
- 8 Alapvető csapos technikák
- Tudj meg többet
- Tudjon meg többet Lynnette Marrero és Ryan Chetiyawardana MasterClass-járól
Lynnette Marrero és Ryan Chetiyawardana Mixology tanítása Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Mixology tanítása
Lynnette és Ryan (más néven Mr Lyan) világszínvonalú csaposok megtanítják, hogyan készítsenek tökéletes koktélokat otthon bármilyen hangulathoz vagy alkalomhoz.
Tudj meg többet
A csapos készségek fejlesztése nagyon szórakoztató lehet, és egy kis gyakorlással gyorsan elkezdheti felverni a klasszikus koktélokat és az új főzeteket, akárcsak egy profi csapos.
8 Alapvető csapos technikák
Ha készen áll arra, hogy fejest merüljön a csaposban, itt vannak olyan alapvető technikák, amelyeket az öv alatt szeretne tartani:
- Ismerje a szeszes italokat . Minden alaplé a maga egyedi szerepét tölti be egy koktélpohárban. A nagy vodkának ízléstelennek kell lennie; mint ilyen, bármivel keveredhet, a vermuttól (egy Martini-ban) a narancsléig (egy csavarhúzóban). A gin boróka bogyókból készül, és meg kell őriznie sajátosságát, ha Martini vagy Tom Collins keverékébe keverik. A whisky és a rozs füstös jellegéről ismert, és az itató száj tetején tartózkodik. Remekek olyan kiadós italokban, mint a Manhattans és az Old Fashioneds. A rum lehet barna vagy tiszta, és édesebb, mint a legtöbb más likőr; ez a legfontosabb összetevője a Sötét ’N’ Stormys és Daiquiris . A tequila és a mezcal pozsgás növényekből készül, és jól illenek a citrusfélékhez olyan italokban, mint a Margaritas.
- Mester a szabad öntés . A jigger az a mérőeszköz, amelyet a profi csaposok a szeszes italok pontos mennyiségének felosztására használnak egy keverőpohárban. A szabad öntés nem használ hivatalos mérést; egyszerűen megdönti az üveget, és folyadékot önt az üvegbe. Egy nagyszerű csaposnak kényelmesnek kell lennie mindkét öntési technikában.
- Tanuljon meg koktélt rázni . Sok bárban, a rázás az előnyös keverési technika szénsavas italokhoz, mint a Mojitos, Whisky Sours és a francia 75 . A saját koktélrázójába való befektetés elengedhetetlen. Néhány rázónak fedele van; mások, mint a bostoni shaker, úgy néznek ki, mintha két ónpohár lenne összerakva. Meg kell tanulnia a száraz rázást is, amelyet vastag hab előállításához használnak olyan összetevőkkel, mint a tejszín és a tojásfehérje.
- Tanuljon meg koktélt keverni . Néhány ital - például egy Manhattan , egy Sidecar a sziklákon, és igen, még egy Martini is - egyszerűen meg kell keverni . Bármilyen kanállal megkeverhet egy italt, de erre a célra egy extra hosszú báró kanál készült. Pörgő bot is működik.
- Tanulmányozza a rétegezés művészetét . A remek csapos a rázás és a keverés mellett rétegezhet bizonyos italokat, így az üvegedényekben különböző folyadékok rétegeit láthatja. Ehhez egy kanál szükséges, és meg kell érteni, hogyan kell rétegezni likőröket, gyümölcsleveket, tojásfehérjét, habot és egyéb ital-összetevőket szükség szerint.
- Gyakorold a sárdobálást . A muddler egy hosszú bot, amelyet olyan összetevők összetörésére használnak, mint a menta, a gyömbér és a citrus héja. Gondoljon rá mint koktélok mozsárára. Sok legelegánsabb kevert ital nem korlátozódik folyékony összetevőkre. Ahhoz, hogy helyes utat teremtsenek neked, tudnod kell, hogyan kell összezavarni.
- Szűrje az italokat megfelelően . Szüksége lesz az italok szűrésére, ha meg akarja akadályozni, hogy jégkockák, jégszilánkok vagy darab friss alapanyagok kerüljenek a koktélpohárba. A legtöbb profi csapos több szűrővel rendelkezik. A kettős törzsű technika magában foglalja a galagonya szűrő használatát a durvább szilárd anyagok eltávolítására, majd egy finom szűrőt az apró gyümölcs- vagy jégrétegek eltávolítására. A kozmopoliták gyakori kettős feszítésű ital. Közben, Mint Juleps legyen egy kifejezetten rájuk nevezett szűrő: a Julep szűrő.
- Megjegyzik a koktél recepteket . Nem kell mindent tudnod, de a 101-es csapos egy része néhány klasszikus koktél fejből való ismerete. Legalább tudnia kell, hogyan készítsen egy Bloody Mary-t, egy Martini-t (száraz vermuttal), egy Margaritát (ne spóroljon a lime-lével), egy Vodka-áfonyát, egy Gin & Tonic-ot (próbálja ki grapefruitlével) , és egy Negroni. Ezen túl elkezdheti megtanulni a fő koktélkategóriákat, például a magasgolyókat, a gőzöket, a savanyúságokat, az ütéseket stb. Miután megismerte az egyes kategóriák tulajdonságait, jobban megértheti, hogyan készítsen minden koktélt az adott kategórián belül.
Tudj meg többet
Tudjon meg többet a mixológiáról a díjnyertes csaposoktól. Finomítsa ízét, fedezze fel a szeszes italok világát, és rázza össze a tökéletes koktélt a következő összejöveteléhez a MasterClass éves tagságával.
